15 octobre 2007
Pintade aux 2 patates et à la moutarde à l'ancienne
Je peux l'avouer, je suis très fière de cette recette concoctée hier en fin d'après midi et dégustée pour le dîner. Pour 2 gourmands (on aurait pu être 3 ou 4 petits mangeurs):
1 pintade (achetée sur le marché et préparée dans les règles de l'art sous mes yeux par le volailleux) d'environ 1,2/1,5 kgs
1 patate douce
4 pommes de terre
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 oignon
20 g de beurre
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte (là, on sort l'ustensile choc de l'hiver) et y faire revenir l'oignon quelques minutes. Retitrer l'oignon et faire dorer la pintade à feu moyen vif sur toutes ses faces pendant quelques minutes.
Remettre l'oignon émincé, mettre la pintade sur le côté (1 cuisse en l'air) et verser 1 petit verre d'eau. Couvrir et suivant votre cocotte, mettre de l'eau dans le couvercle ou pas (le but de l'opération est de créer une condensation dans l'ustensile afin d'éviter que cela n'attache). Cuire 15 minutes et retourner la pintade (autre cuisse en l'air), cuire 15 minutes à nouveau.
Pendant ce temps, éplucher la patate douce et les pommes de terre. Les couper en morceaux assez gros (ils vont cuire environ 1/2 heure dans la cocotte).
Sortir la pintade, verser les 2 patates en morceaux dans la cocotte et remettre la pintade. Verser 1 petit verre d'eau et fermer la cocotte.
Cuire encore 1/2 heure (il faut compter environ 25 minutes pour 500g de viande donc à vous de voir par rapport au poids de la volaille).
Au moment de servir, sortir la pintade et les légumes. Faire réduire le jus sur feu très vif. Pendant ce temps, couper la volaille en 4 morceaux (2 blancs et 2 cuisses). Quand le jus est bien réduit, déclacer avec la crème et la moutarde. Saler, poivrer et napper la viande.
Commentaires
J'adoore ce type de plat, mais je tartine la pintade de moutarde avant. Du coup ça n'a rien à voir, je vais essayer une fois comme toi. C'est bon la pintade, pas vrai ? Depuis que je sais où en acheter, j'ai remplacé le poulet par la pintade.
C'est vrai que ça change cette recette, merci pour l'idée ! :)
La moutarde à l'ancienne est très tendance en ce moment.
je fais à peu près pareil mais avec du poulet et j'avoue que la sauce à la moutarde est toujours appréciée, dans les ingrédients tu as oublié le pain pour saucer!! ;-))
Une belle recette! La moutarde à l'ancienne ajoute une touche originale à cette pintade...
Bises,
Rosa
Tu peux être fière, ça change et ça a l'air délicieux !
mmmmmm.... tu me donnes envie de le faire!!!! C'est une très bonne idée et je te crois sur parole que c'était délicieux!!!
j'aime beaucoup, je fais aussi la même, mais avec du poulet. C'est un délice cette recette. Je vais essayer la tienne ...avec la pintade. Bonne soirée
c'est vrai c'est super bon les patates douces...quand je fais des patates sautées (2 fois par an, vas savoir pkoi...) j'en rajoute une...son petit gout de sucre me fait fondre...
j'aime bien aussi les patates douces quand à la moutarde j'utilise tjs de la moutarde à l'ancienne pour mes plats je la trouve plus goûteuse et plus jolie
ce plat est superbez bravo
bizzzz
c'est une bonne idée ça, j'aime bien la moutarde à l'ancienne
Cette recette me plait beaucoup : moutarde ancienne, patate douce et pintade pour changer un peu de volaille.... J'aime beaucoup tes recettes originales avec un brin de tradition.
Ca m'a tout l'air très bon !
Bon je viens de lire ton article sur les blogs et je mets un ptit comm' sur ta recette de la pintade car grace à celle-ci j'ai eu envie de cuisiner celle qui attendait dans le congèle depuis quelque temps.
Moi je n'avais pas de patates douces, j'ai mis que des patates "normales" et j'ai ajouté quelques champignons de Paris... ben c'etait délicieux et comme tu dis ça m'a changé de la pintade au choux ou aux raisins et aux pommes (ou comme chez ma grand mère aux navets!!!).
Bonne continuation, ton blog est vraiment très agréable, j'y viens souvent te "piocher" des idées et ton post sur les autres blogs, commentaires et autres et très vrai... malheureusement...
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