12 février 2007
Filets de sabre roulés aux courgettes, cuisson vapeur light
Le sabre est un poisson formidable car quasiment dépourvu d'arrêtes. Ses filets sont tout en longueur et se prêtent particulièrement bien à une préparation roulée. Poser sur les filets de fines lamelles de courgettes découpées à la mandoline (ou au couteau économe) et rouler le tout. Faire tenir avec des petits cure dents.Faire cuire 5 minutes à la vapeur et servir avec un petit beurre aux herbes: faire fondre 25 grammes de beurre et le jus d'un demi citron. Ajouter une grosse cuillère à soupe d'herbe au choix (coriandre, persil plat,... [Lire la suite]