20 octobre 2006
Délinaison autour des crevettes et gambas vivantes ou comment Stephen King et Mary HigginsClark se sont invités dans ma cuisine
L'autre jour chez mon poissonnier préféré qui se reconnait depuis qu'il va sur mon blog (et qui reconnait même ses poissons puisque j'ai eu droit à un "y'a un poisson qui ne venait pas de chez moi!!!" moqueur), j'ai trouvé des gambas crues VIVANTES. Je n'ai bien sur pas pu résister à l'envie de me la jouer grand chef étoilé qui n'a que les meilleurs des produits et je me suis lancée...
Tant qu'il ne s'agissait que de faire une belle photo, ça allait. Mais ça a commencé à se corser dès qu'il a fallu mettre les bestioles sur une grille (je voulais en effet les faire griller au four -à défaut de BBQ). Car, oh surprise, les gambas vivantes bougent, et ce faisant, passent entre les "mailles" de la grille et tombent sur la plaque... (là ça se voit pas sur la photo mais en fait, elles gigottent des pattes)
Mais ce n'est rien comparé au film d'horreur qui se joue dans votre cuisine quand, bravement, vous enfournez plaque+grille dans votre four bien chaud, juste sous le grill bien rouge. Les gambas se mettent à sauter frénétiquement, à taper contre la vitre, à tomber sur la plaque, le tout avec un bruit fort déplaisant qui vous poursuit jusque votre ordinateur quand vous décidez de battre en retraite jusqu'à ce que mort s'en suive.
Moi qui n'ai jamais pu ébouillanter un homard (paraît que ça pleure) et qui anesthésie les crabes au congélateur 1/2 heure avant de les plonger dans l'eau bouillante, je me suis transformée en Maïté sanguinaire (et encore, j'ai refusé de les embrocher vivantes)
Bilan, un peu trop cuites car je n'ai pas voulu réapparaitre devant mon four sans être sure et certaine qu'elles ne frétillaient plus, mais délicieuses avec un sauce légèrement pimentée (sauce pour les nems toute prête)
Bon, vous pouvez aussi prendre bêtement des crevettes déjà cuites, les décortiquer délicatement (en conservant le bout de la queue, ça fait plus joli), inciser le dos et retirer le boyau noir (tant qu'à faire) et les faire sauter dans de l'huile d'olive bien chaude, avec un mélange ail/persil. 
Tags: recette, poisson, crustacé, gambas, crevette, piment
Commentaires
Tu es sûre qu'elles étaient trop cuites? Elles n'en ont pas l'air!
1. tes photos sont magnifiques
2. je suis incapable de faire cuire des bestioles vivantes
3. mais je m'inviterais bien pour goûter tes homarstruosités enfin achevées !
Trop drôle ton histoire, quelle aventure ? Qui a osé dire qu'il ne se passait jamais de drôle en cuisine ?
La scène du four...horrible ! Moi aussi j'aurais battu en retraite ! c'est pour ça que je cuisine végétarien, et mange végétarien 95% du temps ! Et les 5% qui restent ? Mmmmhh.....c'est bon, les gambas ! Quelle hypocrisie !!!
Oh là là, jamais je ne saurai faire un truc pareil, j'aurai trop mal au coeur... déjà en te lisant j'ai les boules alors l'idée de le faire bouhhhhaaaa....
C'est vrai qu'on est parfois amenée à être cruelles....j'avoue que quand je fais cuire des crabes je met le couvercle vite vite sur la casserole et sort de la cuisine!
Pareil que toi pour le homard, ça me terifie !
Elles sont bien appétissantes tes gambas trop cuites !
C'est vraiment pour les raisons que tu décrits que je ne serai pas capable d'être un vrai Chef, même en ma demeure. Je ne suis même pas capable de couper la tête d'un poisson...
Qu'est-ce que tu cherches à faire là!!! Nous dégoûter de faire la cuisine. Franchement mettre des bestioles vivantes au four je n'aurais pas fait. ;-) moralité : acheter des gambas crues mais congelées.
Tu vas penser que j'ai un coeur de pierre, mais moi ça ne me fait rien de mettre les crevettes, crabes, araignées (de mer), etc. dans l'eau bouillante.... j'ai grandi dans une région où on mange régulièrement ces bestioles, donc initiée dès le début!!!! Je suis MDR en te lisant... j'imagine les gambas taper de leurs antennes la vitre du four... trop drôle... n'empêche c'est cruelle comme mort.... lentement, lentement...
Je trouve çà super de se lancer sur les produits de la mer vivants, sachant qu'on ne peut avoir plus frais! Pour les gambas ou langoustines qui sautent comme des damnées dans le four ou sur la braise, il vaut mieux les coincer entre deux grilles.
Le plus cruel en fait, personne n'y pense, ce sont les huîtres qu'on mange vivantes. Et c'est encore meilleur quand elles pleurent ;-))
Et à propose de barbecue, j'ai acheté le bbq d'intérieur Téfal cet été (bien qu'ayant un jardin mais bon...) pour 25/30 euros. Quand on déballe de la boîte, on dirait de la mauvaise quincaillerie, le dispositif est simplifiée au maximum. Mais ça permet d'avoir de la viande et des poissons grillés (donc, sans ajout de matière grasse et avec ce goût caractéristique de grill) parce que un faux-filet à la poêle, perso je n'aime pas (mais bon, je l'ai fait pendant des années).
Si si, on y pense Patrick, quand on met le citron et que ça bouge... A manger sans arrière pensée...
Faut savoir être sans coeur parfois! Le résultat est là: tes photos font TRES envie!!
Bravo!! J'imagine que question goût il ne doit pas y avoir photo avec le surgelé mais j'admire ton courage que je n'aurais pas eu!!
Audrey
J'aurais jamais pu :))
Je cuis jamais de bestioles vivantes non plus, mon p'tit coeur est trop sensible... déjà que je m'attendris sur les homards qui attendent leurs tristes sorts dans l'aquarium au supermarché :))
J'adore ces crustacés, j'en mangerai bien là maintenant!!!
Oh la la, je vais devenir végétarienne, moi, un jour...
C'est clair, je ne pourrai pas cuire des bestioles vivantes même si j'avoue que c'est certainement délicieux de les cuire nous-mêmes mais peu pas, je suis sûre que çà me rendrait végétarienne à vie !!
Voila justement où sont mes limites en cuisine. Suis beaucoup trop sensible et même congelées, je pense que quelqu'un d'autre a fait la sale besogne à ma place. Parfois quand même j'occulte... mais cuire des bêtes vivantes, ça je peux pas.
Ouaw!!!!J'ai eu l'impression de lire un polard!!!!Ca doit être drôle (mais peut-être un peu bizarre aussi!)de voir des gambas se "débattre"!!!!!Ca va, tu n'as pas fait de cauchemars ensuite?! :-D
En tout cas, ce plat a l'air d'être délicieux, félicitation!!!
trop trop drôle; je t'imagine parfaitement...enfin le principal c'est que tu les aies mangé !!
Très drôlement courageuse, moi je ne sais pas si j'aurais pu. Bravo et ma foi, elles n'ont pas l'air trop cuites.
crueeeeelle !!!
cela dit miam..
et bravo les fotos !
tu m'as bien fait rire ! j'ai jamais testé les gambas vivantes .... mais avec tes infos je ne sais pas si j'oserais !!!
Moi qui adore les crevettes
Je suis râvie de voir ces déclinaison crevettières.
Oula... déjà qu'il m'était IMPOSSIBLE d'acheter de bestioles vivantes de peur de devoir les "tuer" par moi-même, alors là... c'est décidé, JAMAIS je ne le ferai.
En tous cas c'est bien marrant ton histoire, pour nous quoi ;op
Miam... des crevettes !!! J'en veux !!!
Faire souffrir des bestioles moi-même, je suis pas capable. N'empêche, t'aurais fait la même chose avec un lapin, tout le monde t'aurait traitée de cruelle et aurait boycotté ton blog. Fallait vraiment les mettre vivantes dans le four?
j'ai pas trop l'habitude de faire des gambas, mais j'adore!!
Waouh, les photos ......
Bon, m'en veux pas mais je crois que je n'aurais pas réussi à les manger sereinement après ce truc dans le four, vive l'eau bouillante !!!
J'avoue ne pas comprendre le plaisir que l'on peut avoir à manger des bêtes que l'on a soi-même achevées.. et même pas d'un coup bien net pour une mort instantanée, non: lentement mais sûrement.. J'ai du mal à sourire à ton histoire.. même Maïté n'avait pas provoqué chez moi un tel haut-le-coeur!!
Il n'empêche que je n'irais pas jusqu'à boycotter ton blog, chacun est libre de faire ce qu'il veut comme chacun est libre de dire ce qu'il en pense.. mais quand même, vive tes financiers!!
Je craque !!!!! J'adore les crevettes grillées !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
c'est clair rien que les moules qui pleurent ca me fait mal au coeur alors les gambas qui tapent a la vitres du four parce qu'elles ont trop chaud et sentent la mort arrivé de pres .....bon apetit apres ca ^^
en tout cas ca m'a l'air delicieux !
Je suis vraiment désolée si j'en ai choqué car il me paraissait évident que je n'avais pris aucun plaisir à faire souffrir ces crustacés (naïvement, je n'avais pas imaginer que la cuisson au four donnerait de tels résultats).
Si j'ai pris la liberté de faire un billet sur le sujet, c'est justement pour que d'autres ne fassent pas la même "erreur" que moi car je ne recommencerai pas une telle expérience !!
Il me semblait que ça ressortait de mon récit, et notamment de la conclusion sur les crevettes cuites toutes aussi bonnes...
C'est clair que c'est proche du film d'horreur tes crevettes qui sautent dans ton four !
Ça n'existe pas les mini-doses de poison instantané-sans-douleur-pour-crustacés-sans-conséquences-sur-humains ? Zut...
Autant je suis super-fan de film d'horreurs, autant en vrai je ne peux même pas écraser une araignée (que je hais), alors des petites crevettes... pourtant comme beaucoup j'en mange... ah, que de bagarres dans notre cerveau!
Je ne peux pas m'empêcher de me mettre à leur place, c'est plus fort que moi...
Pour les gens choqués, c'est pas grave, ça peut arriver ;-)
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