Avec cette chaleur, on a envie d'user et abuser de terrines, aspics et autres pains de poissons ou viandes. Voici une version improviée toute simple et absolument délicieuse.

Faire cuire la lotte 10 minutes à la vapeur et la détailler ensuite en morceaux. Battre 4 oeufs en omelette avec 1 boîte de tomates concassées et 1 brique de crème fraîche. Saler, poivrer, herber (j'ai mis du basilic) et verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (ou en silicone).

m_lange_pain_de_lotte

Cuire 1 h au four à 160° et au bain marie. Laisser refroidir (ça rend un peu de jus, je conseille de l'égouter) et démouler sur le plat de service.

Décorer avec quelques rondelles de tomates

pain_de_lotte_cuit

et servir avec un coulis de légumes (tout simplement de la ratatouille mixée pour nous).

pain_de_lotte_cuit_avec_coulis