30 juin 2006
Attention, recette fortement addictive dont on ne se passe plus: les pommes de terre carton
Dans ma famille, il y a de très bonnes cuisinières et d'autres qui le sont un peu moins: une de mes tantes fait partie de cette deuxième catégorie, elle n'aime pas cuisiner mais fait des efforts méritables... et a même une spécialité. Depuis presque 20 ans, elle nous sert à chaque repas chez elle des pommes de terre "carton" (avec soit une rôti de poulet farci, soit du saumon froid suivant la saison). Rassurez-vous et continuez à lire ce message, le nom des pommes de terre ne correspond pas au caractère imangeable que les lignes ci-dessus laissent supposer.
Bien au contraire, c'est pommes de terre sont un régal dont on peut vite devenir accro !!! Et je suis sure que ce n'est pas ma copine Anna qui dira le contraire, elle qui a été jusque s'inscrire à un atelier spécial pomme de terre à l'Atelier des Chefs...
Revenons à nos pommes de terre: l'idéal est d'avoir des pommes de terre nouvelles, ou même si c'est la saison et si le porte monnaie est dans ses bons jours des rattes, des grenailles ou tout autre PDT dont le prix doit faire bondir Parmentier... (si vous avez de la pomme de terre lambda, épluchez là et coupez des quartiers c'est très bon aussi).
Précuire les pommes de terre à l'eau pendant 10 minutes. Les égouter et les laisser tiédir. Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four, les arroser généreusement d'huile d'olive, d'herbes de provence, de sésame et bien mélanger pour qu'elles soient enduites du mélange aromatique.
Cuire ensuite 2 bonnes heures à 150° (en ajustant la température suivant le degré de dorage souhaité). Saupoudrer de fleur de sel et régalez-vous.
Là en fait, elles ne sont pas idéalement réussies (je n'ai pas pu les précuire, donc je les ai simplement fait cuire 1 grosse heure à 200°) car normalement, elles ont une croute quasiment impossible à couper au couteau, mais qui croustille tellement sous la dent !!! A tomber...
Il faudra que je prenne une photo du plat réalisé par ma tante, vous verrez la réussite parfaite que je n'ai jamais atteinte !!
Commentaires
Ca va cartonner très fort....
C'est sympa comme préparation ! J'en ai déjà mangé des pdt qui croustillent sous la dent et c'est vrai que c'est appréciable....
moi et les patates, c'est l'amour "four"... alors je me laisse tenter !
ça m'étonne pas que ça soit puissamment addictif! Et en plus je connaissais pas!
Faut que j' essaye, ça a l' air top!
Qu'est-ce qu'elles doivent être parfumées, un délice !
J'adôôre les pommes de terre nouvelles au four avec plein de bonne huile d'olive parfumée et de petites herbettes du jardin. Je ne mangerais que ça.... Donc je crois que tu m'as donné une grosse envie. Va falloir que j'intègre ça dans les menus du week-end....
Bisous
dès que j'ai un peu de temps devant moi, je teste cette recette! ça m'a l'air tout simplement délicieux!
Ouala va falloir que j'essaie ça, déjà parce que j'adore les pommes de terre et ensuite parce que mon chéri qui aime pas trop les patates mais les adore rissolés, limite... carton :)
J'adore : simple et efficace !
Je suis partante pour les pommes de terre carton!
Hum elles me tentent bien ces patates carton !
Tiens c'est comme cela que les anglais les font leurs roasted potatoes. Precuire à l'eau et au four à la seule difference c'est qu'ils ne mettent pas d'aromates (enfin ceux que j'ai vu cuisiner).
J'adopte sans hésiter ! j'ai justement le genre de petites pommes de terre qu'il faut : des grenailles.
Ce sont souvent les personnes qui se disent nulles en cuisine qui nous font découvrir des merveilles!!!
Elles cartonnent tes pommes de terre :o) en plus avec les graines de sesame je ne peux resister
Pour faire avec un peu moins d'huile, il suffit de les enfermer dans une boite hermétique avec moins d'huile (donc) et toutes les aromates, et de secouer bien fort et assez longtemps pour assurer une bonne répartition. C'est en fait la technique de chez Weight Watchers :)
Je prends la recette, çà m'a l'air extra !!
Je comprends aisément que l'on puisse devenir accro à de telles pdt
sur que j'aimerais bien voir une photo des "vraies" patates cartons. Comme tu as fait ici, je fais de temps en temps. C'est un peu comme les country potatoes mais les patates cartons, jamais essayé.
Très tentantes ces pommes de terre carton! Avec une bonne viande grillée, hummmmmmmm!
Pommes de terre, Provence, et sans gluten je ne peux pas résister : je dois essayer.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=77168&pid=2153909
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
