Profitant d'un rare moment de calme à la Librairie gourmande, j'ai découvert en me promenant dans le quartier un chocolatier fraichement installé. Il s'agit de Galler, fournisseur officiel de la Cour de Belgique.
Mon professionnalisme m'a bien entendu poussé à entrer dans la boutique, à discuter avec l'adorable responsable et à acheter une boite pour goûter (dur un tel dévouement).

Mon choix s'est porté sur le Kaori: 12 sticks de praline, 6 parfums (safran, cardamome, yuzu, gingembre, vanille&coco, fraise&balsamique) et 3 condiments (orange&grué, matcha&pavot, kalamansi).

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Chaque bâton de chocolat est un pinceau, chaque encrier un condiment, et votre palais la feuille blanche. A vous d'improviser...
kaori

C'est absolument extraordinaire, de vraies sensations nouvelles. La cardamome pétille en bouche, le gingembre est plein de douceur... et les condiments permettent de varier le goût du chocolat par une nouvelle association.

Galler, 12 rue Mandar, 75002 Paris.