J'adore le haddock fumé qui a le mérite de pouvoir agrémenter toute sorte de salade en apportant une petite touche raffinée. J'ai ici voulu le marier avec du riz cuit et froid, des fleurettes de brocolis, une pomme fruit et une orange. J'ai ajouté une vinaigrette acidulée à base de jus de citron et un filet d'huile d'olive.

salade_haddock

une grande réussite du fait des différentes textures: le croquant du brocolis cuit al dente, le moelleux du poisson et le juteux de l'orange forment un ensemble harmonieux et détonant à la fois.