12 mars 2008
Sauce à l'orange amère pour poisson blanc
Dimanche dernier, j'ai trouvé sur le marché des oranges amères venant de France (et non pas de Séville). J'en ai pris 2 kilos pour fabriquer du vin d'oranges.
Je n'ai pas pu résister tenter une petite sauce pour accompagner une sole et du fenouil (orange et fenouil se marient particulièrement bien d'après moi).
Faire réduire de moitié 1 échalotte très finement coupée et le jus d'1 orange amère. Monter avec 50 g de beurre et servir aussitôt.
C'est délicieux, moins acide que le citron mais plus amer, et surtout ça change !!!
Commentaires
Fenouil et orange, je veux bien croire que ce soit excellent avec du poisson. Je tente prochainement :)
Poisson et orange, une association magnifique et la avec du fenouil ca sera extra bon!
Coucou Débo, toi aussi tu fais du vin d'orange ?
Je viens d'en boucher 17 bouteilles ...
Nous pourrons toujours comparer nos recettes à défaut de peut-être comparer nos crus !!!!
J'aime deja le poisson avec une sauce a l'orange. A essayer ta recette, mais avant tout mettre la main sur ces fameuses oranges.
J'adore l'association fenouil/orange!
Pourras-tu poster aussi ta recette du vin d'orange? :)
si cela t'interresse, cet été j'avais cela pour ma maman qui avait adoré .
http://myfoodbox.blogspot.com/2007/08/la-bigarade.html
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