31 août 2006
Bocal de figues au porto et épices...
Ce qu'il y a de bien avec l'été, c'est qu'on peut préparer des bocaux qu'on ressortira avec plaisir pendant l'hiver. Voici donc une version alcoolisée (hips) et épicée de bocal de figues...
Dans une sauteuse, faire un sirop avec 300 g de sucre, 400 ml d'eau et 100 ml de porto (ou de vin ou de thé bien fort). Ajouter des épices au choix: ici 1 bâton de cannelle, 1/2 gousse de vanille (l'autre moitié macère dans de l'huile d'olive), 3 capsules de cardamome, 1 étoile de badiane et 2 clous de girofle.
Laver et piquer les figues (je sais pas pourquoi, mais le conseil est donné à la fois par Mercotte et par Lorette, alors je sais pas vous mais quand je vois de telles références, je m'exécute sans trop discuter) puis les faire pocher dans le sirop pendant 2 bonnes heures à feu frémissant.
Sortir les figues du sirop et les mettre dans un bocal ébouillanté. Faire réduire le sirop et recouvrir les fruits avec. Fermer et déguster quand bon vous semble (chez nous, souvent magret de canard ou formage de type saint marcelin).
Commentaires
Très bonne idée ces bocaux... figues épicées avec un magret, je salive déjaà!
quel courage de te lancer dans ces petites choses...
C'est vrai qu'il faut profiter de tous les beaux fruits de l'été.
Hihihi ça me rappelle l'année dernière...il m'en reste alors cette année c'est jachère !
C'est génial comme recette ! Nous avons plein de figues en ce moment et je ne sais jamais trop comment les cuisiner en dehors de la confiture. Est ce que tu gardes ton pot au frigo en attendant de le manger ?
Parfait Débo, je cherchais justement une façon de préparer les figues, car ma môman ne sait plus quoi faire des fruits de son figuier! Alors je ais illico presto lui téléphoner, comme ça elle sera fière de sa fille qui peut encore l'épater avec de nouvelles recettes!
Oh mon dieu je vais m'évanouir tant ça a l'air bon ! Je tenterais bien avec du foie gras.
Je rejoins Anaïk!! Un concentré de bonheur ce bocal!
Hips! Encore une ptite, allez!
Précision
Les pots se conservent comme des confitures donc dans un placard à l'abri de la lumière.
C'est tellement sucré et confit que ça se conserve sans problème: si ça commence à moisir, c'est que les fruits étaient gorgés d'eau et que la cuisson n'a pas été assez longue.
hummmmmmmmmmmm
oui, des figues avec le canard, c'est un délice!
Encore une merveilleuse idée. Merci.
ça tombe bien c'était la fête de la figue ce week-end, miam
je suis folle des figues, et c'est le début de la saison, chic chic chic !!!!
J'ai pas de figue mais j'ai du porto... ca va ptet pas le faire! Dommage!
A quand la recette du magret de canard et figues parce qu'alors ça,ça me plait énormément?
ce que!!!!!
j'aimerais les gouter!!appétissantes!
Ah chouette tiens j'aimerais bien essayer ça... La figue fraîche est mon fruit préféré! Par contre j'ai rarement mangé quelque chose d'aussi abominable que des figues au sirop en conserve. J'ai comme l'impression que celles-ci seraient quand même bonnes (ah oui bien sûr j'adore les figues sèches). A tester dès que j'aurai des figues (pas gagné, j'ai mangé toutes celles de l'arbre nature, et au magasin à 1,50€ la figue ça fait cher ;-)
Merci beaucoup pour l'idée. Dans la campagne derrière chez moi j'ai 4 figuiers sauvages, j'ai déjà fait 20 pots de confitures alors là je vais tester pour varier un peu :-)
Ç'a alors, je cuisine exactement les mêmes ou presque, que je déguste avec des fromages!
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