05 novembre 2006
Tarte salée aux bettes et à la béchamel moutardée (camouflage légumes tome 3)
L'autre jour j'ai rapporté du marché une botte de bettes, pensant les préparer pour bébé d'amour comme j'ai l'habitude de le faire. C'était sans compter des problèmes digestifs chez la demoiselle qui ont obligé à axer les repas sur le riz, la semoule et les carottes pendant quelques jours ;-)
J'ai donc recyclé mes bettes dans ce qui ne devait être à la base qu'une simple tarte et qui s'est retrouvée sublimée par le hasard de la cuisine (on appelle ça la sérendipité ou en langage courant le hasard fait bien les choses et permet d'inventer la tarte tatin, le micro ondes, l'aspartame...).
Pour la pâte, j'ai préparé une pâte brisée avec 250 g de farine, 125 g de beurre salé ramolli et 4 cuillères à soupe d'eau très froide. Je l'ai laissée reposer au frais pendant une bonne 1/2 heure pour éviter toute rétractation intempestive à la cuisson et j'en ai profité pour préparer mes légumes.
J'ai séparé le vert des bettes (simplement coupé grossièrement) des grosses côtes (ou cardes), que j'ai détaillées en tronçons et cuites dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes avant de les refroidir sous l'eau courante.
J'ai ensuite étalé ma pâte dans un moule non pas à tarte mais à manqué (1ère idée géniale), pour avoir une plus grande épaisseur et plus de moëlleux. Je l'ai ensuite recouverte de bettes.
Ensuite, plutôt que de faire un simple appareil à quiche, je me suis servie comme base d'un restant de sauce moutardée préparée pour relever un rôti de boeuf (une béchamel bien moutardée tout simplement), que j'ai allongé d'une brique de crème liquide et de 2 oeufs battus. Eh bien ça change tout !!!
30 minutes à 180° et voici une tarte salée qui sort de l'ordinaire et permet de cuisiner des légumes mal aimés
J'ai adoré, bébé d'amour aussi, petit mari chéri a refusé d'y gouter pendant un temps, du coup quand il s'est laissé convaincre (et qu'il a trouvé ça "vachement bon ton truc"), eh bah il n'en restait presque plus ;-)
Tags: recette, légumes, tarte, tarte salée, quiche, bette, blette, carde, béchamel, moutarde
Commentaires
Prem's, prem's! normal, dimanche matin tout le monde (presque...) roupille encore du sommeil du juste, alors que d'autres bossent déjà (arfff...).
Eh ben je peux te dire que je croquerais bien dedans pour le ptit déj, hé!Les légumes, quels qu'ils soient sont délicieux, alors camouflés ou pas, j'adopte!
bon dimanche à vous 3, bizz
Anna
Ici, comme tu le sais, pas besoin de camouflage pour les légumes... mais je prends volontiers ta tarte.
Bonne idée, la béchamel moutardée ! Et la "sérendipité" je ne connaissais pas du tout, merci ;) bon dimanche
Merci Débo pour la recette et la leçon de vocabulaire. je ne connaissais absolument pas ce mot.
BON DIMANCHE
MICHELE
je ne savais qu'on pouvait manger les feuilles des bettes! peut-on les cuire aussi à la poele avec un filet d'huile ou faut-il toujours d'abord recourir à une cuisson dans l'eau?
super, simple et parfait pour faire passer les légumes..dernier jour avec les enfants, trop tard pour le marché mais je retiens l'idée pour les prochaines vacances qui vont vite arrievr!
Précisions
Les feuilles de bettes peuvent être cuites à la poêle comme des épinards. Les blanchir avant n'est pas indispensable.
ben alors la tu viens de m'apprendre un nouveau mot que je ne serais pas peu fiére de replacer dans une conversation. ça le fait grave serendipité!!!
J'adore tes camouflages ;)
C'est vrai que cela a l'air fameux !
Comme quoi, il faut toujours goûter avant de se forger une idée !!
très bien, moi j'ai toujours mangé les b(l)ettes en gratin..(pouaaah)
Ta recette est plus que sympathique, et comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, moi aussi, dis donc, j'ai une recette de bette aujourd'hui !
Les grands esprits bettes et courgesques se rencontrent !
(ps: le patisson c'est nul).
Tcho !
j'aime bcp ta photo !
Hummm!! Cette recette est tres sympa :);)
je peux essayer mais là, je ne suis pas convaincue par le camouflage, mes filles ont 7 et 9 ans et je ne leur ferai pas croire qu'il n'y a pas de légume, je les connais...
mais pour moi c'est une très bonne idée
Merci pour la leçon de vocabulaire et cette tarte me fait bien envie !
merci
tout simplement merci pour cette exellente recette ..... les blettes etaient trop belles au marché et j'ai eu la main un peu lourde ( j'en voulais juste pour la soupe !!!)j'ai fait la tarte et toute la famille a aimé et c'etait pourtant pas gagné alors encore merci et a bientot
Que faire avec les feuilles de bettes ?
Bonjour Débo,
J'ai découvert ton site en cherchant des recettes à base de choux rouge cuit. J'ai trouvé "Lapin à l'embeurrée de choux rouge", je l'ai essayé et ma petite famille s'est régalée. Félicitation pour tes recettes.
Je vais donc essayer ta tarte à la bette.
Mais moi j'ai aussi une autre façon d'utiliser les feuilles de bettes et mon petit bout de chou en raffolle (les parents également !!).
Je fais du potage.
Je fais fondre les feuilles de bettes coupées grossièrement dans environ 50 gr de beurre; puis je rajoute un ou deux oignons, 3 ou 4 pommes terre suivant la grosseur, le tout coupé en morceaux, un litre d'eau (tout dépend si on aime la soupe liquide ou un peu plus épaisse). Chauffer environ 20 mn en cocotte minute. Ensuite mixer le tout, et rajouter de la crème fraiche au moment de servir, ou directement dans l'assiette.
Vous m'en direz des nouvelles !!
bien sympa ce site j'y reviendrai volontiers
ça a l'air vachement bon !!!! je vais l'essayer car il y a tellement de possibilité pour cuire quelques choses que l'on n'aprécie pas vraiment félicitations !!!
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