06 août 2007
Comment j'ai testé et approuvé le "tourteau îvre" de Patrick
Samedi dernier, petit we en Normandie, étal de poissonnier, tourteaux vivants. Et là un grand tilt dans mon cerveau !! LA recette de Patrick... petit coup de fil à ma maman pour avoir la confirmation de la recette et je me lance.
Certes, la préparation et le mode de cuisson peuvent sembler un peu barbare, mais je ne suis pas sure que les crabes utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour finir en boite aient un sort plus enviable (même le Chapka russe).
Un crabe par personne (femelle bien sur)
1 bouteille de Muscadet, du beurre salé et du bon pain
un petit bain
de bonnes braises
une bonne dose de patience
Et sans doute un des régals les plus fins dont on puisse rêver. Rien à voir avec un crabe au court bouillon. C'est d'une subtilité en bouche étonnante, merci Patrick de m'avoir fait découvrir cette merveilleuse recette
