16 juillet 2006
Pain de lotte parce que la terrine de poisson... c'est bon
Avec cette chaleur, on a envie d'user et abuser de terrines, aspics et autres pains de poissons ou viandes. Voici une version improviée toute simple et absolument délicieuse.
Faire cuire la lotte 10 minutes à la vapeur et la détailler ensuite en morceaux. Battre 4 oeufs en omelette avec 1 boîte de tomates concassées et 1 brique de crème fraîche. Saler, poivrer, herber (j'ai mis du basilic) et verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (ou en silicone).
Cuire 1 h au four à 160° et au bain marie. Laisser refroidir (ça... [Lire la suite]