12 mars 2006
Débo a testé pour vous (après Help urgent, c'est quoi ce légume, comment ça se mange, avec quoi ???): le chou pomme ou chou rave
Trouvé ce matin sur le marché, le vendeur étant incapable de nous dire ce que c'était à part "mais si, les italiens en ont. ça se mange rapé en salade !!!"
Voici la chose entière (de la taille d'un petit céleri rave)
La chose épluchée
La chose coupée dans l'épaisseur
A l'odeur, ça pourrait faire penser à du navet mais en moins prononcé, au goût (oui, j'ai goûté !!!), c'est très wasserique (plein d'eau pour ceux qui n'ont pas le petit dico de j'ai de lointaines racines alsaciennes et donc des mots que y'a que moi qui les comprend), un peu croquant.
Grace aux réponses de mes lecteurs assidus (cf commentaires de ce message), je peux donc tester sans crainte ce chou rave ou chou pomme, cru et en salade (et donc changer le titre de ce billet pour qu'il se rajoute aux autres débo a testé)...
Je sors la mandoline magique (avec lame julienne)
et hop, une p'tite salade bien sympa qui change de toutes les crudités que l'on connait !!!
Commentaires
C'est bien un céleri-rave. En Alsace, on en trouve partout. C'est délicieux ! J'ai adopté la recette de Tarzile : céleri-rave et carotte en julienne (attention les doigts), vinaigrette à l'huile d'olive, au citron et à la coriandre fraîche. Je pense qu'avec des betteraves crues, ça doit aussi être très bon !
Oui en Suisse ca se trouve partout et c'est des choux pommes. Assez insipide cuit, c'est délicieux rapé avec des carottes. Ou alors en gratin mais avec autre chose et plein de fromage.
Très courant en Suisse.
Recette
http://www.kartoffel.ch/index.php?id=516&L=1
Photo
http://www.legumes.ch/public/index.php?cid=1111&ekuid=46
http://www.terroir-direct.com/Terroir%20Direct%20c'est%20la%20saison.htm
Jamais vu ça en Italie! Bon, j'ai p'têt pas bien regardé, parce qu'avant j'habitais en Suisse et je ne l'avais jamais remarqué non plus... mais depuis que je suis en Italie, je suis une fidèle des marchés, donc j'aurais quand-même dû le voir s'il y était!
Le chou pomme, je ne connaissais pas du tout mais c'est effectivement ça !!! (et non pas un céleri rave, la "chair" ne lui ressemble pas du tout).
Merci TexMex pour le lien, je vais regarder tout ça !!!!
Pour le côté italien, le vendeur n'avait pas l'air très au point donc il a peut être craqué !!
je te conseille particulièrement ce mode de cuisson :
Céleri rave en croûte de sel au parmesan
http://www.epicurien.be/recettes/fruits-legumes/celeris/recette-celeri-rave.asp
Oups ! Je me suis trompée. Je voulais écrire "chou-rave" et j'ai écrit "céleri-rave" ! Pas les yeux en face des trous ce matin...
sympathique légume
le gentil (et un peu niais) petit Chourave, de la BD de Mandryka:
http://www.leconcombre.com/bd_bin/choupeinture1.gif
ça t'aide pas?...non?...ah bon!
Merci à tous pour votre aide...
J'ai changé le titre du billet grace à vos indications, et je l'ai complété !!!
Le céleri en croute de sel, ça fait longtemps que ça me titille (depuis que j'ai lu un reportage du Alain Passart) donc j'irai faire un tour sur ta recette Laurent, quand j'aurai un céleri rave !!!
chou-rave
Ce n'est pas du céleri-rave mais du chou-rave.
Tu peux le couper en tranches fines et le passer à la poële dans du beurre. Le faire dorer, puis couvrir.
Je ne connaissais pas ....
Je crois bien que je n'en ai jamais mangé !
J'espère que tu n'as pas jeté les feuilles, c'est vraiment bon aussi, à faire sauter comme des épinards ou à ajouter dans une soupe. Tu peux aussi faire sauter les lanières ou morceaux au wok, avec des autres légumes et des nouilles, ça reste bien croquant et pas mauvais du tout. Ou en dip à tremper dans du fromage blanc, du houmous... Clotilde de Chocolate and Zucchini a posté des recettes, j'ai vu aussi une recette de soupe (mais ca ne doit pas être extraordinairement goûteux).
très bon!
En Pologne, en été, quand ils sont tout petits, les choux-rave(s???) se dégustent tels quels, juste épluchés!C'est délicieux...un peu sucré, croquant et fondant à la fois, avec un tout petit goût piquant.Toute mon enfance...:o))
Le nom véritable
Le nom de ce légume est: COLRAVE. Né d'un mariage entre le chou et le navet, le colrave ou le chou-pomme (à ne pas confondre avec le chou-rave) est de couleur verte ou violette. Il est plus tendre et juteux au printemps.
A bientôt
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