Tatin d'endive aux oignons rouges et à l'orange

J'ai déjà testé plusieurs fois l'association endive/orange. J'ai déjà testé plusieurs fois des tartes aux oignons rouges. Aussi l'association m'est venue assez naturellement.

Dans un moule à tarte tatin (un vrai qui va sur le gaz ou l'induction avant le four), faire fondre 20 g de beurre salé et recouvrir la surface de tranches d'oignons rouges (c'est important pour le visuel final de bien laisser les tranches entières et de voir les anneaux).
Au bout de 5 minutes à feu moyen, rajouter par dessus des tranches d'orange pelée à vif (et le jus récupéré lors de la découpe). Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Cuire 5 minutes encore et rajouter des endives coupées en 2 dans la longueur (oter le trognon avant), face bombée dessous.

Cuire 15 minutes. Et retourner délicatement les endives. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sucre en poudre, arroser d'1 trait de vinaigre balsamique et cuire 10 minutes encore.

Recouvrir d'une pâte feuilletée, piquer celle-ci à la fourchette et enfourner à 180° pendant 25 minutes. Vous pouvez ensuite soit démouler la tarte tatin et la déguster immédiatement, soit la laisser refroidir pour la réchauffer plus tard.
Je conseille cette seconde solution (comme pour la plupart des tatins) car les parfums se mélangent alors pendant le "repos" et ont tout le temps pour s'exalter lors du réchauffage.

Un délice, même petit mari chéri en a mangé (alors qu'il déteste les endives cuites) avec pour commentaire un "c'est chelou ton truc" (mais il en a mangé, c'est l'essentiel, non?)

Comments

[Tellou]

Je cherchais une recette originale pour cuisiner mes endives. non seulement j'ai trouvé, mais en plus 'jai découvert le plat à tarte tatin!!! hum hum.....ça m'a l'air bien ça...surtout pour une lsite au Père Noël. Très honnêtement, à part des tatins ont peut s'en servir pour autre chose (pies?, tajine?..)

[Débo]

Dorian, il y a une démonstration STAUB chez Simon rue Montmartre jusque demain avec 10% de réduction. Ca peut être un argument, non? Car eux aussi ont des plats à tarte tatin !!

[Dorian]

Bon moi qui adore les endives cuites... le problème c'est expliquer qu'un moule à tatin est indispensable... c'est pas gagné mais la lutte commence !

[anne]

J'aime beaucoup ce mélange des saveurs. Trio gagant à coup sûr!

[im]

ooops, sorry, j'avais pas lu les commentaires, surtout la réponse à la question déjà posée....