Baguette parisienne où le meilleur pain jamais réussi dans les boulangeables...

La Huche à pains de Sandra est un lieu où je me balade régulièrement, au gré de mes envies de boulange... j'y avais repéré les baguettes et j'avais commencé par la tradition, qui avait été assez réussie à notre avis...

J'ai cette fois-ci décidé de faire de la baguette parisienne (j'ai repris totalement la recette que je ne recopie donc pas ici) qui a un taux d'humidité assez important comme le prouve cette photo de la pâte avant façonnage...

Et voici ma baguette après cuisson...



Elle a tellement plu à la maison que j'en ai refait... mais version campagne cette fois-ci (avec 350 g de farine de pain de campagne et 150g de farine blanche).



Un régal, une vraie baguette de boulanger... Merci Sandra !!

Petite précision, j'ai utilisé de la levure saf instant (merci Mercotte et Marie)... je ne sais pas si ça a joué dans le résultat mais depuis ... j'ai vraiment un pain supérieur à ce que j'obtenais avant...

Et sa durée de conservation dépasse largement celle des baguettes du commerce, qui ont souvent du mal à passer la nuit dans de bonnes conditions.

Comments

[jejeleboss]

salut les filles



je vis en chine et je suis un monsieur !



cette levure est fabriquee en chine et j'utilise cette derniere pour faire mes baguettes du matin



prix du pack : 1 euro !

[touria]

bonsoir a tous mais ou je peux trouver la le levuresaf instant ?merci

[roger]

bonjour à tous,j'ai fait du pain,une levée extra,mais surprise quand je l'ai entaillé avant de l'enfourner c'est devenu une galette.Alors ma question est faut il l'entailler avant ou après la levée? merci de me donner le tuyau

[Anne]

c'est pas juste, c'ets seulement à cette heure là que je lis ton post... et évidemment, il est trop tard pour que je m'y mette! mais qu'à cela ne tienne, ce WE, môa aussi je fais de la baguette!, et je suivrai ta recette

[Porcinette07]

On se croirait chez le boulanger dis donc ! Et une baguette, une !