01 mars 2006
Débo a testé pour vous ses nouveaux moules en silicone (tome 2): pyramides de pain d'épice au coeur de chocolat
Dans la série moules en silicone, j'ai
reçu récemment des pyramides petit et grand modèle. L'idée est donc
venue naturellement de préparer un dessert dans les grandes pyramides
dans lesquelles j'incrusterai une petite pyramide d'un autre parfum.
Restait juste à décider lesquels...
Le pain d'épice restant des
tartines de la Saint Valentin a décidé pour moi... et l'association
avec du chocolat est venue tout naturellement :0)
J'ai donc en premier lieu préparé une ganache au chocolat 55% que j'ai fait prendre dans les petits pyramides au congélateur.
Pendant
ce temps, préparation de la crème aux épices... Je fais tout simplement
infuser 6 tranches de pain d'épice dans un mélange lait/crème (100 ml
de chaque), avec pour "doper" le goût 1 cuillère à soupe de miel, 1
badiane, 2 clous de girofle et de la cannelle.
Je mixe le tout et j'ajoute 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et essorées. Et je laisse tiédir.
Pendant ce temps, je grille 2 tranches de pain d'épice que je rape. 
Je verse la poussière
les miettes de pain d'épice au fond des alvéoles (beurrées ici car 1ère
utilisation du moule) et je recouvre avec la mousse au pain d'épices
J'incruste ensuite une petite pyramide de chocolat congelée durcie un peu ramollo (j'aurai du m'y prendre un peu plus à l'avance pour les petites pyramides).
Je
recouvre en catastrophe du reste de mousse, je place le tout au
réfrigérateur et je cours délivrer bébé d'amour de dessous le fauteuil
où elle se retrouve coincée pour cause de marche arrière intempestive
sur le parquet (eh oui, elle s'essaie à la marche à 4 pattes mais n'a
pas encore trouvé la marche avant ^^).
Je
n'ai donc pas le temps de faire de photo du montage... on passe
directement à la suite...quelques heures après (2 ou 3 heures suffisent
vue la taille des moules)
Le dressage !!!
Donc
pour une jolie assiette, il suffit de démouler 1 ou 2 petites pyramides
au chocolat, 1 pyramide au pain d'épices, de rajouter une mouillette de
pain d'épices grillé et un cordon de sauce au chocolat...
Et on découvre en plongeant la cuillère ... un coeur de chocolat fondant
Commentaires
Mais dis! Tu as drolement investi en ce début d'année toi!!
J'ai moi aussi le grand moule à pyramides et je fais mes sorbets dedans , je trouve que c'est une présentation vraiment superbe. Je suis épatée par ton inventivité, bravo !!
Ohlala...
...après les succulents mini muffins que j'ai eu la chance de goûter hier (merciiii Débo!!!! :o))) ), voici les pyramides dont tu me parlais!!!
Alors chapeau, de chez chapeau...Ca donne encore plus envie d'acheter les moules pyramides!!!
Que c'est beau !!! Dis moi ça donne quoi comme texture la crème ? Plûtot crème, ou mousse ?
Si tu veux des idées pour les p'tites pyramides, j'ai la recette des pyramides à la noix de coco sur mon blog (recette flexipan).
Tiens moi aussi j'ai fait des truces bicolores dans mes pyramides noires !!! très sympa dans une assiette rescapée à ce que je vois !
Mais où trouves-tu tous ces moules en silicone ?!
C'est un scandale ! Tu es diabolique !
Je proteste vigoureusement ! D'abord ça devrait être interdit de publier des recettes si originales, alléchantes, tentantes ! Ensuite c'est extrêmement frustrant car je n'ai ni les moules adéquats ni le temps de les tester tout de suite... Ouiiiiiinnnn !
Une imagination qui donne de si belles choses devrait être interdite!!!!!! Bravo Déborah, c'est superbe!
Super, quelle imagination débordante ...
Quelle belle idée!! C'est très joli.. tu t'amuses comme une tite folle, Débo!!
Très joli ! cela me plait beaucoup
Alors les moules viennent de chez Patiwizz (à 9,90 euros le moule, on aurait tord de se priver).
La texture de la mousse au pain d'épices est crème limite flan.
Je pense que les bavaroises marchent très bien dans ces moules...
Pour l'assiette "rescapée": petite explication toute simple, mon placard à vaisselle de tous les jours s'est décroché du mur et j'ai pu sauver 3 petites assiettes, 10 grandes, 1 saladier, 2 mugs, 5 ramequins et 3 verres...
Le reste représentait à peu près 20 cms de débrits au sol :(((
On a paré au plus pressé en rachetant des verres, le reste suivra (heureusement, le service du mariage n'était pas dans ce placard, malheureusement celui des fiançailles y était: 1 seule grande assiette et 4 petites ont survécu au sinistre).
C'est très joli et ça devait être bon !
Continue à nous épater avec tes jolis moules!Ca a l'air succulent!
Tes pyramides oui, tes méthodes pour faire de la place non !!! je n'imagine même pas que ça arrive avec certains de mes placards, je meurs sur place !!! purée les émotions ça creuse !!! y l'en reste???
alors ca cest du moule cool!!!!!!! comprenez super sympa, la forme et tout!!!! top
Merci ! Par contre, je ne connais pas Patiwizz :( C'est une marque, une boutique ? Bon Google est mon ami.
Bises
Roh miam!!
super appétissant ... j'ai justement acheté aussi les memes moules et je cherchais des recettes originales ..
ce que je viens de trouver
merci
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