06 août 2007
Comment j'ai testé et approuvé le "tourteau îvre" de Patrick
Samedi dernier, petit we en Normandie, étal de poissonnier, tourteaux vivants. Et là un grand tilt dans mon cerveau !! LA recette de Patrick... petit coup de fil à ma maman pour avoir la confirmation de la recette et je me lance.
Certes, la préparation et le mode de cuisson peuvent sembler un peu barbare, mais je ne suis pas sure que les crabes utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour finir en boite aient un sort plus enviable (même le Chapka russe).
Un crabe par personne (femelle bien sur)
1 bouteille de Muscadet, du beurre salé et du bon pain
un petit bain
de bonnes braises
une bonne dose de patience
Et sans doute un des régals les plus fins dont on puisse rêver. Rien à voir avec un crabe au court bouillon. C'est d'une subtilité en bouche étonnante, merci Patrick de m'avoir fait découvrir cette merveilleuse recette
Commentaires
J'ai testé aussi... tuas raison... enfin Patrick a raison!
Ah mon Dieu !!!! à tester
Pas testé, pas de tourteau vivant en vue la dernière fois que j'en ai acheté... Et une quasi fin de non recevoir de SA part ! Je ne crois pas acheter du tourteau de si tôt.
Je ne connais pas du tout ce style de cuisson pour le tourteau !!!
Je suis plutôt court bouillon ou à la vapeur !!!!
je retiens l'idée !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Femelle ?...
Bonjour ! "Femelle bien-sûr" pour le tourteau... Chez nous en Bretagne, les connaisseurs achêtent plutôt du tourteau mâle (il est généralement plus gros, il y a donc beaucoup plus à manger hi, hi, hi !!! Mais il est aussi plus fort en goût... donc je dirais que c'est plutôt une affaire de préférence personnelle). En tout cas merci pour toutes ces merveilleuses agapes ! Miam !
Alors là, fier comme bar-tabac le Patrick! C'était le second billet posté sur CdM, je ne savais pas dans quoi je me lançais, et depuis, découvertes et rencontres, que du bonheur; tu m'avais bien prévenu que tu essaierais, mais je ne me doutais pas que tu le ferais mieux que moi ;-)) (joli le coup de la planchette pour les lier, j'adopterai ta méthode la prochaine fois!), et surtout aussi généreusement, alors un grand merci à toi aussi, j'ai très hâte d'acheter de nouveaux bouquins,(ceux que tu m'as conseillés pour mon cousin ont fait mouche, bravo)
PS : Je viens de lire le commentaire au dessus du mien, non, les connaisseurs achètent des femelles comme les tiennes, qui ont la taille idéale pour le gril. Les males ont de grosses pinces, et presque toute leur chair y est, alors qu'elle est mieux répartie et plus fine en saveur chez les copines. En fait, ce sont les fainéants qui achètent les mâles, c'est plus facile à décortiquer, les pinces! Ah mais...
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