24 septembre 2007
Tatin d'endive aux oignons rouges et à l'orange
J'ai déjà testé plusieurs fois l'association endive/orange. J'ai déjà testé plusieurs fois des tartes aux oignons rouges. Aussi l'association m'est venue assez naturellement.
Dans un moule à tarte tatin (un vrai qui va sur le gaz ou l'induction avant le four), faire fondre 20 g de beurre salé et recouvrir la surface de tranches d'oignons rouges (c'est important pour le visuel final de bien laisser les tranches entières et de voir les anneaux).
Au bout de 5 minutes à feu moyen, rajouter par dessus des tranches d'orange pelée à vif (et le jus récupéré lors de la découpe). Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Recouvrir d'une pâte feuilletée, piquer celle-ci à la fourchette et enfourner à 180° pendant 25 minutes. Vous pouvez ensuite soit démouler la tarte tatin et la déguster immédiatement, soit la laisser refroidir pour la réchauffer plus tard.
Je conseille cette seconde solution (comme pour la plupart des tatins) car les parfums se mélangent alors pendant le "repos" et ont tout le temps pour s'exalter lors du réchauffage.
Un délice, même petit mari chéri en a mangé (alors qu'il déteste les endives cuites) avec pour commentaire un "c'est chelou ton truc" (mais il en a mangé, c'est l'essentiel, non?)
Commentaires
Vraiment sympa, cette tarte tatin! Sûrement très savoureuse...
drôlement appétissante ta tatin!
Elle est superbe cette tatin!!
audrey
Heu.......... Je dois dire que, je pense que je dirais la même chose que ton homme...Une telle association me semble bizarre, mais bon, c'est toi la pro (sûrement pas moi), alors je m'incline,peut-être que j'aimerais ça... Ceci étant, elle est très joile cette tarte; mais, ça se mange en plat ou en dessert? Bises
Endive-orange, moi aussi, j'aime. Et la couleur de ta tatin est parfaite.
je suis moi aussi une adepte des endives associées à l'orange, j'aime le oignons rouges, je ne peux donc qu'apprécier cette recette! ;-)
J'ai noté ton "truc chelou" parce que ça me tente bien moi!
Les endives sont si bonnes... Alors ton truc "chelou", il me fait "grave" envie !
ça a l'air super bon!
Je ne connaissais pas cette technique de cuisson pour la tarte tatin. Tu la démoules sans problème de ta cocotte ensuite ?
Ce n'est pas une cocotte Sandra mais un vrai moule à tarte tatin en fonte (le creuset). La tarte tatin se fait toujours en 2 cuissons: le caramel et les fruits/légumes sur le "gaz" et la pâte ensuite au four. Et ça change tout pour le fondant et la caramélisation !!
Bonjour ! Recette très originale et jolie, un peu chelou, certes, mais moins que ce "plat à tatin" ? Quelle est sa particularité ? Merci !!!
ooops, sorry, j'avais pas lu les commentaires, surtout la réponse à la question déjà posée....
J'aime beaucoup ce mélange des saveurs. Trio gagant à coup sûr!
Bon moi qui adore les endives cuites... le problème c'est expliquer qu'un moule à tatin est indispensable... c'est pas gagné mais la lutte commence !
Dorian, il y a une démonstration STAUB chez Simon rue Montmartre jusque demain avec 10% de réduction. Ca peut être un argument, non? Car eux aussi ont des plats à tarte tatin !!
Je cherchais une recette originale pour cuisiner mes endives. non seulement j'ai trouvé, mais en plus 'jai découvert le plat à tarte tatin!!! hum hum.....ça m'a l'air bien ça...surtout pour une lsite au Père Noël. Très honnêtement, à part des tatins ont peut s'en servir pour autre chose (pies?, tajine?..)
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