03 décembre 2006
Korma de lotte
Dans la série j'aime cuisiner la lotte, je vous propose après la terrine de lotte aux tomates (à privilégier l'été), la queue de lotte aux épices (cumin et safran) et la lotte sauce maori (crabe, gingembre et coco) une nouvelle recette. La lotte est en effet un poisson plutôt cher maisque l'on trouve régulièrement à prix abordable sur le marché (donc j'en cuisine au final assez régulièrement).
Pour 4 personnes
600 g de lotte coupée en morceaux
2 gousses d'ail
un morceau de gingembre frais (taille d'1 pouce) coupé en petits cubes
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de cardamome (ou 4 gousses fendues)
1 cuillère à café de cannelle
2 clous de girofle
une poignée de noix de cajou et/ou d'amandes (non salées de préférence)
1 yaourt nature (à la grecque si vous avez)
quelques brins de coriandre fraiche
Faire chauffer dans une sauteuse 1 cuillère à soupe d'huile, les gousses d'ail écréasées et les épices. Ajouter les morceaux de lotte et bien mélanger. Cuire 2 ou 3 minute de chaque côté puis ajouter les noix de cajou et le yaourt. Laisser épaissir quelques instants puis parsemer de coriandre ciselée. Servir bien chaud avec du riz.
La photo n'est pas terrible mais ce korma est absolument délicieux pour s'initier en douceur à la cuisine indienne
Tags: recette, poisson, lotte, sauce, gingembre, coriande, épice, cardamome, korma
Commentaires
Je tente la prochaine fois que j'achète de la lotte !
Merci pour cette recette.
Hier, j'ai justement fait un poulet korma, c'est vrai que c'est un plat plutot doux pour ceux qui craignent les épices.
Cette recette a l'air délicieuse ! SI je peux me permettre, il me semble que tu as oublié de mentionner la lotte dans la liste des ingrédients :-)
Ca doit être vraiment délicieux, je suis une fan de korma, que je fais plutôt avec de l'agneau. Cette recette est beaucoup plus légère et rapide, je la garde pour bientôt!
Oups, merci Camille !! Mes journées sont un peu speed en ce moment et mes neurones ont du mal à suivre... je corrige de suite
ouh la la tu me rappelles d'anciens souvenirs, j'en faisais du korma de lotte j'avais complètement oublié !! peu importe la photo pour une fois, du moment qu'on se régale
que ce plat doit être parfumé ! encore une découverte ! merci !
Comme toi j'adore la lotte, et j'épice quasiment tous mes plats donc là forcément je prend!
La lotte n'est pas sichère que çà, compte tenu du fait qu'elle ne présente pratiquement pas de déchet, à part sa peau et son arête cartilagineuse. Jolie recette qui doit très bien lui aller! Bonne semaine...
Super idée le korma de lotte! Mmmhh, ça donne envie! J'ai la même difficulté que toi pour prendre en photo les sortes de curry accompagné de riz... pas très photogénique... mais c'est comme ça que ça se mange et c'est trop bon !
Heu... mais, et si je suis déjà bien initiée à la cuisine indienne, je peux quand même en prendre, hein?? Nan, parce que ce serait un peu injuste, moi j'dis... :-P
Cette recette me tente vraiment : lotte et cuisine indienne, les deux me plaisent, déjà !
Miam !
Miam ! J'essaie dès ce soir ! Ce me semble être une chouette alternative au chicken korma, plus classique. Et ça promet de devenir un classique... de mon répertoire ! Merci beaucoup !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=77168&pid=3325048
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
