21 mai 2006
Parce que c'est de saison, tarte aux fraises et à la rhubarbe pour utiliser ma pâte feuilletée minute
Pour ceux qui n'ont pas suivi hier,
j'ai fait de la pâte feuilletée aux petits suisses. C'est très simple,
ça donne un bon résultat, alors pourquoi se priver???
Pour
remercier belle-maman qui vient garder bébé d'amour ce week end pour
nous permettre d'aller à un mariage, j'ai décidé de lui préparer une
tarte à la rhubarbe (je sais qu'elle aime ça) et puisque c'est la
saison, d'y ajouter des fraises.
J'ai d'abord fait cuire la pâte
à blanc. Puis j'ai ajouté un mélange de 300 grammes de rhubarbe, 50
grammes de sucre, 1 oeuf, 10 cl de crème et j'ai laisser cuire 20
minutes à 180°.
J'ai alors rajouté des morceaux de fraises et j'ai remis à cuire 10 minutes.
Bilan:
très bonne (eh oui, j'ai triché en en mangeant un peu avant) mais les
fraises ont un peu trop cuit (j'aurai du les rajouter vraiment pour les
2 dernières minutes), ce qui se ressent non pas au goût mais à la
présentation. Question feuilletage, très très correct pour une fausse
pâte feuilletée (à refaire pour des petits feuilletés apéritifs, comme
le conseille Lolie que je remercie encore pour la recette)
20 mai 2006
Débo a testé pour vous... la pâte feuilletée minute aux petits suisses
La pâte feuilleté, c'est bien mais tout le monde n'a pas la technique pour en réussir une aussi belle que Lolie. Je vous poste d'ailleurs la photo de sa pâte feuilletée inversée qui parle d'elle même, non????
Revenons à notre feuilletage. Lolie justement, du temps où elle s'appelait Saveur (la bien nommée) sur le forum Supertoinette, avait donné pour le commun des cuisinières une recette de pâte feuilletée expresse aux petits suisses.
Il
suffit de mélanger un poids de petit suisse, avec le même poids de
farine, 1/2 poids de beurre et un peu de sel. Ce qui donne pour ma
tarte 6 personnes
4 petits suisses (240 grammes)
240 grammes de farine
120 grammes de beurre
1 cuillère à café de sel
On
mélange le tout -ça peut même se faire au robot, si si !!! Et voilà le
travail !!!! Si on est très courageuse, on peut donner quelques tours
au feuilletage (ce que j'ai fait, j'en ai donné 2) et voici une pâte
feuilletée géniale en 2 temps 3 mouvements... pour réaliser rapidement une tarte aux fraises et à la rhubarbe par exemple.
19 mai 2006
Les français(es) et le pain... merci Francine !!
Mardi dernier, c'était la Saint Honoré, Saint
patron des boulangers ! Et jusqu'au 21 mai, c'est la fête du pain !!!
Voici donc des petits chiffres sur le pain et les françaises...
Une étude menée par MMZ et
Francine, en février 2006, 21% des femmes
déclarent faire leur pain elles-mêmes (contre 18% en janvier 2004), soit une
progression de 3 points en 2 ans.
Les possesseurs de machine à pain (9% des femmes interrogées, en croissance de 250% depuis deux ans) sont d’ailleurs les plus accros : 56 % des possesseurs d’une MAP font du pain une fois par semaine et plus contre 27 % pour l’ensemble des utilisateurs de pain maison.
Les forums de discussion sur le web liés au pain maison et aux MAP témoignent d’ailleurs de cet engouement. Depuis plusieurs semaines, Le forum du pain connait un doublement de son activité chaque mois depuis plusieurs mois et sa page de garde a fait peau neuve...
et une nouvelle version du site Francine offrant de nouvelles recettes,
tours de main et astuces a été mise en ligne...
Comme quoi, ma période boulange du moment est en plein dans la tendance...
18 mai 2006
Débo a testé pour vous: la recette extraordinaire des fruits rouges (Rote Grütze)
Dans la série recette extraordinaire du magazine de cuisine Elle à Table, j'avais testé il y a plusieurs semaines les souris d'agneau cuites en croute de pain, qui étaient effectivement délicieuses.
Aussi quand j'ai vu la recette du numéro de mai/juin, j'ai décidé de tester...
Il
suffit de cuire 10 minutes à feu doux 900 grammes de fruits rouges (eux
mettent 300 g de groseilles, 200 g de griottes et 200 g d'autres
fruits) avec un fond d'eau (ou vin) et 100 grammes de sucre.
Puis d'ajouter 60 g de maizéna diluée dans un peu d'eau et de laisser épaissir 2 minutes.
Et
enfin de faire refroidir en trempant le fond de la casserole dans de
l'eau glacée pui de mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Petit
truc: ça avait tellement compoté que pour assurer une déco un peu plus
jolie, j'ai recouvert la surface de fruits rouges crus. Une lichette de
chantilly (pas super prise, je n'avais que de la crème à 18%) et voilà
le travail...
Et avec un morceau de Buchteln qui n'attendait que ça... un régal !!!
Vous pouvez aussi réaliser la recette version "verte", la Grüne Grütze, avec kiwi, rhubarbe, pomme, groseille à maquereau, qu'on trouve chez Aude du blog Epices et compagnie
17 mai 2006
Curry de poissons pour continuer sur la lancée Tang...
Les curries, j'en cuisine depuis longtemps, mais toujours avec de la viande. Et puis, chez des amis, nous avons goûté un curry de crevettes qui m'a donné envie de me lancer dans les curries de poisson.
Profitant de ma virée chez Tang avec d'autres culinoblogueurs, j'ai rapporté du curry vert qui a d'abord servi avec des crevettes et des mangues vertes, et voici enfin une recette au poisson.
J'avais demandé à petit mari chéri de me rapporter du marché un pavé de poisson "qui se tient à la cuisson" et je me suis retrouvée avec un filet de perche (sic) que j'ai donc coupé en cubes, et pour compléter j'ai aussi coupé en cubes un pavé de saumon.
J'ai fait revenir en cocotte avec 1 cuillère à soupe de curry vert, le reste des légumes de mon bol picard (celui des nouilles sautées avec pois gourmands, pois croquants, germes de haricots
mungo et graînes de soja), 1 carotte qui passait pas là, du bouillon de poulet et du lait de coco.
Une idée à refaire avec des vrais poissons qui tiennent la cuisson comme il faut...
15 mai 2006
Qui n'a pas encore testé la Buchteln? Moi mais je me suis rattrappée !!!
Depuis le temps que je la vois sur tous les blogs, la Buchteln de Omelette
a fini par atterrir dans mon four. Il faut dire que je suis dans ma
période boulange et qu'il fallait donc bien que j'en arrive à
briocher...
J'ai à la base voulu diviser les proportions par
deux, mais j'ai quand même mis la proportion de sucre non divisée. Je
me suis dit "c'est pas grave, je ne sucrerai pas le "glaçage" et j'ai
mis ma pâte dans un saladier et je l'ai laissé lever...
désespérement... désespéremment (1 m ou 2 m??? le correcteur semble accepter les 2)
Là, petit mari chéri arrive et
je lui dit toute fière: "je suis en train de faire une brioche pour le
goûter". Et il me demande ce qu'il y a dedans... et là je répond
"farine, levure, sucre (on le saura); lait et oeuf".
Et flute,
j'ai oublié l'oeuf !!!! C'est peut être pour ça que la pâte ne lève
pas^^. Bon bah c'est pas grave; je vais faire un club des brioches ratées avec Aude... et on va bien rigoler j'en suis sure ;-)
Sérieusement,
mettre 1/2 oeuf étant vraiment pas évident, j'ai rajouté le 1/2 de
chaque ingrédient que j'avais laissé de côté (sauf le sucre) et j'ai
remalaxé le tout.
Et là ça a bien levé comme il fallait.
Moralité, la Buchteln, on la prépare en entier même si on est seul(e)
ou à deux pour la manger !!! (et tant pis pour le régime)
J'ai
badigeonné la pâte avec le mélange lait/beurre/sucre (bah oui, je n'en
avais plus 2 fois trop finalement donc va pour le sucre dans le glaçage)
Et
voilà le travail !!! Elle n'est pas super belle car les "boules" sont
retombées mais on peut bien les découper facilement et la mie est comme
il faut !!!
En plus (cherchez pas pourquoi), elle est doré dessus/dessous (là sur la photo, c'est le dessous).
14 mai 2006
Mon p'tit index de recettes (non actualisé depuis juin)
Cet index n'est plus tenu à jour depuis la modification des rubriques du blog: vous trouverez en effet maintenant dans la colonne de gauche les liens vers les différentes catégories...
Cet index ne comprend donc que les recettes parues avant juin 2006...
Menu (de fête ou autres):
Dîner glamour
Les indispensables de la cuisine
Menu orange
Restaurant La Roseraie de Bel Air (1* au Michelin)
Réveillon 2005
Saint Valentin 2006
Recettes bébé et autour de bébé
Compote pommes/agrumes
Diversification alimentaire (4 - 7 mois)
Diversification alimentaire (7 - 12 mois)
Equilibre Féculents/légumes pour petits pots
Herbes et épices pour petits pots
Introduction de la viande
Jardinière de chou
Lactarium et don de lait
Menu bébé 10 mois
Patate douce à la cannelle
Quinoa aux petits légumes
Ratatouille au lapin
Riz au lait et aux fruits secs
Semoule à la pêche
Semoule à l'orientale
Sevrage bébé
Tableau récapitulatif légumes
Tapioca crémeux à la pêche
Trucs et astuces biberons de bébé
Velouté d'endive
Velouté de courgettes
Velouté de potimarron
Yaourts maison
Apéritifs
Bouchées chèvre/courgettes/olives noires
Bouchées épicées au crabe
Corolles de canard au chutney de tomates et sésame
Crostinis fruits de mer/tomates séchées
Cuillères apéritives (bouchées poisson fumé/pommes)
Cuillères apéritives (bouchées comté/abricots secs)
Guacamole
Houmous
Noix caramélisées et salées
Sablés craquants aux graines de courge
Sardines crues en marinade
Tartines de foie gras à la compotée de figues au Porto
Boissons, jus, soupes:
Bouillon de poule
Jus betterave/orange
Jus bonne mine carotte/citron/orange
Jus vitaminé carotte/concombre
Sirop de fraises
Velouté chou-fleur/bacon
Velouté courgettes/fromage
Velouté d'endive
Velouté de potimarron
Entrées:
Artichauts farcis au chèvre
Artichauts poivrades à l'italienne
Aspic fraises/asperges (blog appétit #8)
Cake chèvre/courgettes/olives noires
Caviar d'aubergines
Charlottes de jambon cru au mascarpone
Chou rave en salade
Foie gras en terrine
Macaron de foie gras de canard au confit d'échalottes
Magret de canard fumé au pain d'épices et aux pommes
Moules au safran en cocotte lutée
Poissons fumés
Profiteroles au Saint Marcelin
Rouleaux de printemps végétariens
Salade d'oranges et d'olives
Salade fenouil/pommes/bleu
Sardines à poeler au beurre de baratte
Verrines de la mer
Verrines de légumes (poivrons/épinards avec oeuf poché)
Verrines de légumes (poivrons/courgettes avec oeuf poché)
Légumes
Boules d'or (navets)
Céleri rave en croute de sel
Courgettes farcies à la graine de quinoa
Courgettes soufflées (ricotta/poulet/curry)
Curry de mangues vertes aux crevettes
Légumes glacés
Nouilles sautées au butin de chez Tang
Pastatto d'épautre au poulet
Polenta frite
Potiron rôti aux graines de courge
Raviolis aux feuilles de légumes racines
Riz à la cardamome
Risotto au safran
Viandes
Andouillettes de canard sur lit de galette de pomme de terre et de céleri
Blanquette de veau à la vanille
Canard à l'orange et aux endives
Canard aux pousses de bambou
Carré d'agneau en croûte parfumée (tomates séchées, sésame)
Cuisses de canard au gingembre, soja et anis étoilé
Curry (escaloppe poulet)
Epaule d'agneau confite
Jarret de veau orange/safran
Lendemain de pot au feu
Mille feuilles de canard aux 2 pommes
Nouilles sautées
Paupiettes de veau aux boules d'or
Poulet à la provençale (papillote régime)
Poulet au 5 épices, chou chinois et nouilles au sarrazin
Poulet au pesto
Saucisse de Morteau et lentilles
Souris d'agneau confite à l'orientale
Souris d'agneau confite en croute de pain
Suprème de volaille aux agrumes
Tatin de fenouil
Poissons
Bar au fenouil et à l'orange
Bar en croute de sel
Blanquette de Saint-Pierre à l'anis étoilé
Calamars à la romaine et polenta frite
Curry de poissons
Dînette de la baltique
Gambas à la nage exotique
Gambas sautées au curry
Gravelax de saumon
Merlan à la crème de citronnelle
Mille-feuilles de thon au confit de tomates
Queue de lotte aux épices
Quenelles à l'exotique
Raie au beurre noisette et aux câpres
Sardines crues en marinade
Saumon à l'unilatérale
Saumon au sésame
Thon poêlé aux petits légumes
Thon poêlé aux poivrons
Fromages
Chèvres marinés
Sauces
Sauce bolognaise améliorée
Sauce pour quenelles
Pains & co.
Baguette tradition
Bretzels
Brioche tressée
Brioche tressée (version casher)
Buchteln
Mini foccacia aux herbes
Pain aux céréales
Pain complet aux figues
Pain de campagne
Pain de mie
Pancakes
Pâte feuilletée aux petits suisses
Petits gâteaux
Carrés au citron vert
Carrés aux fruits secs et au chocolat
Cookies à la mélasse
Cookies pralin/pépites de chocolat
Congolais
Florentins
Mini cakes chocorange
Petits sablés au gingembre
Rochers noix de coco
Sablés à l'orange
Spritzbredle (petit four à la douille)
Tzemet Kuch (biscuits alsaciens à la cannelle)
Desserts
Cheesecake
Gratin d'agrumes
Faux soufflé glacé à la fraise
Fondant aux noix
Mille-feuilles
Mille-feuilles (pessah)
Mille-feuilles de fraises à la rhubarbe, tuiles et sorbet framboise (A vos casseroles #5)
Mousse légère à la framboise sur croustillant au praliné
Mousse légère à la pistache sur croustillant au praliné
Pavlovas à la fraise, coulis de framboise (A vos casseroles #5)
Poires au vin épicé
Pyramides chocomangroise
Riz au lait et aux fruits secs
Riz au lait des tropiques
Rote grutze (fruits rouges)
Salade de fruits qui fait dire hummmmmmm
Semoule à la pêche
Taboulé de quinoa aux fruits de saison (recette fraich' attitude)
Tarte amandine/praliné
Tarte aux agrumes destructurée
Tarte fraises rhubarbe
Tatin d'ananas aux épices
Triangles de filo aux poires cannelle
Trifle agrumes/spéculos/vin chaud
Trifle rhubarbe/chocolat blanc/biscuit cuiller
Verre pistache/griottes
Verrine d'agrumes au vin cannellé
Desserts au chocolat
Bouchées au praliné
Coeurs en chocolat
Coulants au chocolat
Larmes chocolat/praliné, croustillant d'amandes caramélisées et truffes au chocolat noir (recette concours épicurien/ph10)
Larmes fondantes à la mousse de chocolat et tuile craquante au cacao (1er essai concours épicurien/ph10)
Larmes nougatinées à la mousse de chocolat (2ème essai concours épicurien/ph10)
Gâteaux coeur fondant choco/marron
Pavé au chocolat
Pyramide de pain d'épice avec son coeur en chocolat
Sacher (biscuit chocolat aux abricots: KKVKKVK #9)
Tarte frangipane au chocolat - fruits au choix
Tarte chocolat sur fond de groseilles
Douceurs
Bouchées à la pêche
Bouchées au praliné
Farandole de macarons
Guimauves (au citron)
Macarons
Madeleines
Marrons glacés étape 1
Marrons glacés étape 2
Marrons glacés étape 3
Marrons glacés étape 4
Mendiant aux fruits secs et confits
Meringue suisse
Moelleux à la pistache
Nougatine
Truffes
Tuiles au vin (porto)
Régimes
Cure détox
Ecarts
Faux soufflé glacé à la fraise
Flan minceur à la carotte
Gâteau de fromage blanc
Poulet à la provençale (papillote régime)
Weight Watchers, Les saisons de la minceur
Ustensiles et vaisselle
Assiettes Geneviève Lethu
Assiettes Marie Dâage
Cuillères à apéritif
Gadgets culinaires
Galetière à crèpes
Moules à pain de forme cylindrique
Papillotes en silicone
Poche à douille
Poche à douille tupperware
Thermomix
Vaisselle de bébé
Yaourtière
Ouvrages de cuisine
Bébé
Bouquins de base
Dîners glamour
Ducasse par Sophie
La cuisine du Cambodge
Trish Deseine: Chic et simple
Thuriès Gastronomie
Une cuisine grande comme un jardin
Weight Watchers, Les saisons de la minceur
Sur le blog:
10000 pages lues
Chaîne des citations
Concours dessert au chocolat
Index des blogs de cuisine
Index des recettes par produit
Présentation et pourquoi ce blog
Questionnaire 4 à la suite
Questionnaire 5 choses que vous allez savoir sur moi
Questionnaire 10 trucs autour de la cuisine
Questionnaire gourmandise
Questionnaire le pourquoi du comment du blog
Questionnaire mes 5 meilleurs
Questionnaire vous et vos livres de cuisine
Référencement blog actu
Vacances:
Bassin d'Arcachon
Boutique Gribouille à Honfleur
Fête du pain
Gastronomie médiévale à Chateaudun
Gourmandises d'Amiens (macarons et tuiles)
Lapin Nabaztag
Macarons Pierre Hermé
Petits pots de fruits
Petits pots de légumes
Rencontre de blogueurs chez Tang
Restaurant La Manufacture (Issy les Moulineaux/Porte de versailles paris 15è)
Restaurant La Roseraie de Bel Air, 1* Michelin (Quimper)
Thalasso maman/bébé (Saint Malo)
Trucs bizarres
Hors cuisine (activités manuelles):
Broderie: les RR
Broderie: RR des charlottes à confitures
Broderie: RR des couleurs
Broderie: RR des fleurs
Broderie: thème bébé
Layette Pop'Linotte
Essai de layette Pop'Linotte
Patchwork: forme en polystyrène
Patchwork: tableau en carton mousse
Pâte à sel
Scrapbooking: les bases
Scrapbooking: les techniques
Scrapbooking: les avant-après
Mon p'tit index par ordre alphabétique
Dernier index de la série, les recettes par ordre alphabétique... eh oui, ça peut toujours servir ;-)
Là encore, je ne l'ai pas tenu à jour depuis juin (mais je vais essayer de trouver le temps de l'actualiser)
A
Andouillettes de canard sur lit de galette de pomme de terre et de céleri
Artichauts farcis au chèvre
Artichauts poivrades à l'italienne
Aspic fraises/asperges (blog appétit #8)
Assiettes Geneviève Lethu
Assiettes Marie Dâage
B
Baguette tradition
Bar au fenouil et à l'orange
Bar en croute de sel
Bassin d'Arcachon
Blanquette de Saint-Pierre à l'anis étoilé
Blanquette de veau à la vanille
Bouchées à la pêche
Bouchées au praliné
Bouchées chèvre/courgettes/olives noires
Bouchées épicées au crabe
Bouillon de poule
Boules d'or (navets)
Bretzels
Brioche tressée
Brioche tressée (version casher)
Buchteln
C
Cake chèvre/courgettes/olives noires
Cakes chocorange
Calamars à la romaine et polenta frite
Canard à l'orange et aux endives
Canard aux pousses de bambou
Carrés au citron vert
Carrés aux fruits secs et au chocolat
Carré d'agneau en croûte parfumée (tomates séchées, sésame)
Caviar d'aubergines
Céleri rave en croute de sel
Charlottes de jambon cru au mascarpone
Cheesecake
Chèvres marinés
Chou rave en salade
Coeurs en chocolat
Compote pommes/agrumes
Cookies à la mélasse
Cookies pralin/pépites de chocolat
Congolais
Corolles de canard au chutney de tomates et sésame
Coulants au chocolat
Courgettes farcies à la graine de quinoa
Courgettes soufflées (ricotta/poulet/curry)
Crostinis fruits de mer/tomates séchées
Cuillères à apéritif
Cuillères apéritives (bouchées poisson fumé/pommes)
Cuillères apéritives (bouchées comté/abricots secs)
Cuisses de canard au gingembre, soja et anis étoilé
Curry (escaloppe poulet)
Curry de mangues vertes aux crevettes
Curry de poissons
D
Dîner glamour
Dînette de la Baltique
Diversification alimentaire (4 - 7 mois)
Diversification alimentaire (7 - 12 mois)
Ducasse par Sophie
E
F
Farandole de macarons
Faux soufflé glacé à la fraise
Florentins
Foccacia aux herbes
Foie gras en terrine
Fondant aux noix
G
Gadgets culinaires
Galetière à crèpes
Gâteaux coeur fondant choco/marron
Gambas à la nage exotique
Gambas sautées au curry
Gratin au Maroilles et au boudin
Gratin d'agrumes
Gravelax de saumon
Guacamole
Guimauves (au citron)
H
I
Indispensables de la cuisine
J
Jarret de veau orange/safran
Jus betterave/orange
Jus bonne mine carotte/citron/orange
Jus vitaminé carotte/concombre
K
L
Lapin Nabaztag
Larmes chocolat/praliné, croustillant d'amandes caramélisées et truffes au chocolat noir (recette concours épicurien/ph10)
Larmes fondantes à la mousse de chocolat et tuile craquante au cacao (1er essai concours épicurien/ph10)
Larmes nougatinées à la mousse de chocolat (2ème essai concours épicurien/ph10)
Légumes glacés
Lendemain de pot au feu
M
Macaron de foie gras de canard au confit d'échalottes
Macarons
Macarons Pierre Hermé
Madeleines
Magret de canard fumé au pain d'épices et aux pommes
Marrons glacés étape 1
Marrons glacés étape 2
Marrons glacés étape 3
Marrons glacés étape 4
Mendiant aux fruits secs et confits
Merlan à la crème de citronnelle
Mille-feuilles
Mille-feuilles (pessah)
Mille-feuilles de canard aux 2 pommes
Mille-feuilles de fraises à la rhubarbe, tuiles et sorbet framboise (A vos casseroles #5)
Mille-feuilles de thon au confit de tomates
Moelleux à la pistache
Mont d'Or chaud
Moules à pain de forme cylindrique
Moules au safran en cocotte lutée
Mousse légère à la framboise sur croustillant au praliné
Mousse légère à la pistache sur croustillant au praliné
N
Noix caramélisées et salées
Nougatine
Nouilles sautées
Nouilles sautées au butin de chez Tang
O
P
Pain aux céréales
Pain complet aux figues
Pain de campagne
Pain de mie
Pancakes
Papillotes en silicone
Pastatto d'épautre au poulet
Patate douce à la cannelle
Pâte feuilletée aux petits suisses
Paupiettes de veau aux boules d'or
Pavé au chocolat
Pavlovas à la fraise, coulis de framboise (A vos casseroles #5)
Petits pains français
Poche à douille
Poche à douille tupperware
Poires au vin épicé
Poissons fumés
Polenta frite
Potiron rôti aux graines de courge
Poulet à la provençale (papillote régime)
Poulet au pesto
Poulet au 5 épices, chou chinois et nouilles au sarrazin
Profiteroles au Saint Marcelin
Pyramides chocomangroise
Pyramide de pain d'épice avec son coeur en chocolat
Q
Questionnaire 4 à la suite
Questionnaire 5 choses que vous allez savoir sur moi
Questionnaire 10 trucs autour de la cuisine
Questionnaire gourmandise
Questionnaire le pourquoi du comment du blog
Questionnaire mes 5 meilleurs
Questionnaire vous et vos livres de cuisine
Queue de lotte aux épices
Quenelles à l'exotique
Quinoa aux petits légumes
R
Raie au beurre noisette et aux câpres
Ratatouille au lapin
Raviolis aux feuilles de légumes racines
Restaurant La Roseraie de Bel Air (1* au Michelin)
Réveillon 2005
Risotto au safran
Riz à la cardamome
Riz au lait et aux fruits secs
Riz au lait des tropiques
Rochers noix de coco
Rote grutze (fruits rouges)
Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps végétariens
S
Sablés à l'orange
Sablés au gingembre
Sablés craquants aux graines de courge
Sacher (biscuit chocolat aux abricots: KKVKKVK #9)
Saint Valentin 2006
Salade d'oranges et d'olives
Salade de fruits qui fait dire hummmmmmm
Salade fenouil/pommes/bleu
Sardines à poeler au beurre de baratte
Sardines crues en marinade
Sauce bolognaise améliorée
Sauce pour quenelles
Saucisse de Morteau et lentilles
Saumon à l'unilatérale
Saumon au sésame
Scones
Semoule à la pêche
Semoule à l'orientale
Sevrage bébé
Sirop de fraises
Souris d'agneau confite à l'orientale
Souris d'agneau confite en croute de pain
Spritzbredle (petits fours à la douille)
Suprème de volaille aux agrumes
T
Tableau récapitulatif légumes pour bébé
Taboulé de quinoa aux fruits de saison (recette fraich' attitude)
Tapioca crémeux à la pêche
Tarte amandine/praliné
Tarte aux agrumes destructurée
Tarte frangipane au chocolat - fruits au choix
Tarte chocolat sur fond de groseilles
Tarte fraises rhubarbe
Tartines de foie gras à la compotée de figues au Porto
Tatin d'ananas aux épices
Tatin de fenouil
Thermomix
Thon poêlé aux petits légumes
Thon poêlé aux poivrons
Thuriès Gastronomie
Triangles de filo aux poires cannelle
Trifle agrumes/spéculos/vin chaud
Trifle rhubarbe/chocolat blanc/biscuit cuiller
Trish Deseine: Chic et simple
Trucs et astuces biberons de bébé
Truffes
Tuiles au vin (porto)
Tzemet Kuch (biscuits alsaciens à la cannelle)
U
Une cuisine grande comme un jardin
V
Vaisselle de bébé
Velouté chou-fleur/bacon
Velouté courgettes/fromage
Velouté d'endive
Velouté de courgettes
Velouté de potimarron
Verre pistache/griottes
Verrine d'agrumes au vin cannellé
Verrines de la mer
Verrines de légumes (poivrons/épinards avec oeuf poché)
Verrines de légumes (poivrons/courgettes avec oeuf poché)
W
Weight Watchers, Les saisons de la minceur
X
Y
Z
13 mai 2006
Quelle gourmande suis-je?
Fred du Blog A mes heures m'a gentillement envoyé ce questionnaire... sur la gourmandise.
Quelle gourmande êtes-vous ?
1) Desserts préférés...
Alors
là c'est simple: dès lors qu'il n'y a pas de café et qu'on évite la
crème au beurre, je suis partante (surtout s'il y a du chocolat, de la
nougatine, des fruits...).
Mon dessert d'anniversaire depuis des
années chez maman est une cassolette en nougatine avec plein de boules
de sorbets à l'intérieur.
2) Fruits préférés...
Je rejoins Fred dans ma réponse: TOUS, mais pas confits (en pâte de
fruits à la rigueur, mais les fruits confits comme ça, je suis pas fan).
3) Bonbons préférés...
Je n'en ai pas, je mange assez rarement de bonbons... Ce qui est sur, c'est qu'il ne s'agit ni des réglisses, ni de bonbons anisés.
4) Parfum de thé préféré...
Dernièrement, j'ai découvert le Thé blanc à la fleur d'oranger (trouvé chez Résonnances): un régal de douceur parfumée.
5)P'tit dej' idéal...
Un
vrai repas avec jambon, oeuf, fromages, pain frais, fruits frais,
laitage, thé... (les pommes de terre sautées ne m'effraient pas non
plus).
6) Plats préférés...
Repas d'anniversaire traditionnel chez maman toujours: les boulettes de viande à la sauce tomate.
Chez papa: côte de boeuf à la cheminée, un régal (avec gratin dauphinois)
7) Restos préférés...
Heu alors là, j'avoue ne pas avoir de resto attitré... Mais puisque j'ai eu la chance d'aller chez des Grands Chefs parisiens, je peux vous faire partager que Taillevent n'a pas usurpé sa réputation (le risotto d'épeautre aux girolles vaut vraiment le détour); le Bristol mérite un passage (rien que pour le cadre enchanteur), comme Apicius d'ailleurs (mais je n'ai pas encore vu le nouveau restaurant).
De là à dire que ce sont mes préférés... peut être pas mais quitte à faire un 2 ou 3 *...
8) Ce que vous ne mangerez jamais...
Côte de porc, rôti de porc...
9) Chocolat blanc, au lait ou noir...
Noir en temps normal, au lait quand j'ai envie de douceur, blanc cuisiné uniquement (sinon je le trouve écoeurant).
Pour la pâtisserie, noir à 70% sauf en cas de recette spécifique.
10) Ma cuisine du monde préférée...
Plutôt en direction de l'Asie... les curry, les sushis...
Je pense être assez classique question
cuisine et douceurs... pas de scoop a priori, ça correspond bien à ce
que vous savez déjà de moi.
En parlant de Moi, je passe le relais à Anna de Mes mets et moi; à Clairechen de Marmite d'un p'tit point, à Débo (eh oui, une autre) de Cuisinez vie et à Adèle de Adélices: des nouveaux blogs de cuisine à découvrir...
12 mai 2006
Si tu ne vas pas à Pierre Hermé, Pierre Hermé viendra à toi (enfin; si tu as un petit mari chéri)
Il y a quelques semaines, petit mari
chéri est rentré un soir à la maison en me disant "Pierre Hermé, c'est
bien celui qui a écrit le gros bouquin? Parce qu'on invite nos
partenaires financiers à une dégustation de chocolats et de macarons
avec lui" (franchement, qui a dit que le monde de la finance était
austère?)
Et le grand soir tant attendu est arrivé jeudi
dernier. Petit mari chéri est rentré tard alors que je somnolais déjà
et m'a murmuré à l'oreille "c'était super bon, je t'ai rapporté un
échantillon".
Et le lendemain matin, voici ce que j'ai trouvé dans la cuisine... un sac rose et blanc
dans lequel se trouvait une petite boîte
dans laquelle se trouvaient trois petites merveilles
qui méritent d'ailleurs des gros plans...
Macaron
passion/ganache fruits de la passion chocolat au lait
(absolument hallucinant: on a l'impression de
croquer un fruit de la passion, d'ailleurs ce n'est pas pour rien qu'il
est catalogué comme étant le meilleur de Paris à ce parfum dans le
petit guide que je conseille à tous les gourmands parisiens)
Quant aux autres parfums, ils valent eux aussi le détour...
Tout chocolat: absolument excellent même si beaucoup plus classique.
Et enfin le bicolore: très surprenant de par les 2 parfums qui se mêlent: chocolat et caramel à la fleur de sel
Bilan: mes premiers macarons Hermé (eh oui, je ne connaissais pas encore)
et sans doute pas mes derniers...
Pour ceux que ça intéresse, la collection Eté sort le 21 juin et proposera: carrément chocolat (rien à préciser, tout est dans l'intitulé), ispahan (crème letchi à la rose et compote de framboise), satine (crème mousseline au cream cheese, compote d'oranges et de fruits de la passion); mandarine et baies roses (crème mousseline à la mandarine et aux baies roses) et enfin celeste (crème mousseline aux fruits de la passion, compote de rhubarbe et fraise). Je vote pour Satine et Celeste...
