14 novembre 2006
Pâtisson tout beau mais pas bon (enfin, pas à mon goût)
J'ai craqué sur un magnifique pâtisson blanc il y a quelques jours. Chic, un légume dont j'entends parler depuis longtemps mais que je n'ai jamais cuisiné.
Vite, un petit tour sur le net pour voir c'est quoi comme bête et je me retrouve sur la fiche nutritionnelle Aprifel. Très intéressant comme légume, bon choix !!!
Sauf que ça s'est corsé ensuite en cherchant une recette. Rien de très tentant (soupe ou gratin). Je contacte donc Ester, docteur es courges pour les intimes. Et là pas de bol, elle me répond "je suis pas fan des pâtissons, ça n'a pas grand goût, n'hésite pas sur les épices".
Point positif de ce contact, elle me confirme de ne pas le cuire à l'eau mais de le faire à la vapeur 15 minutes en cocotte minute. C'est parti mon kiki, on avisera en temps voulu pour la recette.
Après cuisson, je coupe mon pâtisson en 2, ça semble pas mal, je retire les pépins, je l'épluche et je goûte un petit bout: beurkkkkkkk, c'est tout spongieux comme texture, ça n'a pas de goût (j'avais été tentée par le "léger goût d'artichaut" prôné sur le net, tu parles). Je tente donc un mixage pour potage de bébé d'amour (mélangé avec d'autres légumes), ça n'obtient qu'un succès limité chez la puce. Je tente un gratin au curry avec polenta pour petit mari chéri et moi même, ça n'obtient qu'un succès encore plus limité (surtout pour moi).
Tant pis, ça n'est pas pour moi !!! Sauf si quelqu'un a une suggestion délirante sur le sujet ^^ (on peut déjà exclure MelleGudule qui elle non plus n'a pas aimé le patisson)
Tags: recette, légumes, gratin, courge, pâtisson
Commentaires
Moi aussi je n'ai eu que des mauvais échos sur le patisson, tu me confirmes dans mon idée !
Moi non plus, je ne referai pas de pâtisson. Pourtant, la recette semblait sympa. J'avais fait un gratin avec du vin blanc, du chèvre, du jambon, et le fameux pâtisson... Au final, on n'a pas aimé du tout, aucun goût, texture bizarre. Bref, à oublier!
Je ne suis pas fan non plus, mais quand je le cuisine, je le prépare farci, comme les courgettes. C'est la farce qui a le plus de goût !
ça ne m'a jamais tenté... j'aime dejà pas les autres courges ;-)...désolée à part faire de la déco avec, je vois pas...
Mince alors, il m'avais bien plus le mien...http://lesnectarsdemaya.canalblog.com/archives/2006/11/05/3085399.html
Je viens de voir ta recette Maya, ça compte pas c'est pas le pâtisson que tu as mangé c'est la sauce qui devait effectivement être délicieuse MDR !!!
Mais je note le pâtissoupière
Là tu me refroidis!!! j'ai acheté un pâtisson , je n'ai jamais goûté mais d'un coup je n'ai plus envie de le cuisiner ;-(
J'avais vu sur Cuisine TV qu'ils le cuisaient 1/2 h à four 180°.
moi non plus je n'ai jamais réussi à trouver le goût d'artichaut promis. c'est un peu comme une courgette un peu fade, il faut le relever par tous les moyens ! sauce au roquefort par exemple (http://vermicel.canalblog.com/archives/2006/09/14/2673225.html) ou farce bien épicée...
MAIS NON, MAIS NON ! Le pâtisson, c'est délicieux, j'vous assure ! Le p'tit goût d'artichaut existe bien, seulement... même tout beau vu de l'extérieur, Débo, ton pâtisson avait une drôle de tronche à l'intérieur. Un peu vieux, non ?
Je ne voudrais pas faire ma propre pub, mais j'ai publié une recette de pâtisson farci l'année dernière, une parfaite recette de saison. Je t'invite à retenter l'expérience avec cette recette là :
Pâtisson farci aux courges, façon forestière
Sans les autres courges, c'est tout aussi bon.
Méchant Canalblog, l'a pas voulu afficher mon lien !
La recette est là :
http://numnumbirdy.blogspot.com/2005/10/ptisson-farci-aux-courges-faon.html
C'est drole, après les marcarons (sic!) je te rejoins sur le patisson. C'est très joli mais pour ce qui est du gout, plutot beurk.
J'ai entendu quelqu'un (je ne sais plus où) l'apprécier en velouté... ???
Je n'ai jamais vu de patisson de cette couleur là, à l'intérieur... je ne suis pas certaine que je l'aurais mangé!
Je n'ai jamais gouté le patisson, j'ai vu plein de recettes "légères" avec, mais vraiment ça ne me branche pas du tout!
Ah ben moi qui était bien tentée par la physionomie de ce légume, je laisse tomber...merci Débo d'avoir testé le patisson pour moi!!
Audrey
C'est sur que mon pâtisson ne devait pas être de la première jeunesse mais quand même, c'est pas possible d'être insipide à ce point !!
Tit, ta version a l'air très sympa mais je ne sais pas si je vais oser en racheter... sauf si je trouve des tous petits bébés pâtissons (comme ceux qu'on trouve en pickles)
j'en ai goûté une fois beurk , donc je laisse dans ma cuisine en déco celui qu'on m'a offert et ce n'est pas toi qui va me faire changer d'avis !
Paraît qu'ils sont meilleurs encore très jeunes et tendres et qu'ils deviennent "pouark" avec l'âge... Reste à voir...
J'assume mes propos... Mais en effet, le mini-pâtisson est en revanche croquant et délicieux à déguster en vinaigrette, je m'en étais régalée ce printemps. Comme quoi, toutes les courges ne se valent pas, einh (le premier qui dit "citrouille" a une baffe !)
Citrouille!
Le pâtisson (a choisir jeune et pas gros), tu l'ouvres, tu le creuses un peu, puis avec la chair retirée et ce que tu veux, tu fais un hachis, et tu procèdes un peu comme pour des champignons farcis, cuisson au four également.
Tiens, moi les pâtissons j'en mangeais des petits marinés au vinaigre, et c'était délicieux...
Peut-être qu'en faisant la même chose avec un gros pâtissons coupés en dés, on obtiendrait qqch de bon??? à tenter, je pense ;-)
bon alors le patisson : petit, tout frais, en vinaigrette sinon s'abstenir. J'ai bien tout compris ?
Ne restez pas sur une mauvaise expérience ! Le pâtisson est délicieux coupé en petit dés et revenu à la poêle avec de l'ail et du persil. C'est tout simple et c'est comme ça que je le préfère. Il faut bien entendu l'éplucher et retirer les pépins. A noter que sa chair doit être blanche à l'intérieur...
J'en ai acheté un il y a quelques jours parce que je trouvais ça joli.
Donc tout ce qui est beau n'est pas forcement bon !
Pour ma part mon premier contact avec le patisson a été à l'occasion d'une soupe :) Patisson/courgettes, je l'ai trouvée très bonne, avec un chouette petit gout, j'en referais sans doute...
j'en ai acheté un pour la première fois la semaine dernière
problème : je ne sais toujours pas comment le cuisiner..; c'est effectivement très beau estéthiquement..; le petit maraicher qui me l'a vendu m'a dit que c'était très bon, et que sa femme lui préparait... en frites...
je ne sais toujours pas si il s'est moqué de moi...
patoo
oui de toute façon c'est un légume débile, mais en plus le tien à l'air méga pourri de l'intérieur, je vais qd mm publier ma recette afin qu'on le monte ce club anti-patisson !!!!
Qu'est-ce que c'est beau un pâtisson ! Mais ça n'a strictement aucun goût ! En effet, il faut forcer sur l'ail et le persil pour que ce soit mangeable ! + des épices ! Donc aucun intérêt, je confirme ton impression ! Mieux vaut des champignons ou des courgettes !
je poste mon commentaire un peu tardivement mais je voulais mettre mon grain de sel:-))
comme je cherchais une nouvelle recette pour cuisiner le premier patisson du potager de mon cher et tendre, je suis tombée sur ce site.
c'est vrai, le patisson est assez fade et donc je le cuisine avec des lardons et de la crème au four, celà change des autres légumes.....
mais ce que nous aimons surtout mon mari et moi, c'est le récolter lorsqu'il est tout petit et vert (et non blanc et gros), le cuisiner à l'eau avec la peau et les graines (elles sont minuscules) et le déguster froid avec une vinaigrette, et c'est là que l'on retrouve le gout de l'artichaut. essayer si vous avez un potager car on ne peut pas les acheter aussi petit.
Merci pour les précisions, la saison ne va pas tarder donc ça servira toujours.
C'est sur que si on a un potager, c'est plus simple d'en trouver des petits.
Je n'en ai vu qu'en bocal en saumure...
patisson farcie
J'ai testé le ptisson farcie et c'est super bon !!!!!
Essayez-le en marmelade!!!!
Rapez les patisson et faites cuire avec 1 orange et 1 citron passés au robot (avec la pelure et tout)ajoutez-y du sucre et un peu de gélatine...
VOILA!!! bon a tabarnouche sur les croissants du matin.
Je viens d'acheter ce matin un patisson...et je lis ton billet!Le maraicher m'a dit que c'était comme la courgette mais en plus gouteux!On va voir...
patisson tartiflette
On vient de me donner deux magnifiques patissons ni trop petits ni trop gros tout frais du jardin ... Ils ont l'air mimi comme tout ...
Je me suis donc empressée de chercher une recette sur la toile et j'en ai peut etre trouvée une qui a l'air sympa ... une recette de patisson au reblochon ... ça relèvera peut etre le gout un peu fade que vous me décrivez tous ...
recette de Mr Dominique Blanluet :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
Pour 6 personnes :
oignons
pâtisson en petits cubes
lardons
dés de jambon
lamelles de jambon de montagne
Préparation :
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont dorés, y ajouter les dés de pâtisson.
Lorque ceux-ci sont presque cuits, ajouter lardons, dés de jambon et jambon cru, laisser cuire encore 10 minutes. Mettre dans un plat à gratin, et recouvrir de reblochon. Faire gratiner.
Je vais tester et vous en dirai des nouvelles ... :-)
Le pâtisson, un régal !!!
Cuit à la vapeur en cocotte minute, 7mn, après l'avoir pelé et vidé de ses graines, mixé, mélangé avec une purée de pommes de terre.
Ajouter beurre, crème et gruyère, puis passer au four.
Un règal !!! Sauf pour la ligne !
Pâtisson et reste de tartiflette
Bonjour !
A propos de Reblochon...
Alors voilà: Hier, j'ai acheté un petit pâtisson tout blanc, qui me faisait de l'oeil...
Je suis venu m'inspirer d'une recette ici et voici comment j'ai procédé;
Tout d'abord, j'ai fait cuire mon pâtisson dans le micro ondes sous clôche pendant 3/4mn. Attention, c'est chaud ! Je l'ai mis à refroidir dans de l'eau froide et j'ai découpé un joli chapeau. C'est bien plus pratique ainsi car cru, le pâtisson est très difficile à couper, on risque fort d'y laisser un doigt !
De plus, une fois cuit, il est très facile de prélever la chair avec une cuillère à café, par exemple, sans abîmer la coque qui elle, reste dure.
Un reste de poulet cuit dont j'ai récupéré la chair, du coriandre frais qui traînait par là, quelques herbes, du sel, une cuillère à café rase de muscade en poudre...Hum, ça sent bon !
Comme il me restait 300-400gr de tartiflette faite hier, j'ai mélangé le tout et j'y ai ajouté une cuillère à soupe de crème fraiche.
Je vous le dis ?
C'est DELICIEUX, plus léger que la tartiflette seule et très joli quand le plat est présenté dans la coque du pâtisson !
Bon appétit !
Christian, Toulon.
Effrayée par vos commentaires, je ne savais que faire du pâtisson (blanc, taille moyenne) que je venais d'acheter. Il faillit finir en déco, quand un soir j'eus la surprise de le goûter, cuisiné audacieusement par mon compagnon. Un délice !
Epluché et coupé en tranches( c'est dur),cuit à l'eau 5mn (encore ferme), revenu à la poëlle dans beurre+miel+citron+sel+poivre.
Tout simplement. Je vous l'ai dit : un délice...
je viens de faire une soupe au pâtisson et franchement c'était délicieux. j'ai bien retrouvé le "petit goût d'artichaut", mais il faut dire que mon pâtisson était encore un peu vert à l'intérieur... peut-être cette mauvaise expérience est-elle dûe à la qualité du pâtisson utilisé, plutôt qu'au pâtisson en général?
le pâtisson je trouva cela tres bon j'en ai acheté un pot en saumure comme les cornichons, je les sers a l'apero ou en salade, delicieux!!
recettes toutes simple
Le patisson ok c'est peut etre un peu fade,
mais la vue la tronche (brun a l'interieur du patisson il ne devait pas etre frais ou c'est du a la cuisson en entier.
Il suffit simplement d'enlever la peau, les pepins et de cuire cela en cube dans une sauteuse comme une courgettes, sel poivre, persil a la rigueur et voila.
On peut aussi le melanger avec de la courgette ou alros dans une ratatouille.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=77168&pid=2714592
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
