10 novembre 2006
Débo a participé pour vous à l'atelier cuisine Fraich'attitude sur le petit déjeuner + KiKiVeuJouer#3 !!!
J'ai eu la chance hier de participer avec d'autres habitués à une matinée d'étude et de cuisine sur le thème du petit déjeuner à la cuisine Fraich'attitude de l'Aprifel. La diététicienne a commencé par nous rappeler qu'un vrai petit déjeuner doit correspondre à 25% de notre ration calorique journalière et comprendre 4 grandes familles de produits:
- une boisson pour se réhydrater après le jeune de la nuit
- un apport en protéines/calcium idéalement présent dans les laitages (mais les protéines peuvent aussi se trouver dans du jambon, des oeufs... et le calcium dans des eaux)
- des céréales, sous forme de muesli (à privilégier aux céréales chargées en sucres et graisses que l'on trouve dans le commerce), de pain, de préparation (pancake, crèpe...)
- des fruits, frais en jus ou en compote. Bien souvent c'est cette dernière composante qui est la plus oubliée, alors qu'il est si facile de glisser une pomme ou une banane dans son sac pour la manger en route ou arrivé sur le lieu de travail...
Et vous, votre petit déjeuner se rapproche de cet idéal ou pas?
Pour vous allécher et vous donner envie de consommer plus de fruits dans votre journée, voici les recettes que nous avons ensuite réalisées avec Raoul Fernandes, chef pâtissier absolument adorable et plein de talents. A notre disposition: tous ces fruits et légumes pour préparer gâteaux, compotes, jus...
Au programme, un cake potiron chataignes pour lequel Pascale, Ester et Adèle ont donné de leur personne avec les marrons récalcitrants.
Petite astuce du chef: faire revenir d'abord le potiron dans du beurre et ensuite le laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau qu'il contient... c'est donc une purée de potiron qui sera ajouté à la pâte.
Mais aussi des muffins aux bananes et noix, dont la pâte est préparée avec de la crème à 18% et non pas avec du lait... une texture crémeuse avant cuisson pour un moelleux incomparable !!
qui ont donné lieu à un goûtage dans le moule (quels sont les gourmands pris en flagrants délits? petit indice, un homme était parmi nous)
Mais nous avons encore réalisé des pains d'épices aux poires et aux pommes
Une bonne partie de la matinée a été consacrée à l'épluchage des fruits (logique, non?): ici les fruits pour les compotes pommes/coing/agrumes et pommes/banane/passion
Ester et Dorian en train de se battre avec les coings pas géniaux
les fruits de la passion coupés
Et enfin des jus en tout genre: kiwi/coco/basilic, pomme/fenouil/framboise, carotte/orange/coriandre, ananas/coco/sauge
eh oui, les herbes ça peut donner du jus (cliquez pour agrandir et voir la p'tite goutte bien verte)
Ce qui nous donne au final une table très sympatique où déguster tout ça (bon ok, on a "petit déjeuné" vers 13h15... mais quand on aime, on ne compte pas non?)
voici mon assiette avec un p'tit bout de chaque !!
Alors, convertis aux fruits dès le petit déjeuner??
Après la vue de ma fenêtre de Anne et le fenêtre sur blog de Laurent, je vous propose de participer à un nouveau jeu/étude comparative dont l'idée m'est venue en lisant vos nombreux commentaires. Je suis en effet curieuse de voir ce qu'est pour vous un petit déjeuner... ce peut être celui de tous les jours ou bien celui du we, ou même le petit déjeuner idéal que vous aurez composé spécialement pour l'occasion ... à vous de voir.
Alors, KKVJ#3 à fenêtre sur petit déjeuner??
Envoyez moi donc une photo de votre table de petit déjeuner et si possible en format 400*300 pixels avec votre prénom, le nom de votre blog (si vous en avez un, sinon ne mettez rien) et une petite description si vous le souhaitez ou bien postez un billet en ce sens sur votre blog et prévenez moi.
Je publierai toutes les photos le 15 décembre dans un message sur VOUS et VOTRE PETIT DEJEUNER qui a mon avis nous donnera plein de nouvelles idées pour ce repas pas comme les autres !!
Tags: recette, dessert, goûter, gâteau, petit déjeuner, fruit, cake, cours de cuisine, fraich'attitude
Commentaires
ah... je vous envie... en fait, je suis même mortellement jalouse...
oups bel atelier plein de fruits legumes...
plus que oui!!
C'est génial ce petit déjeuner !! Il ne me manque plus qu'une centrifugeuse :)
Les pains d'épices sont superbes... il y a longtemps que je suis convertie aux fruits le matin.
ca donne envie !! (les cours et les ptits dej aux fruits !)
la maintenant je voudrais bien une ptite part du pain d'epices aux pommes et aux poires !
Oh la belle photo de goutte verte ! Matinée fort agréable en ta compagnie !
Ah, le bonheur d'être disponible dans la journée...
Pour répondre à ta question, je suis fière d'annoncer que je mange le petit déjeuner idéal, tout comme la diététicienne le conseille :)
(heu, je rajoute de la confiture -maison- sur les tartines, quand même)
j'adore vos tabliers hypra sex !
bon c'est bien gentil tout ça mais faut poser des vacances si on veut bouffer !!!
je t'envie d'avoir eu la chance de participer a un tel atelier!
Bon, no comment, je crois ne pas prendre le petit déjeuner idéal... mais tu me fais réfléchir et ça c'est le premier pas!
Dommage de ne pas te voir en photo (oui, je sais quelle tête tu as, mais quand même!). Bises!!!
Ok.. le fruit c'est pas tous les jours... c'est surtout l'hiver pour les vitamines. Devant toutes ces préparations, je m'incline. C'est vraiment super beau!!
Audrey
C'était un bien joli atelier ! Mes petits-déjeuners ne sont pas aussi sophistiqués, mais proches du petit déj' idéal. J'aime bien les associations fruits-herbes des jus, il faudra que je teste !
ça donne très envie ce petit-déjeuner idéal !
Comme vous avez eu de la chance !!!
Génial ton reportage, qu'est ce qu'on fait studieux sur les photos!
Nous avons très peu d'ateliers de ce genre au Québec. Ça me rend toujours un peu envieuse quand je lis vos billets et je me joindrais volontiers à vous, si c'était possible!
Vous êtes des veinardes...na na na
je crois que mon petit déjeuner manque singuliérement de fruits ça c'est sur pour le reste c'est bon, peut être plus de céréales ce ne serait pas mal. bon le pb c'est que je n'ai pas trop le temps le matin, il faudrait que je pense aux jus de fruits pressés, en tout cas votre petit-dej (brunch;)) m'a donné sacrement envie.
Ca donne vraiment envie ce style de déjeuner !
Miam!!!!!!!!
Et que ces jus de fruits frais font envie!!
Moi aussi c'est une assiette de fruits à chaque ptit déj!
La première table ressemble extactement à mon petit dej'!
C'est super tentant ! je crois que je vais essayer de m'inscrire à un atelier la prochaine fois que je viens à Paris !
Super atelier!! Ca donne envie tout ça!!!!
Et oui, c'est très bon les fruits (que je prends en jus depuis la fac...) au petit dèj. Tout le reste aussi!(Mmmmmmmmmm du pain, mmmmmm des céréales, MMMMMMMMMMMMM du LAIT!!!!Haaaaaaaaa!) D'ailleurs, c'est mon repas préféré depuis toujours!!! [je crois que ça se remarque ;o) ]
j'adore les fruits le matin, et là j'aime encore plus!
Avec toute cette présentation, ça donne envie de varier!
Je VEUX y aller. :))
je suis la enième à t'envier, c'est dans ces moments que l'on regrette de ne pas vivre à Paris !!
Debo, c'est une exellente idée et je vais y participer!!! Cela fait longtemps que je voulais montrer ce qu'est un petit déjeuner allemand!
pour moi prendre des cours de cuisine c'est un reve
quand il y a une reunion flexipan de moules en silicone c'est deja bien car on nous apprend pas mal de chose
patricia
les photos ne s'affichent pas, la connexion au bureau doit encore être pourrie, il va falloir que je revienne...
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