Filets de sabre roulés aux courgettes, cuisson vapeur light

Le sabre est un poisson formidable car quasiment dépourvu d'arrêtes. Ses filets sont tout en longueur et se prêtent particulièrement bien à une préparation roulée.

Poser sur les filets de fines lamelles de courgettes découpées à la mandoline (ou au couteau économe) et rouler le tout. Faire tenir avec des petits cure dents.

Faire cuire 5 minutes à la vapeur et servir avec un petit beurre aux herbes: faire fondre 25 grammes de beurre et le jus d'un demi citron. Ajouter une grosse cuillère à soupe d'herbe au choix (coriandre, persil plat, estragon...).

C'est simple, rapide, light, et absolument ravissant.

Tags: recette, poisson, sabre, courgette, vapeur