août 2007

Dimanche dernier sur le marché, chez un petit primeur (qui a des tomates délicieuses mais c'est un autre sujet), j'ai trouvé des haricots violets. Intriguée, je lui ai demandé quelques précisions et il m'a assuré qu'ils devenaient vert à la cuisson, avaient plus de goût que les classiques et étaient délicieux avec simplement un filet d'huile d'olive. A l'épluchage, première "surprise": ils sont verts vif à l'intérieur: Et effectivement, ils changent de couleur à la cuissonUn goût effectivement plus prononcé,... [Lire la suite]

Retour de vacances, pas grand chose dans le frigo et pas beaucoup d'idées pour agrémenter de simples escalopes de poulet sorties du congélateur.Sauf qu'au détour d'un placard, je tombe sur un sachet d'épices rapporté par ma belle mère de la Nouvelle Orléans il y a quelques mois. Incapable de vous dire ce qu'il y a comme épices dedant (sauf si "spices" vous donne des indications^^), j'y ai trouvé du riz et des haricots rouges.J'ai donc fait revenir mes blancs coupés en morceaux dans un peu de matière grasse. J'ai ajouté 2... [Lire la suite]

J'ai eu la chance lors de mes vacances de passer sur le marché de Brou en Eure et Loire. J'y ai trouvé un producteur d'ail, d'oignons et d'échalottes qui proposait aussi de l'ail fumé venant du nord. Ne connaissant pas cette spécialité, j'en ai acheté une tresse par curiosité. Et de retour à la maison, une rapide recherche sur google m'a directement amenée à l'article de Claire Emma sur le sujet.Je trouve son odeur vraiment très agréable (j'ai une passion pour les feus de bois donc là forcément, je suis servie) et j'ai tout de... [Lire la suite]

Voici une petite recette vraiment simple et goûteuse pour prolonger encore un peu les vacances. Pour 2 gourmands qui préparent une soirée vidéo puisque leur fille est en vavances chez les grands parents: 1 petite queue de lotte épluchée et coupée en petits dés2 échalotes150 g de riz pour risotto (arborio pour moi)1 cuillère à soupe de poivre vert (le même que pour la terrine de canard: en saumure mais ce doit aussi être délicieux avec du frais)10 cl de crème fraîche1 citron vert (jus + zestes)Faire revenir les échalotes ciselées dans... [Lire la suite]

Cela ne me ressemble pas vraiment d'intervenir comme ça sur la blogposphère mais je dois dire qu'un certain ras-le-bol s'empare de moi quand je vois la succession de polémiques en tout genre qui pollue les blogs en ce moment. Certains diront qu'un tel billet jette de l'huile sur le feu mais tant pis: autant dire tout haut ce que beaucoup pensent tout bas, même si ça n'est pas blogosphèrement correct ;-) Je rajoute en bleu et italique des petites précisions liées aux commentaires reçus... 1: Les jeux qui animent la blogosphère... [Lire la suite]

Parfois petit mari chéri me place dans des situations culinaires un peu particulières. Dernière en date, le jour où je réalise qu'il a acheté un chèvre frais (mais qu'il l'a placé dans la grande boite de fromages du frigo alors qu'on ne va pas le manger à la petite cuiller) la veille de la péremption. Me voilà donc partie pour une petite terrine à l'aide de la courgette qui traîne elle aussi... 1 chèvre frais1 courgette1/2 poivron rouge1 tomatesel, poivre, fines herbesEmincer finement la courgette (après ou sans épluchage, c'est à... [Lire la suite]

Si vous avez bien suivi l'actualité, c'est une année catastrophique pour les fruits et légumes (trop de pluie ou de soleil,ça dépend du lieu ou du moment mais ça n'est jamais bien de toute manière). Exception? les mirabelles (c'est la pleine saison avec une sur production donc on nous promet des prix abordables) et les prunes en géréral. Le week end dernier, petit passage en Normandie où les pruniers ploient sous le poids des fruits.Un reste de pâte à brick et voilà une petite tarte toute simple. Mettre une feuille de brick dans... [Lire la suite]

Samedi dernier, petit we en Normandie, étal de poissonnier, tourteaux vivants. Et là un grand tilt dans mon cerveau !! LA recette de Patrick... petit coup de fil à ma maman pour avoir la confirmation de la recette et je me lance.Certes, la préparation et le mode de cuisson peuvent sembler un peu barbare, mais je ne suis pas sure que les crabes utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour finir en boite aient un sort plus enviable (même le Chapka russe).Un crabe par personne (femelle bien sur)1 bouteille de Muscadet, du beurre salé... [Lire la suite]

Vendredi dernier, quelle ne fut pas ma surprise de recevoir à la Librairie gourmande un courrier d'Agnès Viénot édition contentant un DVD sur le livre Confidences sucrées, secrets de pâtisserie, de Julie Andrieu et Pierre Hermé qui va sortir le 18 octobre prochain (le lendemain du livre de Jean-François Piège du Crillon, c'est dire si l'actualité va être chargée) au prix de 27€.Agnès Viénot est l'éditrice traditionnelle de Pierre Hermé. C'est elle qui a édité le fameux PH10 dont on a déjà tellement parlé sur la blogosphère.Le nouveau... [Lire la suite]

Quoi de mieux pour sublimer un poisson qu'une petite touche épicée. Depuis longtemps j'avais envie de tester un filet de thon enrobé d'épices et servi comme un rôti de boeuf, rosé/rouge à l'intérieur.Il fallait juste trouver le bon morceau chez le poissonnier et le bon mélange d'épices. J'aurai pu utiliser une fois encore le zahtar mais je l'avais déjà testé avec succès sur du poisson donc j'ai préféré changer un peu.Pour 600 g de thon en filet:1 cuillère à soupe de graînes de fenouil1 cuillère à soupe de graînes de cumin1 cuillère à... [Lire la suite]