Le congre est un poisson délicieux mais il est difficile d'en trouver des recettes dans les livres de cuisine. L'idée de l'associer au cidre est venue d'un reste de bouteille ouverte pour la galette des rois.

Faire revenir dans un peu de beurre des oignons ou des échalottes émincées. Poser sur ce lit le morceau de congre préalablement fariné (ça permettra d'épaissir la sauce sans difficulté), verser le cidre et cuire à petit bouillon pendant une quinzaine de minutes.

congre_au_cidre

Servir avec des endives (ici en salade mais j'aurai aussi bien pu les faire cuire dans un peu de cidre justement) ou des pommes de terre à l'eau.

C'est simple, rapide et accessoirement délicieux !!

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