28 février 2007
Si je suis ce que je mange... je suis un congre au safran + début de coming out
Patrick m'invite gentillement à répondre à un questionnaire. Il y a bien longtemps que je ne m'étais pas prêtée à l'exercice... manque de temps depuis le début de l'année, qui m'empêche d'ailleurs de passer visiter régulièrement les blogs que j'aime.
Si vous étiez coincés sur une île pour le reste de votre
vie, et que vous ne pouviez choisir qu’une seule cuisine (française,
italienne…), laquelle adopteriez-vous ? Pourquoi ?
Je pense que ce serait la cuisine française car elle a une telle diversité que l'on peut varier ses repas sans aucun soucis.
Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté ?
J'ai eu la chance d'assister avant-hier à une démonstration faite au CEPROC Evolution Pro par Alain Devahive, chef du Bulli Catering (partie du restaurant El Bulli consacrée aux banquets et aux réceptions).
J'ai donc goûté des trucs un peu délirants comme le fameux caviar de melon canteloupe, mais aussi des olives faites selon la méthode de la sphérification inverse, des gnochis de pomme de terre au siphon...
Un étonnant moment, très bluffant !!! L'art de manger un produit que l'on connait sous une forme bizarre (une olive... mais liquide et remplie d'un concentré d'olive sans la texture grasse de l'huile) mais aussi de manger une forme que l'on connait mais avec un goût totalement autre que celui auquel on s'attend (visuellement parlant, un oeuf de saumon... mais en fait, du melon).
Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé ?
Un risotto d'épautre ... je ne pensais pas que l'on puisse en faire avec autre chose que du riz... c'est délicieux !!!
Quels aliments évitez-vous de manger (que ce soit à cause
d’allergies, d’un régime alimentaire précis ou juste parce que vous
n’aimez pas) ?
Je ne mange pas de porc (rôti, côte...), ce qui explique que vous n'en trouviez pas de recette chez moi.
Je n'ai jamais de plat cuisiné tout prêt à la maison: quand je cuisine, c'est en grande quantité et je congèle... ce sont mes plats cuisinés à moi.
Est ce que vous cuisinez ?
Je pense cuisiner et pas seulement faire à manger... j'essaye le plus possible de mettre un peu de moi dans les plats que je prépare... c'est de plus en plus difficile en semaine car je manque de temps mais je serai très malheureuse de ne faire qu'à manger de manière mécanique.
Quel est le plat favori que vous préparez lorsque vous souhaitez impressionner ?
Soit une viande bien fondante cuite à basse température, soit un poisson avec une sauce un peu délicate ... et pour les desserts un gâteau à étage !!
Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir ?
Un plat que je ne cuisine pas à la maison... style du rognon au madère, des sushis, une bonne pizza, un poisson impécablement cuit...
Avez-vous déjà retourné un plat ou un vin au restaurant ? si oui, pourquoi ?
Des moules pas très fraîches (1 fois), du vin bouchonné ... je n'ai aucun complexe à retourner un plat qui ne me convient pas.
Combien de livres de cuisine possédez-vous?
Je dois avoir presque une centaine de livres de cuisine à la maison... mais je me calme depuis quelques semaines sur les achats de livres pour une raison que vous connaiterez bientôt.
Disons pour vous aider un peu à comprendre ma phrase un peu obscure que j'ai des envies de livres moins compulsives qu'avant ... parce que j'ai maintenant à ma disposition plusieurs miliers (voire l'intégralité de la production éditoriale de livres de cuisine) dans le cadre professionnel... La suite de mon coming out sur ce point arrive bientôt, promis (genre le 19 mars pour être précise)
Quel est l’aliment dont vous ne pourriez vous passer ?
L'eau: je sais que ce n'est pas un aliment à proprement parler mais l'eau est essentielle à la vie et je ne me sens pas bien sans mon litre et demi par jour...
Sur ce, revenons à la cuisine: Après le congre au cidre, je me suis relaissée tentée par ce poisson... que j'ai cette fois-ci accompagné avec du safran. Pour cette recette simplissime, il suffit de faire revenir 1/2 oignon dans une sauteuse avec un peu de matière grasse. Quand celui-ci est translucide, on ajoute les morceaux de congre, puis 1/2 litre d'eau et 1 pincée de filaments de safran. Il ne reste plus qu'à faire cuire à couvert et à petit bouillon pendant 10 minutes.
Au moment de servir, retirer le couvercle et faire réduire la sauce...
Commentaires
vivement le 19 mars....je suis très curieuse, j'ai hate que tu fasses ton coming out professionne!en passant, je te prends ta recette de congre!
La date approche...je passerais y faire un tour lors de mon prochain passage a Paris, tiens moi au courant.
Je viens à Paris le 27 mars, tu crois que je pourrai te voir dans ton cadre professionnel
Cathy (qui a encore des envies compulsives d'achats de livres ;-)
MDR Cathy, je pense effectivement que nous pourrons t'accueillir le 27... normalement, ça devrait calmer tes envies pour quelques temps ;-) LOL
Vivement le 19 !
Moi aussi j'ai hâte de découvrir la surprise du 19 mars !
Quant au fait de cuisiner tous les jours au lieu de "faire à manger", je te suis entièrement ! ;-)
Chanceuse que je suis! Je suis dans la confidence, et je n'en lâceherai pas un mot! ;-)
Oh!! Débo mais c'est tout à fait illicite comme procédé, nous mettre l'eau à la bouche comme ça. En plus 15 jours d'attente, mais je vais pas tenir moi!!
C'est pas grave je me console avec ta recette en attendant!!
audrey
Jamais essayé le congre, bon au safran ça me donne envie! Elles sont toujours chouettes tes recettes de poisson! Très bon courage pour tout!
Comme Adèle, je n'ai jamais cuisiné de congre...
Bien d'avoir pris le temps de répondre à ce questionnaire car je ne connaissais pas ton blog !
J'en fais une petite visite ? Allez...
Le 19 je débarque avec une bouteille d'eau alors (zut j'avais du champagne au frais, mais tu préfères l'eau, alors...)
Le 19 mars, dès 8h, on sera là, prête à lire tes aventures. N'hésite pas à forcer sur les détails. Moi aussi, je manque de temps, mais là je suis en train de me réorganiser.
Dommage que je sois si loin j'aurais bien trinqué avec Ester toi et tous les autres ce 19 mars prochain, mais le coeur y sera!
Mais qu'est ce que tu nous mijote ? Chui un peu curieuse moi aussi !!!
Je ne peux que te souhaiter beaucoup de courage d'ici le 19 car je suis certaine que tu dois courir un peu de partout ... et au 19 mars prochain !
Vite vite le 19 mars.....
La questionnaire et une recette de congre, tu me combles! C'est sympa d'avoir pris le temps. Je ne vais pas attendre le 19 mars pour te dire que je sais déjà, je passerai!
Vivement le 19 mars, qui est aussi mon premier jour à l'Atelier des Chefs ! On fête les 2 évènements ensemble ? lol
Bises.
moi aussi, je suis curieues: vivement le 19 mars !!
pour le rissotto, je viens de lire sur un blog que les pâtes sont très bien aussi pour ce type de cuisson . Le liquide dilué avec l'amidon les enrobe d'un genre de glacage brillant . Il faut utiliser des Penne .
Le 19 mars c'est bientôt! je te souhaite d'ores et déjà de bien belles choses!
Ma belle-soeur m'a parlé de toi, même si elle avait oublié le nom de ton blog, j'ai bien compris que c'était toi!
J'attends le 19 pour plus de détails...
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