16 juin 2006
Merlan à la crème de citronnelle pour tester mon nouveau livre
J'ai craqué la semaine dernière pour le fameux Fish & Fish de chez Marabout... Pour la petite histoire, lorsque j'ai entendu parler de ce livre il y a plusieurs mois déjà, je m'étais dit "bah ça sert à rien un livre juste sur les poissons, faut être débile pour l'acheter" (sic). Et puis, lors de la démonstration thermomix chez Marie, je l'ai feuilleté et là, j'ai eu une révélation !!! C'est en fait un livre INDISPENSABLE !!!
Revenant donc la semaine dernière avec mon livre à la maison où Mounette (alias ma Maman) gardait bébé d'amour, je lui montre cette acquisition et elle me rétorque "bah ça sert à rien un livre juste sur les poissons" (je suis pas sa fille pour rien). J'ai souri d'un air entendu et je lui ai dit "feuillete, tu verras" et en fait, elle le veut pour son anniversaire... (c'est pas ma maman pour rien)
Je n'ai pas résisté à l'envie de le tester rapidement et voici donc la première recette: le merlan à la crème de citronnelle... en fait, rien de compliqué, tout est dans la préparation ultra simple.
Il suffit de faire infuser des tiges de citronnelle ciselées dans de la crème (allégée chez moi) pendant 1/4 d'heure puis de filtrer et de réserver au chaud.
Le poisson sera simplement cuit à la vapeur pendant 5 minutes, recouvert par du gingembre rapé. Pour que le poisson n'attache pas dans mon panier vapeur en bambou, je l'ai posé sur de la salicorne.
C'est très bon d'ailleurs, aussi bien crue que cuite (qui l'eut cru)
Les filets se détachent alors relativement facilement, et il suffit de les servir nappés de sauce et parsemés de cive ciselée. Accompagnement préconisé (testé et approuvé): du riz à la cardamome
Commentaires
Moi aussi j'ai acheté ce livre et je n'ai pas honte de le dire! ;-))
Excellent !! Je vais essayer de me procurer ce livre alors !!!
Je vais sur AMAZON,,,,car il peuvent livrer das les DOM.merci
ben dis donc, ça rigole plus ici, il y a plein de choses que je connais pas (salicorne, par ex ;-)!! et le panier en bambou, je dois absolument penser à en acheter un...tu me donnes envie de cuisiner le poisson, j'ai peu d'inspiration en la matière et là, je sens que ce n'est que la première d'une longue série de recettes, me trompe-je? ;-)
Tu as ce livre toi ?? t'es sure ?? :)))
Je n'ai jamais osé acheter de merlan parce qu'on m'a dit un jour que c'est un poisson très fort... Je vais peut être me laisser convaincre...
Si je dis : ça sert à rien un livre juste sur le poisson, je suis sur la bonne pente non?
Chouette recette!
la citronnelle
rien que pour la crème de citronnelle, je tenterai !
C'est un de mes livres de cuisine préférés, je l'avais acheté car j'étais nulle en préparation du poisson. Je n'ai pas encore testé cette recette qui a l'air terriblement bonne mais tout ce que j'ai fait était super (même les tomates confites et le riz aux oignons, sans poisson!)
J'ai l'habitude de préparer le merlan avec une sauce aux endives. La citronnelle pourquoi pas?
J'aime beaucoup ce livre moi aussi qui a plein de recettes simples de poisson. J'avais testé cette recette cet hiver et c'était délicieux (il y a un poste sur mon blog). Bizz
Tiens, et si je le ressortais de ma bibliothèque ce livre... Merci pour le test Débo!
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