20 juillet 2006
Raviers fraîcheur crème de concombre, surimi, saumon fumé, gelée de pamplemousse et avocat
J'ai honte du retard avec lequel je transmets cette recette qui date de l'open appart mais j'essaie le plus possible d'alterner le sucré et le salé, tout en intercalant des billets d'actu...
Petite photo du plat pour se le remettre en tête, sinon les explications risquent d'être un peu plus difficiles à suivre...
Au fond des raviers, disposer une épaisseur de surimi (j'ai déroulé quelques batons et j'ai coupé à la bonne taile tout simplement)
J'ai recouvert d'un mélange de faisselle et concombre mixé avec de la menthe, puis j'ai disposé un quartier de pamplemousse rose pelé à vif
J'ai ensuite coulé de la gelée de pamplemousse (tout simplement le jus récupéré dans lequel j'ai fait fondre un peu de gélatine) et une fois la gelée prise au frais, j'ai rajouté un morceau de saumon fumé et un morceau d'avocat (au dernier moment pour ne pas qu'il noircisse).
Et voici donc le résultat que vous connaissez déjà... des petits raviers très frais, et bien goûteux avec une superposition de saveurs et de textures.
