03 août 2007
Filet de thon mi cuit rôti aux épices
Quoi de mieux pour sublimer un poisson qu'une petite touche épicée. Depuis longtemps j'avais envie de tester un filet de thon enrobé d'épices et servi comme un rôti de boeuf, rosé/rouge à l'intérieur.
Il fallait juste trouver le bon morceau chez le poissonnier et le bon mélange d'épices. J'aurai pu utiliser une fois encore le zahtar mais je l'avais déjà testé avec succès sur du poisson donc j'ai préféré changer un peu.
Pour 600 g de thon en filet:
1 cuillère à soupe de graînes de fenouil
1 cuillère à soupe de graînes de cumin
1 cuillère à soupe de zeste de citron haché
sel, poivre
huile d'olive
Enduire le thon d'huile d'olive au pinceau. Le rouler dans le mélanger d'épices. 
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Ajouter le thon et le faire cuire 3 minutes environ par face. Retirer le poisson et déglacer la poêle avec un liquide au choix: eau, vin, sauce soja... personnellement, de l'eau fait très bien l'affaire ;-)
Servir immédiatement avec un peu de riz.
Commentaires
Tu as raison pour ce style de recette il faut trouver le bon morceau de poisson chez le poissonnier, à défaut de le pêcher! ;-))
J'adore!
malgré les réticences justifiées de Patrick CdM j'en mange bp en ce moment ta cuisson est parfaite et tes épices changent de mon habituel sésame!
Magnifique recette. Pour Ratatouille, j'attends un jour de pluie ;)
Le thon mi-cuit: quel bonheur!
Tu l'as vraiment bien réussi Débo! Bravo!!!
Une belle idée recette que je garde précieusement!
On fera l'échange la prochaine fois: tu feras celle que j'ai publié aujourd'hui, et je ferai la tienne ;o)
trop beau ton thon...je prends de suite...
Hummmmmmm!!!
Je n'ai pas encore fait ce genre de recette !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
tu me tentes !
Pour Ratatouille, je suis d'accord avec toi, une belle réussite !
Bises
Emilie
Je confirme pour Ratatouille :D chuis d'autant plus contente que ça va faire un peu découvrir la gastronomie aux américains... Ok j'suis mauvaise langue :-)
J'ai bien aimé la petite morale avec la victoire de la bonne cuisine sur les surgelés :-)
Tout simple et tellement bon! la cuisson parfaite est bien mise en valeur sur ta photo!
Décidement, la mi-cuisson est tres esthetique !
Ce mélange aromatique me plait bien , ca change !
Cuisson parfaite, épices comme je les aime... Je craque !
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