14 octobre 2006
Dorade farcie aux courgettes
Dans la série poisson, j'ai vraiment de la chance avec un poissonnier adorable* 3 fois par semaine sur le marché
* du genre à avoir régulièrement des sardines en filet pour un blog appétit impromptu, à ne pas sourcillier quand vous passez 10 minutes à regarder son étal pour trouver l'inspiration de LA recette de poisson que vous n'avez pas encore tenté, à se marrer quand vous lui parlez de fondue asiatique, et à vous conseiller quand vraiment vous séchez...
Il y a quelques semaines maintenant (oui, ce sont les joies de la programmation, j'ai beaucoup d'avance dans mes billets), j'ai trouvé des petites dorades que j'ai décidé de farcir avec un mélange de courgettes cuites avec de l'ail et des aromates, puis mixées et mélangées avec un oeuf et un peu de mie de pain trempée dans du lait.
20 minutes de cuisson à 180° et il ne reste plus qu'à récupérer la farce qui a légèrement soufflé, à lever les filets et à servir avec un peu de riz...
Tags: recette, poisson, dorade, daurade, farce, courgette
Commentaires
La dorade est un poisson magnifique...avec des courgettes, je crois que je n'aurai même pas besoin du riz.
Tout simplement !!
J'adopte cette recette savoureuse.
Merci
MICHELE
Oh la la Débo, tout ça est très sympa ! Dis-moi le poissonnier, c'est delui qui jouxte le fromager ? Hier il y avait des Saint-Jacques sur le coin de son stand (15 euros les 3kg). Bon WE !
Eh non Sophie, mon poissonnier est sur le marché de Corentin (mardi et dimanche matin, jeudi après midi) et non pas celui de l'hôtel de ville (où je ne vais que pour le maraîcher). C'est celui qui est en face de la sortie escalier roulant du métro...
Le poisson frais, c'est quand même excellent !
J'adooooooooooooooooore le poisson, jolie recette ;o)
miam!
Une belle recette, ça me rapelle que je ne mange pas assez de poisson!
Dificile ici de trouver du bon poisson frais
amitié
Quelle chance d'avoir un tel poisson ....
La farce est une excellente idée, je n'aurais jamais songé à farcir la daurace avec de la courgette !
Farcir la dorade, tu es toujours pleine de ressources et d'idées! Ca me donne envie de changer de poissonnier, si je passe plus de trois minutes à regarder l'étal ils osnt trois à me bondir dessus et comme je ne sais jamais ce que je vais prendre, je repars bredouille!
Quelle chance d'avoir trouvé LE poissonnier. J'adore manger du poisson mais je n'ai aucune imagination pour le cuisiner. Là, c'est bien tentant comme recette
Ah la dorade, il faudra que j'attende un passage au Maroc ou en France pour me regaler de nouveau...
ce devait être un régal! voilà une super idée pour facir le poisson! je retiens l'idée!
Merci Débo pour la bonne adresse. Mais je ne pourrais pas m'y rendre. Je crois que le poisson au bureau ça ne se fait pas !
Tu as de la chance d'avoir un bon poissonnier, c'est vraiment ce qui me manque a la campagne. Mais je ne me vois pas trimballer mon poisson dans le train de banlieue, alors j'en suis reduite au surgele.
La dorade, c'est vraiment delicieux et subtil.
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