13 août 2006
Encornets farcis au curry (yesssssssssss)
Si vous avez bien suivi, j'aime les encornets farcis mais je n'ai pas encore réussi à convaincre petit mari chéri d'en manger. J'ai cru avoir gagné la partie lorsqu'il m'a rapporté un jour du marché des encornets, mais c'était une fausse joie qui s'est transformée en bien bonne recette quand même.
Toujours est-il que profitant d'un moment d'inadvertance, j'ai obtenu un "comme tu veux" chez le poissonnier. Ni une, ni deux, à moi les encornets...
J'ai demandé 6 bestioles de taille moyennes, afin de pouvoir les farcir et 6 petits à hacher. Mon poissonnier m'a gentillement demandé s'il me les préparait mais j'ai décliné l'offre: j'aime bien faire ce truc très slurp (AnneE en fait une très belle démonstration ici).
J'ai récupéré les 6 tentatules des "gros" encornets que j'ai haché avec les corps et les tentatules des "petits", 2 échalottes grises. J'ai ajouté ensuite du riz rond, du curry et du curcuma (vous pouvez aussi faire une version longue de la farce en faisant revenir les échalottes avec le curry, puis en ajoutant le riz, en mouillant......... mais bon, c'est aussi bon comme ça alors !!).
J'ai ensuite farci les bestioles avec mon mélange et fermé avec des petits pics.
Admirez un peu les bêbêtes !!!! Petit conseil d'amie: ne bourrez pas la farce sous peine de subir ensuite des explosions à la cuisson. Laissez un peu de marge, le riz gonfle en cuisant.
Pour la cuisson justement, faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un sauteuse. Faire revenir les encornets, puis mouiller avec du vin blanc et des aromates et laisser cuire à couvert et à feu doux 25 minutes. Au moment de servir, rajouter un peu de curry, de la crème liquide et parsemez de coriandre.
version riz pour monsieur ou salade pour madame
assiettes color playtine luminarc
Commentaires
Arrggg je pense que jamais (et je ne dis jamais jamais pourtant ^^) je ne mangerai ce genre de bestioles ! Déjà le poisson tout simple j'ai du mal mais alors ça... non non non ! Mes anciens beaux parents en mangeaient dans les pâtes (beau père d'origine sicilienne) mais je ne pensais pas que ça se préparait aussi de cette manière, c'est sympa ! Enfin pas pour moi...
T' as remarké, Laudy a des anciens et des nouveaux beaux parents ;-) !! Alors moi l' assiette de ton cobaye me fait enviiiiiiiie tu peux pas savoir, bon déjà je suis une très grande fan des encornets farcis, ainsi ke du calamar of course, et au curry avec cette crème ohhhhhhh, faut ke tu m' invites!!! :-)
On se demande vraiment pourquoi petit mari chéri n'aime pas, c'est bon les calamars farcis, ici, même Monsieur Mamina aime ça... en fait, je crois qu'il aime tout. Au curry, je vais essayer.
Et alors, il a aimé ???
Moi, j'adore les encornets mais je n'ai jamais mangé d'encornets farcis, faut dire que chez moi, les encornets ma maman metait des anneaux dans la paella, c'est tout.
J'ai gouté les petits avec une collègue, hummmmm :)
Bon Débo tu me réserves une assiette comme petit mari chéri :D
oups mettait bien sûre :)
bravo ! je suis absolument fan des bêtes qui viennent de la mer ! moi-même je les farcis au cochon c'est très bon.
ça a l'air vraiment exquis ta ptite sauce là !!
Mon père a une recette secrète à base d'encornets, de pruneaux et d'armagnac... faudra que je le fasse parler un jour...
Je viens chez toi tout de suite....
Ca à l'air vraiment délicieux! Déjà que c'est un régal les encornets, mais alors préparés comme ça...
Aaaah, encornets, seiches, sipions, calamars... je vous aime !!! Monsieur mon chéri m'appelle même la femme calamar... c'est pour dire ! Merci pour la recetee...
Superbe!
Donc petit mari en a mangé, il est bien quand même !
Heureusement car cette recette est trop bonne!
Bah oui, comme souvent il a mangé et il a aimé... mais ça faisait partie des plats bofbof au départ (comme la ratatouille ou les quenelles parce que dixit petit mari chéri "15 ans de cantine, ça forme")
miam! tellement bons les encornets!
Hmmmm, j'adore les encornets farcis. Chez moi, dans la recette familiale traditionnelle, on les farcit au porc et au boeuf, dans une sauce tomate maison. L'idée du curry me plaît beaucoup, d'autant plus que Brad adore cette épice et qu'on garde les hommes comme on peut ;-))
Ooooohh!! je vends mon âme pour des encornets!! Apparemment c'est un truc de femmes car mon IL n'est pas fan de ces bestioles! Ma version préférée est celle des chipirons (plus petit) à l'encre ou encornets à l'encre!! Un régal!
les encornets...j'adore mais je n'en mange (presque)jamais :-(
Ah que c'es tbon ca! Chez nous la sauce est plutot tomatee, mais ta version au curry me plait bien.
Les encornets, j'arrive!
Ca c'est vraiment un truc que vous aurez du mal à me faire manger, j'ai toujours eu l'impression de manger du caoutchouc. Et comme dit ma mere "si tu n'aimes pas ça en fera plus pour les autres".
tu t'en débrouille très bien de ses petites bêtes. Ta recette donne envie de foncer au marché acheter quelques encornets pour la préparer.
hum quelle bonne idée pour accompagner les encornets!!! bien remplis ils doivent être délicieux.
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