Les Agapes
Pour faire profiter de mes idées cuisines, pour décomplexer les recettes, voici un blog de cuisine je l'espère sympatique.
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Un peu de légèreté après les fêtes: verrine de mousse de fenouil aux 2 saumons

04 janvier 2007

Un peu de légèreté après les fêtes: verrine de mousse de fenouil aux 2 saumons

Dans la série verrine facile et light (ou presque), voici une version qui nécessite un siphon mais dont le résultat vaut vraiment la peine.

Faire cuire du fenouil coupé en morceaux dans un peu d'eau. Récupérer le jus de cuisson, le filtrer, et y dissoudre 2 feuilles de gélatine (pour un siphon de 250ml). Mettre dans le siphon, ajouter la cartouche de gaz, secouer une quinzaine de secondes et mettre au froid.

Au moment de servir, mettre au fond des verrines des oeufs de saumon (ou des oeufs de lompe). Pchitter un peu de mousse de fenouil et décorer avec une chute de saumon fumé (pour la photo, j'ai ajouté une pousse d'épinard mais le mieux est d'avoir conservé un plumet de fenouil).

mousse_de_fenouil

Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]



Commentaires sur Un peu de légèreté après les fêtes: verrine de mousse de fenouil aux 2 saumons

    Légèreté, flemme... c'est l'effet que ça fait les fetes! Mousse de fenouil, l'idée est excellente; elles sont superbes tes verrines...

    Posté par Adèle, 04 janvier 2007 à 09:29 | | Répondre

  • Voilà une bien jolie façon de se remettre à la légèreté pour cette nouvelle année que je te souhaite heureuse et pleine de gourmandises! La mousse de fenouil doit être excellente!

    Posté par Catherine, 04 janvier 2007 à 09:32 | | Répondre

  • C'est une légèreté qui me plaît bien. C'est tellement joli qu'on ne pense même pas que c'est léger... on n'a vraiment pas l'impression de se priver avec un trux comme ça. la fête continue.

    Posté par mamina, 04 janvier 2007 à 09:34 | | Répondre
  • génial!

    Un peu de légerete après ces grands diner...génial cette mousse, bravo pour l'idee!

    Posté par lory, 04 janvier 2007 à 09:35 | | Répondre

  • Comme c'est joli !
    Bravo pour l'idée (moi je n'ai pas de siphon alors je me contente de regarder )

    Posté par LN, 04 janvier 2007 à 10:09 | | Répondre

  • Tes verrines sont très jolies et comme cela doit être savoureux !

    Posté par Sylvie, 04 janvier 2007 à 10:56 | | Répondre

  • UNE verrine qui ne manque pas de classe

    Posté par Colette Cayenne, 04 janvier 2007 à 12:52 | | Répondre

  • Dommage que je n'aime pas le fenouil !

    Posté par bergeou, 04 janvier 2007 à 14:16 | | Répondre

  • Comme c'est beau et en plus c'est léger. Dommage, je n'ai pas de siphon !

    Posté par Chris, 04 janvier 2007 à 15:12 | | Répondre

  • Ce n'est pas la première fois que tu me donnes envie d'acheter un siphon pour tester tes recettes. Il faut vraiment que j'investisse!!
    audrey

    Posté par Mets aventures, 04 janvier 2007 à 16:42 | | Répondre

  • J'aime beaucoup et ta présentation est excellente

    Posté par Sabine, 04 janvier 2007 à 23:56 | | Répondre
  • Superbe

    Voilà une recette simple que je vais essayer, cela a l'air délicieux ...!

    Posté par Josiane0605, 12 janvier 2007 à 11:08 | | Répondre
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