Débo a testé pour vous... la pâte feuilletée minute aux petits suisses
La pâte feuilleté, c'est bien mais tout le monde n'a pas la technique pour en réussir une aussi belle que Lolie. Je vous poste d'ailleurs la photo de sa pâte feuilletée inversée qui parle d'elle même, non????
Revenons à notre feuilletage. Lolie justement, du temps où elle s'appelait Saveur (la bien nommée) sur le forum Supertoinette, avait donné pour le commun des cuisinières une recette de pâte feuilletée expresse aux petits suisses.
Il
suffit de mélanger un poids de petit suisse, avec le même poids de
farine, 1/2 poids de beurre et un peu de sel. Ce qui donne pour ma
tarte 6 personnes
4 petits suisses (240 grammes) à 40% de matière grasse (c'est important, les allégés ne donnent pas le même résultat)
240 grammes de farine
120 grammes de beurre
1 cuillère à café de sel
On
mélange le tout -ça peut même se faire au robot, si si !!! Et voilà le
travail !!!! Si on est très courageuse, on peut donner quelques tours
au feuilletage (ce que j'ai fait, j'en ai donné 2) et voici une pâte
feuilletée géniale en 2 temps 3 mouvements... pour réaliser rapidement une tarte aux fraises et à la rhubarbe par exemple.
Commentaires sur Débo a testé pour vous... la pâte feuilletée minute aux petits suisses
- Je peux déjà te dire en avant première que petit mari chéri a préféré à une pâte feuilletée normale en la trouvant plus fondante (à mon avis, c'était juste une question de cuisson et de garniture).
Le feuilletage est vraiment correct et Lolie l'utilise surtout pour faire des petits feuilletés apéritifs.
C'est une pâte "semi feuilletée" dans le jargon (enfin, je crois) - Merci Déborah !!!! Je savais bien que c'était une Toinette qui m'avait donné cette recette, mais je ne réussissais plus à savoir laquelle, bilan : j'ai compris que Saveur=PetiteLolie, il faut lui rendre grand hommage ! Je vais de ce pas corriger sur mon blog et rendre à César ce qui est à César ! La variation avec de l'huile d'olive donne une pâte moins feuilletée mais légère et croquante quand même, Chéri n'en veut plus d'autre, c'est devenu sa préférée !
- Inratable vous dites?Bnjour
je viens à l'intant de tester cette recetteet que die à part CATASTROPHE! elle a une belle textue et tout, s'aéle fcilemen et rapidemnt mais IMPOSSIBLE de la prendre pour a placer dans un grand moule!!! se déchire et est ingérabl!! j'ai dû rajouter beaucoup de farine et toujours le même résultt!! j'ai fini par l'étalersur une feuille en silicone sulférisé pou la renversé esuite dans le moule!! Avezvous eu le même problème? (si oui ça aurait été bien de le signaler) Si non, pourquoi moiiiiiiii. Résultat : insatisfaite, j'atten de la déguster pour voir e goût mais malgré ç je ne pense pas le refaire car elle n'a rien d'une pâte minute! - Justement, j'ai tenu à tout respecter à la lette, j'ai préparer ma rcette dans un robot knwood, très bien, mais vraiment imposible de la trviller! Là ma tarte nutella/coco est prete, mais impossible de couper une part sans galère, la pâte est anormalement dure, et sous les dents elle est élastique et dure! Je e comprends pas pourquoi moi, la matièe grasse des petits suisses compte? es miens c'étaient des 3.7%..Le problème c'est qu'il y'a pas braiment de photo ii montrant le VRAI résultat, le fuilltage quoi mêe un minimum! Pas grave, je cercerais aillers d'autre recette rapide
- Question bêteRhizlane, la matière grasse est très probablement trop absente, pour que ça feuilleté. Dans une pâte feuilletée, il faut par exemple prendre du beurre très gras, du genre 82%.
Question bête: si tout est mélange, comment est-ce possible d'avoir un feuilleté, ie une altération de farine eau avec de la matière grasse (en l'occurrence du beurre)
Merci d'avance
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C'est une recette sucrée, mais on peut également faire en salée (quiche etc..)