26 avril 2006
La fraîch' attitude, une manière de vivre sa cuisine...
A l'initiative de l'APRIFEL se tient du 17 au 28 mai la semaine Fraîch' attitude, c'est l'occasion où jamais de cuisiner des fruits et des légumes... et de participer à la lutte contre l'obésité.
Blog appétit
y est associé avec une édition #8 qui fait la part belle aux asperges
et aux fraises. Eh oui, il va falloir se creuser la tête pour associer
fruits et légumes avant le 23 mai.
En plus de blog appétit, il y a les concours organisés directement par Fraîch' attitude qui eux aussi nous demandent de mélanger fruits et légumes...
On commence donc par l'improbable asperge/fraise...
photo illustrant le blog de tata anna Créations confitures
photo issue du site de l'APRIFEL
Débo a testé pour vous la meringue suisse
Tous les blancs d'oeuf vous le
diront... ils terminent souvent en meringues ratées et rarement en
belle meringue bien blanche et bien lisse...
Voici le moyen de les
réussir à tous les coups: la meringue suisse, qui est encore plus
simple que la meringue à l'italienne (qui nécessite un thermomètre à
sucre).
Il suffit de mélanger les blancs d'oeuf avec le double
de leur poids en sucre en poudre, un filet de jus de citron (j'ai aussi
vu des recettes avec du vinaigre).
Puis il faut monter le mélange en
neige au bain marie, sur une casserole d'eau frémissante. Quand le
mélange est monté et chaud, on sort le saladier du bain marie et on
continue à battre jusqu'à refroidissement.
Il ne reste plus qu'à dresser les meringues à la poche à douille sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et à laisser sécher 2 ou 3 heures à 100°.
Pour les plus gourmands, il est possible de réunir 2 meringues avec une ganache, à la manière gourmande de Soizic et Scherneel, les reines des baisers meringués.
Mais il faut avouer que c'est déjà un régal nature...
