15 janvier 2007
Détournement de KKVKKVK#16: brioche alsacienne (kouglof)
Lorsque j'ai vu le thème du nouveau Kiki proposé par Sandra, je dois avouer que je n'ai pas été très emballée à l'idée de faire une brioche à la place de la galette des rois, surtout que j'avais l'idée de faire une frangipane à la fêve tonka...
Et puis, en faisant mon récapitulatif de l'année 2006, j'ai réalisé que j'avais eu une grande période pain et brioche ... mais que cela faisait maintenant bien longtemps que je n'avais pas ajouté de nouvelle recette à ma rubrique des boulangeables.
Le hasard faisant souvent bien les choses, j'ai trouvé vendredi dernier un moule à kouglof en silicone à 50% et je n'ai pas hésité longtemps. Ma brioche des rois sera donc une version alsacienne !!!
Pour la recette, je suis allée sur le site CocoLM, car j'avais été ravie lors des 4 mois que j'ai passé en Alsace, de pouvoir me régaler de spécialités locales dans leurs boutiques (ils vendent aussi par correspondance et je vous assure que ça vaut le coup). Je vous recopie leur recette que vous trouverez à cet endroit.
190 g de lait
375 g de farine
75 g de sucre en poudre
110 g de beurre ramolli
7.5 g de levure de boulanger fraîche
8 g de sel fin
1 œuf
90 g de raisins secs
sucre glace
Préparer tous les ingrédients. Dans la cuve du batteur, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède. (attention à la température du lait. S'il est trop chaud, il tuera la levure et la pousse de la pâte se fera mal).
Ajouter l’œuf entier, la farine le sel et le sucre. Il est important de respecter l'ordre de ces ingrédients. Mélanger au batteur électrique avec le crochet pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve du batteur.
Ajouter le beurre ramolli et les raisins secs et battre à nouveau pour incorporer ces derniers ingrédients à la pâte.
Beurrer un moule à kouglof, parsemer sur le fond les amandes émondées entières.
Rompre la pâte et la disposer au fond du moule en forme de couronne. Couvrir à nouveau d'un torchon sec et laisser pousser dans un endroit tiède. Lorsque la pâte effleure le bord du moule, enfourner à 180°C pendant 45 minutes environ.
La surface du kouglof colore durant la cuisson. Au terme de la cuisson, sortir du four et démouler sur une grille. Laisser refroidir. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace. À consommer sans modération.
qui prendra une petite part?
Tags: recette, pain, brioche, kouglof, alsace
Commentaires
je prends la 1ere part et te laisse la cigogne 2 visites de sa part ca suffit à ton tour !!
J'en veux une part, s'il te plaît.Et pasq trop petite...
Il est vraument magnifique!
Tu as magnifiquement étrenné ton nouveau moule!
moi je veux!
il est superbe et à l'air mousseux à souhait!
je note et je testerai ( mon moule prend la poussière!)
FELICITATION
Très beau détournement!Ca donne faim
magnifique !
il est superbe
belle réussite, bravo!!
audrey
Pourqoi petite la part, hein ??? Si on veut un gros morceau, on peut aussi ??? j'aime bcp tes photos, bravo !!!
Amitiés
Claude
J'adore le kouglof! Mais sans aucun outil professionnel, je me rabats sur la très bonen version de mon boulager!
(Oui Débo, je me la joue anonyme, mais je t'ai laissé l'adresse mail que tu connais ;-)
les detournements parfois cela peut etre gourmand et puis je veux bien une part
et les raisins ? y sont les raisins ?
non j'ai pas mis de raisin ;-)
bravo !
oui, moi je veux bien une tite part avec le thé...
Ben dis-donc, il est superbe ton brio-kouglof sans raisin!
Il est magnifique! C'est une belle réussite car ce n'est pas simple de le faire bon ET beau!
Je veux bien une part ! J'adore la dernière photo avec la cigogne !
Il est vraiment magnifique. Mais en ce qui me concerne, rien que le mot kouglof me retient. Tous ceux que j'ai goûtés étaient tellement secs ! Et le tien ?
Raconte-moi, donne-moi envie !! J'aimerais tellement aimer le kouglof.
Trés belle, je note car je n'en ai jamais fait et ma soeur ma offert des moules souples à mini kouglof. Faut que je les essaie.
MOI!!!!!! Est-ce qu'il me reste une petite part?!!! Mes origines de l'est me font adorer ce genre de recette!!! ;o)) En +, tes photos sont magnifiques!(comme d'hab')
il est vraiment sympa... il faut que j'essaye ...je note la recette
Moi aussi j'en veux bien ! Superbe réalisation. J'ai le moule mais j'ai encore jamais tenté.
ton kouglof
est vraiment très beau! bises micky
Ah ben je comprends pourquoi tu as fait un kouglof!
Il est superbe !
J'en veux volontiers une p'tite part, j'adore cela, sans doute mes origines alsaciennes... ;o)
Superbe ce kouglof! Dommage, il n'en reste plus et je n'ai pas de moule à kouglof pour essayer...
Je ne dis pas non pour une tranchette. J'aime bien la remarque de ton mari :)
Désolée chéri si tu as eu une petite illusion ;-)
joooooooollllliiiiiiii ! Oui, une part pour moi, s'il te plaît !
J'adore le kougelhopf ! Le tien est très réussi et me fait bien envie !
Hélène
Tres belle realisation il manque juste pour moi les raisins secs - et attention je suis alsaciens pure souche ;-), j'en veux bien une tranche...
MOI!!!
j'en prends bien une, 2, jembarque tout!!! miam miam qu'il est beau...
miam miammmmmmmmmmm
délicieux miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
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