01 août 2007
LA salade composée qui permet de ne pas mourir de faim
L'été, c'est la saison des pic nic et des lunch box en tout genre... et des grosses salades composées. Inconvénient de ce genre de repas, surtout quand on travaille ensuite l'après midi, c'est qu'on a souvent faim quelques heures après.
Les raisons? Souvent trop peu de sucres lents (céréales, féculents) et de protéines (viande ou poisson) parce qu'on a un préjugé négatif envers ces produits: "ils feraient grossir". Or c'est faux, ils ne font pas grossir en tant que tel, c'est plutôt la sauce bien huileuse dont on asperge les salades qui ont cette responsabilité.
Voici donc une idée de base de salade composée permettant de remédier à ce problème sans pour autant faire des excès caloriques.
Attention, cette salade n'est pas validée par un nutritionniste ou un médecin... c'est simplement un constat que je fais qu'avec une telle répartition, je n'ai pas faim dès 15h et je ne me rue donc pas vers le 1er pain au chocolat venu ;-)
Donc une bonne base de féculents (pâtes, riz, pommes de terre) ou de céréales comme ici du boulghour. Environ 4 cuillères à soupe "cuites".
Des légumes "verts" (et rouge, oranges...): ici 1/5 de concombre, 1 tomate, 1 oignon vert et 3 feuilles de salade.
De la viande ou du poisson: ici une bonne part de terrine de canard au poivre vert mais cela aurait pu être un blanc de poulet, 2 tranches de jambon, 1 part de saumon... L'idée est de mettre dans la salade la part de protéines que l'on aurait mangé lors d'un déjeuner à l'assiette (et pas les 40 g que l'on trouve dans les salades toutes prêtes)
Pour la sauce, c'est le moment de se lâcher sans faire n'importe quoi (car au final c'est ça qui rend les salades autant caloriques alors qu'on pense régime). On utilise les herbes, les épices, le yaourt, les jus de fruits (citron, orange) ou le vinaigre et un tout petit peu d'huile (c'est le moment d'utiliser les huiles en spray qu'on commence à trouver un peu partout ou même d'investir dans un vaporisateur).
J'ai testé à ce sujet le vinaigre de tomates confites en spray disponible chez bien manger et si j'ai été convaincue par le spray, je n'ai pas accroché sur le vinaigre qui a un goût de "brûlé" trop prononcé pour moi. Dommage car l'idée est là
Commentaires
J'adore la présentation. J'apprécie beaucoup ce genre de salades, bien calantes et en même temps délicieuses et saines! Bon courage pour le travail à la librairie dans la torpeur du mois d'aout!
Je voudrais la même ce matin pour le déjeuner de midi .... et ne pas aller la chercher chez COJEAN à un prix déraisonnable !
J'ai offert à ma maman un vaporisateur pour l'huile mais je crois que je ne vais pas tarder à m'en acheter un car elle s'en sert maintenant très régulièrement.
J'aime beaucoup ta salade. Moi aussi j'applique souvent ce principe! ça évite les fringales de milieu d'après-midi...
c'est un repas qui a l'air très bon et complet!
Sympa la présentation!!
audrey
Tu fais bien de parler de salade, j'en n'en ai pas eu envie du tout pendant le mois de juillet, mais qui sait, août sera peut-être un mois d'été? ;-)
miam, j peux en manger tous les jours!
j'étais intéressée par ce spray de vinaigre de tomtes confites, je sais donc à quoi m'en tenir! Dommage! ;-)
J'adore des salades comme celle là, je me prépare toujours une pour le déjeuner au bureau, donc je garde ta recette!
Pour mon index, j'ai réussi de bricoler quelque chose qui marche toute seule comme une "grande", je dois encore le finir et apporter quelques modifications... alors quand on insiste on arrive...
Super cette salade, j'aime bien la façon de la présenter.
Bises isabelle
ça c'est un beau doggy bag !! je suis tout à fait d'accord avec toi pour l'équilibre des repas !! Hier j'avais des lentilles avec mon poisson et mes légumes verts ..j'aurai aussi pu les mettre en petite boîte à emporter !!!
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