30 juillet 2006
Tomates séchées maison pour en savourer toute l'année
Je crois que tout le monde sera d'accord pour convenir avec moi que les tomates hors saison, c'est pas très bon. Je vous propose donc de préparer des bocaux de tomates séchées qui vous permettront ensuite d'en profiter toute l'année.
Seul problème avec cette recette, le four va fonctionner pendant de longues heures... pas génial donc en pleine canicule :(
Il faut 12 belles tomates bien mûres (je conseille des roma de forme alongée) que vous coupez en 4 (donc 48 quartiers de tomates) et que vous épépinez
6 gousses d'ail
1 feuille de laurier
3 brins de thym
Huile d'olive
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe fleur de sel
Sur une grande plaque à pâtisserie tapisée de papier sulfurisé, aligner
les quartiers de tomates, poser sur chaque quartier une lamelle de gousses
d'ail, et parsemer de thym effeuillé, de sel et de 1 cuillère à soupe
de sucre.
Enfourner à 90° pendant deux heures, retourner les quartiers de
tomates et les gousses d'ail et reenfourner pendant 2 ou 3 heures (vous pouvez aussi les faire sécher au soleil suivant la méthode de Lilo qui évite l'utilisation du four en pleine canicule)
Quand les tomates sont bien confites (toutes frippées et donc avec des saveurs très concentrées), les laéisser refroidir puis les mettre dans des bocaux bien propres et secs. Recouvrir d'huile d'olive et déguster quand bon vous semble (veillez simplement à ce que les tomates soient bien recouvertes d'huile).
Une fois le bocal vide, n'oubliez pas d'utiliser l'huile parfumée pour la ratatouille, les plats type osso buco... ou simplement sur une tartine de pain grillé ;-)
Les tomates accompagnent aussi très bien des petits dés de féta coupés, mis à trampouiller dans de l'huile avec feuille de laurier, gousse d'ail en chemise... 'un peu comme les chèvres marinés donc)
Pour plein de recettes de bocaux et conserves, je conseille l'excellent blog de Vincent
Commentaires
Super beau Débo ! Ca valait le coup de faire fonctionner le four !
Recettes imprimées, j'ai toujours trop de tomates en même temps. Combien de temps tu peux garder les bocaux?
Maintenant qu'il fait moins chaud on va pouvoir s'y mettre!
super on ne s'en lasse pas!
Bravo tes bocaux sont superbes mais c'est drole j'en ai fait hier...
Merci pour cette recette ,bon dimanche
Super!
Super idée!! Mais combien de temps peut-on les conserver??
Arff je prends la recette, j'adore !!! Merci Débo :)
Très tentantes tes tomates, je note ta recette!
mais euh t'as piqué mon idée pour le concours de Leelooo, France Italie ! J'ai préparé des crottins de Chavignol marinés avec des tomates séchés !!! Je plaisante Débo ;) Bah voilà on a de bonnes idées c'est tout ! J'ai profité de la canicule pour les faire sécher au soleil et ça a bien marché, car c'est vrai qu'au four, grosse chaleur dans la maison. Ta photo est très belle sinon ;)
En ce moment, on peu les faire sècher au soleil, mais cela ne durera peut-être pas.
Mais, tu sais que même quand les tomates ne sont pas très bonnes, si on les fait confire un peu, elles gagnent beaucou en goût.
bonsoir
hum tres interressant mais c est vrai qu avec cette chaleur!!!
j attends d avoir mes tomates cerises (sur mon blacon!!!)pour en faire autant !!!
merci de la recette
tres belles photos!!!
cathy
oui oui combien de temps on garde les bocaux? au frigo ou pas? peut on faire de meme avec d autres ingredients? (citrons, aubergines ,poivrons?)
génial merci pour la recette! bon c'est edf qui va être content! mais à moins d'avoir un séchoir.... je vais tester...on peut les mettre dans des pots à confiture?
Merci pour la recette, je vais en faire tout de suite!!!!
Bravo, on en mangerait ;) ;)
Quelle bonne idée pour moi qui suis une inconditionnelle des tomates sous toutes leurs formes ;) ;)
C'est vrai que j'adore les tomates comme ça! Été comme hiver.
Je n'ai encore pas essayé de confectionner mes propres tomates séchées. J'avais un peu peur que ça ne marche pas. Ton expérience me donne confiance. En avant les tomates séchées...
Désolée de répondre si tard (vacances obligent): les bocaux se conservent plusieurs mois, il faut juste veiller à ce que les tomates soient bien recouvertes d'huile... (mais honnêtement, ça part super vite)
Alors là, çà tombe à pic. On est revenue de vacances avec un carton plein de tomates et je recherchais une recete. Merci Débo, t'arrives toujours à point ;)
Les tomates sont au four. Ne reste plus qu'à patienter. Je t'en dirai des nouvelles !
Encore un joli post au belles couleurs de l'été. Peut-on utiliser une autre huile que l'huile d'Olive : Huile d'Argan, Huile de noisette, par exemple?
Désolée, je ne sais pas: je pense quand même qu'il faut une base neutre car un bocal entier à l'huile de noisette risque d'être trop fort en gout (et hors de prix)
Je viens d'en ramasser justement 5 kg, je m'y mets aussi...
beurk
moi j'aime po je detesete
MiAM!!
depuis le temps que je me dis qu'il faut que j'en fasse pour ma meilleure amie qui adore ça (je risque bien d'en faire un pot pour moi aussi, remarque...^^ faudra bien que je teste la recette moi-même, non? ^^)... je vais essayer de trouver le temps avant le début des exas à la fac... je me vois bien surveiller les tomates en révisant (et ma meilleure amie les manger en révisant!)
que faire avec
comment utiliser ces tomates séchées autrement qu'en apéro?
tomates séchées
je trouve que les tomates séchées vont très bien avec un roti de veau ou un sauté de dinde miam miam....c'est délicieux moi qui suis origine de grèce on utilise les tomates séchées courament
et j'adore c'est génial celui qui a eut l'idée de faire les tomates comme ça -
allez les cuistonnes à vos fourneaux faites comme moi faites en 2 ou 3 kilos vous en aurez toute l'année - bon courage -
spitie-
Bonsoir,
merci pour cette recette, j'adore vraiment votre blog, il est très bien fait et surtout appétissant !
Par contre j'ai un soucis avec mes tomates : elles grillent ! Faut-il ouvrir la porte du four? (j'ai une cuisinière à gaz).
Ou les mettre à quel thermostat?
Merci
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