16 juillet 2006
Pain de lotte parce que la terrine de poisson... c'est bon
Avec cette chaleur, on a envie d'user et abuser de terrines, aspics et autres pains de poissons ou viandes. Voici une version improviée toute simple et absolument délicieuse.
Faire cuire la lotte 10 minutes à la vapeur et la détailler ensuite en morceaux. Battre 4 oeufs en omelette avec 1 boîte de tomates concassées et 1 brique de crème fraîche. Saler, poivrer, herber (j'ai mis du basilic) et verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (ou en silicone).
Cuire 1 h au four à 160° et au bain marie. Laisser refroidir (ça rend un peu de jus, je conseille de l'égouter) et démouler sur le plat de service.
Décorer avec quelques rondelles de tomates 
et servir avec un coulis de légumes (tout simplement de la ratatouille mixée pour nous).
