23 juillet 2007
Pavés de perche panés au zahtar
Depuis que j'ai testé le zahtar (mélange de sumac, sésame et thym) avec des aubergines, je cherchais une autre idée d'association.
L'inspiration est venue de pavés de perche que j'ai acheté sur le marché hier. C'est un poisson dont la chair se tient assez bien à la cuisson mais qui est plutôt fade donc il fallait relever tout ça.
Pour 2 pavés:
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de zahtar
1 cuillère à soupe d'huile.
Tout mélanger pour faire une pâte. En enduire les pavés (ici coupés en 2 dans la longueur pour avoir des rectangles car c'est plus simple à cuire ensuite) et réserver au frais jusqu'à la cuisson.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele et ajouter les pavés. Cuire 2 minutes de chaque côté (donc ici 8 minutes au total en retournant d'1/4 de tour à chaque fois) et à feu moyen.
Cela permet d'avoir un poisson cuit mais pas trop et une panure croustillante mais pas brûlée.
Un régal très fin, moins relevé que ce que j'espérai mais à refaire c'est sur
Commentaires
Moi aussi j'ai découvert le zaatar et j'adore aussi le sumac tout seul.
Je ne connais pas le zahtar mais je serais curieuse de tester!
Le za'atar est très pratique en cuisine. Je le met dans mes olives...
Une assiette appétissante!
Zut connait pas, faut que parte à la recherche de ce truc!!
audrey
bonne idée ,moi j'en met comme ici
http://gourmandises.canalblog.com/archives/2005/09/14/799404.html
cela me fait une autre façon de l'utiliser ,merci !
j'ai acheté du zahtar lors de mon dernier passage à Paris. Ta recette me tente beaucoup.
Je retiens, je suis tellement fan de zaatar!
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