31 mars 2007
Des petites nouvelles fraîches de la Librairie gourmande: cocooking et scrapcooking !!!
Eh oui, nous allons déjà terminer la 2ème semaine de la Librairie Gourmande agrandie. Et voici donc des petites nouvelles:
Tout d'abord, une petite interview réalisée par Lucile de Cocooking où vous apprendrez peut être des détails (croustillants?) sur la Librairie.
Ensuite, je suis heureuse de vous annoncer que la Librairie distribue les produits Scrapcooking. Si vous êtes tentés par les feuilles pour décorer les biscuits, par les moules à sucettes (le thème de Pâques est à croquer), par les minis sucres... ça se passe aussi chez nous !!!
Enfin, peu de recettes sur le blog pour cause de panne de plaque de cuisson: en attendant le réparateur, c'est four, micro ondes et wok électrique donc on tourne un peu en rond (genre pastatto alias les pâtes cuites par absorption- bah oui pas trop le choix sans casserole d'eau bouillante-, nouilles sautées à tout ce qui passe, et épaule d'agneau confite à gogo).
A bientôt quand même !!!
29 mars 2007
Mes années en 2 et 7
Audrey, qui aurait pu être ma jumelle (même âge, même parcours scolaire et enlisage dans une thèse de droit, même fichu caractère) m'a gentillement passé le relais sur le questionnaire des années en 2 et 7...
1982: j'ai 2 ans et mes parents ont la bonne idée de me donner un petit frère pour tester mon autorité naturelle. Question gastronomie, j'ai déjà l'habitude de manger plein de trucs de grands (huitres à 18 mois, qui dit mieux?) et je suis une fan absolue du bouilli-bouilla (alias mélanger de l'eau avec tout ce qui peut donner une patouille infame: terre, sable...).
1987: je me fais des copains à la récrée en apportant régulièrement des bons petits trucs (gâteaux ou caramels: d'ailleurs à ce sujet mon idex gauche vous déconseille de tester la température du caramel en train de refroidir).
1992: je suis en 5ème, je suis plutôt boulotte (paradoxalement, je l'ai toujours été dans ma tête alors que quand je revois certaines photos...) mais je porte des micro jupes (29 cms, c'est micro pas mini) et des jean slims. Pourtant, je ne suis pas du tout "in" par rapport à d'autres filles dans ma classe (mais je suis bonne élève on peut pas tout avoir MDR). Les pauvres, elles pouvait pas savoir que j'avais 15 ans d'avance sur les tendances... Comme Anaïk, j"ai parfois un léger décalage avec la mode ;-)
1997: j'ai mon bac S avec mention mais au lieu de faire une prépa scientifique ou d'aller en école d'ingénieur, je choisis d'entrer à la fac de droit au grand étonnement de tout le monde (ça te rappelle quelque chose Audrey?). C'est plutôt cool la fac d'ailleurs...
2002: j'ai mon DEA de droit européen avec mention mais je ne suis pas suffisamment bien classée pour avoir une allocation de recherche finançant ma thèse. Grosse crise de conscience, j'hésite, je commence même un DESS d'administration et gestion publique pour préparer l'ENA (si si, je vous assure) et finalement coup de théatre, je reçois une allocation d'une autre école doctorale (philisophie et sociologie du droit). Re crise de conscience, à quoi ça sert de faire une thèse si on ne peut pas enseigner et recoup de théatre, j'ai en novembre un poste pour 3 ans dans une fac parisienne.
Je découvre les joies de l'enseignement à une bande d'étudiants plus âgés que moi... (que je gâte à base de chocolats et petits gâteaux en cours d'année) et je découvre aussi que la recherche, c'est pas fait pour moi.
2007: j'ai abandonné ma thèse il y a quelques mois, réalisant que je n'aurai jamais de poste d'enseignant (alors que c'était la seule raison qui me pousse à étudier "Le territoire de l'Union et des Communautés européennes" depuis 2002) étant donné l'ambiance qui règne dans le milieu de l'enseignement supérieur en droit public. En plus, mon directeur de thèse refuse que je fasse une soutenance rapide sans ambition universitaire donc je mets 4 ans de travail à la poubelle...
Ne me laissant pas abattre, je décide de changer de cap et de racheter la Librairie Gourmande, qui comme son nom l'indique est spécialisée dans le livre de cuisine. Il faut avouer que ça me correspond beaucoup mieux !!!
2012: la librairie gourmande a essaimé partout dans le monde et est présente dans les grandes capitales. La boutique de la rue Montmartre est tellement bien rangée qu'on retrouve TOUS les livres qu'on nous demande en moins de 5 minutes (d'ici 5 ans, ça devrait être jouable).
Et surtout je suis toujours en contact avec mes copains/copines de blogs...
Qui aime ce questionnaire le prend !!!
27 mars 2007
Gâteau renversé à l'ananas caramélisé
Voici une recette vraiment très simple qui fera l'unanimité dans la famille et qui est d'une simplicité enfantine. En plus, on peut la faire avec tous les fruits.
200g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure
1/2 boite d'anans en tranche
Faire un caramel avec 20 morceaux de sucre et le verser dans un moule (ou bien directement caraméliser le fond d'un moule à tatin). Tapisser avec les rondelles d'ananas en boite.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu. Recouvrir les tranches d'ananas avec le mélange et enfourner pour 30 minutes à 180/190°.
Laisser tiédir quelques minutes et démouler.
NB: je suis désolée si certaines personnes pensent que j'ai pris cette recette sans en indiquer la source. Elle était écrite sur le carnet de recettes que m'a fait ma grand mère ily a 20 ans donc je n'ai pas d'autre indication ...
25 mars 2007
Mousse express et light à la framboise
Dans la série dessert facile et délicieux, voici une nouvelle recette de mousse de fruits. Mélanger 300 g de pulpe de framboise avec 50 g de sucre en poudre et 1 yaourt nature. Ajouter 2 blancs d'oeuf montés en neige. Servir aussitôt (bon, vous pouvez réserver au frais pendant 1 heure mais ensuite, le mélange risque de se déphaser).
Et il y en a encore qui trouvent que c'est difficile de manger des fruits ;-)
23 mars 2007
Papillotes de darnes de daurade rose aux sel parfumé
C'est bien la Librairie, mais ça n'empêche pas de cuisiner pour le dîner ;-) Aujourd'hui, de belles darnes de daurade rose (merci mon poissonnier préféré de ne pas avoir que des daurades entières), simplement cuites en papillotes.
Mais le petit truc qui change tout? 1 cuillère à soupe de von blanc par darne et surtout un tour de moulin à sel aromatisé "vanille, citron et fenouil" (gamme Jamie Oliver).
15 minutes au four dans une papillote bien fermée et il ne reste plus qu'à déguster.
Question piège pour finir: daurade ou dorade?
21 mars 2007
Premières photos de la librairie gourmande
Un grand merci pour vos adorables commentaires qui m'ont fait chaud au coeur lundi soir après ma première journée... Tout s'est très bien passé, les clients habitués nous ont retrouvés, de nouveaux nous ont découverts... et même les éditeurs recommencent à nous envoyer nos commandes.
En fait, à part internet toujours pas rétabli (d'où des retards prévisibles pour les commandes en ligne), la poste qui ne passe pas récupérer les colis et les pages jaunes qui ne nous ont pas déménagé, tout baigne.
Voici les premières photos, en attendant une visite virtuelle plus complète.
rez de chaussée, gauche et droit
...
étage gauche et droit
19 mars 2007
Les Agapes et la Librairie gourmande s'associent
A l'heure où vous lirez ces lignes, je serai en train de vivre la première journée de ma nouvelle vie professionnelle. Après 4 années passées à la fac de droit à essayer d'enseigner le droit administratif et les droits de l'homme à des étudiants, j'ai en effet décidé au printemps 2006 de tourner la page et de m'orienter vers la cuisine.
Après un sondage publié ici même en juin dernier, j'ai commencé à travailler sur un projet d'ecommerce ayant trait à la cuisine. Des événements extérieurs ont empêché ce projet d'aboutir mais le hasard faisant souvent bien les choses, j'avais entre temps pû me rapprocher de la Librairie Gourmande ... et m'en voici l'heureuse nouvelle propriétaire.
Pour ceux qui ne connaitraient pas cette librairie, il s'agit d'une boutique spécialisée depuis 1985 (eh oui, 22 ans déjà) dans les livres de cuisine au sens large (gastronomie - oenologie), tant récents qu'anciens. On y trouve des livres grand public, mais aussi des ouvrages plus techniques, voire même des livres scolaires pour préparer les CAP/BP de cuisine ou pâtisserie.
Voilà pourquoi je vous disais dernièrement que mes envies compulsives de livres de cuisine avaient fortement diminué ces derniers temps... forcément, avoir les livres en main le jour de leur sortie (voire même avant), être au courant des projets et des futures publications... ça calme !!
Voilà aussi pourquoi je suis peu présente sur les blogs ces temps-ci: j'ai eu pas mal de choses à organiser, dont le déménagement de la Librairie vers de nouveaux locaux plus grands (je vous rassure, ça fait juste 600 cartons!!), afin de pouvoir disposer de plus de place pour présenter les livres. Merci d'ailleurs à Stéphanie, Ester et Adèle pour votre aide si précieuse au moment du déballage des cartons (oui, récupérer un local le 15 mars -au lieu du 1er mais c'est une autre histoire- pour ouvrir le 19, ça demande quelques amies fidèles).
Et que l'on soit bien clair: monter une entreprise en France n'est pas si difficile que ça en réalité. Les administrations sont plutôt compétentes et rapides. Le principal problème vient des agents immobiliers et surtout des banques d'après l'expérience souvent éprouvante que je viens de vivre avec eux...
N'hésitez pas à nous rendre visite, au 90 rue Montmartre, 75002 Paris. C'est ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h. Pour ceux qui connaissent le coin, c'est à 200 mètres environ de Mora, La Bovida, A. Simon et G Detou... beau quartier, non?
Sinon, nous envoyons les livres dans toute la France et le monde entier, par colissimo... le site est en cours de refonte totale (et il y a du boulot) donc soyez indulgents ;-)
Bonne journée à tous et à bientôt
Déborah
17 mars 2007
Le risotto au poulet et aux courgettes de petit mari chéri
Quelle ne fut pas ma surprise un soir la semaine dernière de découvrir en rentrant à la maison un délicieux risotto préparé par petit mari chéri...
Quelle ne fut pas ma surprise devant sa réponse à ma question ("où as tu trouvé la recette"): "bah sur le paquet" (qui a dit "bah sur ton blog mon amour"?)
Quelle ne fut pas ma surprise en allant regarder sur le fameux paquet et en ne trouvant que 2 recettes: risotto aux fruits de mer (non c'était pas ça) et risotto aux fleurs de courgettes et aux craquant de pancetta (non plus)?
Moralité, mon petit mari chéri me surprendra toujours: il a réussi à l'aide de recettes type à imaginer une recette fond de frigo digne des plus grands...
Petit mari chéri: "bah j'ai mis des échalotes (ou bien des oignons) à griller dans de l'huile d'olive. après j'ai mis les grains de riz que tu fais revenir jusqu'à ce qu'ils changent un peu de couleur. y'avait du poulet t'es sure? ah oui après j'ai versé du vin blanc (20 cl) et j'ai attendu que ça s'évapore et pendant ce temps j'ai fait chauffer de l'eau et j'ai fait dissoudre un bouillon cube et cuire les courgettes dedant. donc après j'ai versé un peu de bouillon à la louche, et j'attendais que ça soit aspiré. et je rajoutais au fur et à mesure à la louche. et j'ai rajouté le reste de poulet rôti à la fin pour faire joli".
15 mars 2007
Tarte fine, "ganache" chocolat framboise
Nettement plus réussie que la mousse double choco framboise, voici sans doute la meilleure tarte que j'ai jamais réalisé. Tout ça juste pour terminer ma pulpe de framboise... le hasard fait bien les choses !!!
Battre 2 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 300 g de pulpe de framboise et 100 g de guanaja fondu. Bien mélanger.
Verser cette ganache qui n'en est pas une mais qui y ressemble en goût sur une pâte feuilletée (attention à ne pas remplir le moule à plus de 2/3 sinon ça déborde pendant la cuisson, croyez-en ma grande expérience) et cuire à 200° pendant 30 minutes.
Laisser reposer au moins 12 heures avant de déguster.
Un régal, avec un goût puissant de framboise dans un délicat enrobage de chocolat: absolument délicieux !!!
13 mars 2007
Velouté de fêves au piment d'espelette
J'ai trouvé des fêves sur le marché et après écossage, je me suis aperçue que je n'en avais pas assez pour 2 en accompagnement.
J'ai donc improvisé un petit velouté d'une simplicité déconcertante. Faire blanchir les fêves dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les égouter, les rafraîchir sous l'eau froide et retirer la fine peau blanche qui les entoure.
Les mettre dans une casserole, les recouvrir avec du bouillon de volaille et laisser cuire 5 minutes. Mixer le tout. Saupoudrer de piment d'espelette au moment de servir bien chaud.
