Les Agapes

28 février 2006

Débo a testé pour vous ses nouveaux moules en silicones (tome 1): petites bouchées chèvre, courgettes et olives noires...

Au choix en cake ou en muffins individuels, mais je ne pouvais pas résister à l'envie de tester mes nouveaux moules (minis muffins et mini octogones) dans mon nouveau four... C'est la saison des tests en ce moment, vu les commandes que je viens de recevoir...

Couper la courgette en rondelles sans la peler (la mandoline, c'est top surtout si vous n'y laissez pas un doigt: merci Caroline pour ton truc). La faire revenir avec un peu d'ail et du thym (ou du basilic, ou de la coriandre, ou de la menthe) dans de l'huile d'olive à feu doux pendant 10 minutes.

Emiettez une buche de fromage de chèvre. Couper les olives (dénoyautées bien sur...)

Dans un saladier, mélanger 150 grammes de farine, 1 sachet de levure. Ajouter un oeuf et 10 cl de lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les olives, le chèvre et la courgette.

Cuire soit dans des moules à muffin (un bon quart d'heure), soit dans un moule à cake (une demie heure) dans un four préchauffé à 180° et déguster tiède.

Et voici donc des petites bouchées chèvre/courgette/olives noires. Parfaites pour un apéritif (même improvisé vu le temps de préparation cuisson)

C'est parti en un temps record à la réunion de la halte garderie de bébé d'amour...

27 février 2006

Vente privée pour bébé

Toujours dans ma série layette pas bête, voici un petit billet pour signaler une vente privée Pop'linotte dimanche prochain (5mars) dans le 12ème arrondissement de Paris.

Avec une vente des produits de cette année à prix "soldés" et en avant première quelques pièces de la nouvelle collection.

Donc si les capemobiles, les kimonettes, les sacs à tototte et autres vous tentent, un petit commentaire et je vous en dis plus !!!

Quinoa aux petits légumes (pour bébé globetrotteur et ses parents)

J'ai acheté il y a quelques jours un paquet de Quinoa, sans avoir bien entendu de recettes avec cette graîne de la famille de la betterave...

La recette d'Eggs & mouillettes me tentait beaucoup mais vu le froid et le temps humide, la salade fraîcheur attendra un peu...

Sur la boite il est même proposé une version sucrée en pudding mais j'ai déjà fait un gâteau de riz cette semaine donc cette recette attendra.

Deux carottes et trois courgettes perdues dans le bac à légumes me donnent l'idée de faire du quinoa de la quinoa de la graine de quinoa aux p'tits légumes (pour reprendre l'astuce linguistique d'Esterelle qui donne elle aussi une recette de pilaf de quinoa aux légumes).

Et là subitement, une illumination !!! Est ce que les bébés peuvent en manger????? Petite recherche web (merci google) et je découvre que Babybio propose des petits pots quinoa/légumes (environ 2/3 de légumes pour 1/3 de quinoa). Chic chic, ça va permettre de varier les "féculents" (même si ça n'en est pas un) de bébé d'amour... (changement de catégorie, le message sera un biberonable).

Je respecte le principe de base: BIEN RINCER les graines car elles sont entourées de saponite au goût amer et je ne veux pas transformer directement cette première expérience en fiasco !!!
Ensuite les faire cuire 15 minutes (début dans l'eau froide). En prélever une grosse cuillère à soupe bien bombée et l'ajouter à des légumes mixés (ceux cuits en papillote par exemple).

Mises à part de petites grimaces au début, dues à la texture granuleuse (je n'avais pas remixer le tout), bébé d'amour a bien aimé !!! Et on a remis ça le lendemain avec juste des courgettes, pour un franc succès !!

Quant à la maman, elle a goûté ça avec beaucoup d'intérêt: j'adore quand on peut faire éclater des petites billes sous la langue (comme les oeufs de poisson) et donc là forcément, j'ai trouvé mon bonheur.

26 février 2006

Débo a testé pour vous: les papillotes en silicone (et si ça existait, ça mériterait le titre d'invention de l'année)

J'ai investi il y a peu dans des papillotes en silicone mastrad. Il s'agit de petites cocottes individuelles en silicone dans lesquelles on fait cuire comme en papillote.

Essai 1: cuisson de légumes

On place les légumes, éventuellement avec herbes et/ou épices. Un tout petit peu de liquide (fond de viande, court bouillon, lait de coco, citron...). Et hop c'est parti... pour 5 minutes au micro ondes.

Quand on ouvre la papillote, un délicieux fumet se répand dans toute la cuisine... c'est d'ailleurs assez étonnant car je n'avais fait cuire que des carottes et des courgettes sans rien (ni herbes, ni épices pour une fois). Les légumes sont fondants, une cuisson à l'étoufée vraiment intéressante... régime régime en plus !!!

Essai 2: cuisson de plat (canard à l'orange et aux endives)

Une couche de riz déjà cuit, une endive coupée, une orange en tranches et un magret émincé... 5 minutes au micro ondes (c'était un peu trop pour le canard).

Petit inconvénient: la contenance n'est pas gigantesque (mais on peut y voir un avantage: les portions sont plus régime...) et on ne peut pas couper directement dedant. Mais sinon, c'est l'invention de l'année !!!!!!!!!!

C'est marrant car j'ai trouvé un test du même produit chez Chef Simon après avoir réalisé le mien... Il semble aussi apprécier ce mode de cuisson qui concentre les saveurs, et permet de la vraie cuisine au micro ondes...

25 février 2006

Riz au lait et aux fruits secs sans oeuf (pour bébé de plus de 7 mois... ou grande fille gourmande !!!)

Dans la série petite douceur plus le goûter de bébé gourmand, après la semoule aux pêches, voici le riz au lait agrémenté de fruits secs (au goût de bébé -et de l'état de son transit- : pruneaux ou abricots).

Faire frémir 1/4 de litre de lait dans une casserole. Ajouter soit 1 cuillère à soupe de sucre, soit 1 cuillère à soupe de cassonade, soit 1 cuillère à soupe de miel. Verser 40 grammes - 2 cuillères à soupe- de riz rond (je prends du perliz spécial dessert) et des fruits secs coupés en morceaux (2 abricots pour bébé d'amour)

Cuire un bon quart d'heure à feu doux pour obtenir une texture bien crémeuse.
Pour l'info, la maman s'est régalée ;-)

En prélever une portion pour bébé (avec les proportions, on en a pour 2 fois) et la mixer (avec un peu de lait de cuisson). Laisser bien tiédir avant de servir (ça reste chaud longtemps, attention aux brulures).

Bébé a trouvé la texture trop grumeleuse donc j'ai rajouté 2 cuillères à soupe de compote pomme/abricot qui passait par là et c'est beaucoup mieux passé !!

MIAM MIAM

24 février 2006

Petit pot équilibré légumes/féculents pour bébé à partir de 7 mois

Pour bien caler bébé, à partir de 7 mois, on peut ajouter au déjeuner des féculents (pommes de terre, tapioca, semoule...) à hauteur d'1/3 de féculent pour 2/3 de légumes verts (ou oranges bien sur, vous voyez le principe).
Pour le goûter, on peut proposer de temps en temps un gâteau de semoule ou de riz, avec une purée de fruit ou un laitage. Ca permet de varier les plaisirs et de faire découvrir des petites douceurs au bébé.

Pour un déjeuner gourmand...

Version verte

Du vert de bettes cuit à la vapeur et mixé (avec éventuellement un peu de lait ou d'eau de cuisson) et de la purée de haricots verts (picard, super pratique en paillettes surgelées) mélangée à 1 ou 2 cuillères à soupe de tapioca express et recuite 3 minutes.

Version orange

Du potiron cuit à la vapeur et mixé dans lequel on ajoute 1 cuillère à soupe de semoule (floraline) et qu'on fait épaissir 3 minutes à feu très doux.



Miam miam la bonne purée (texture extra pour bébé, ni trop compacte, ni trop liquide).

23 février 2006

Vous et vos livres de cuisine où les débuts d'un questionnaire ...

Une fois n'est pas coutume, me voici à l'origine d'un questionnaire pour la culinoblogosphère. Je suis en effet curieuse de connaitre vos goûts en matière de livre de cuisine.

1: Quel livre conseilleriez-vous à un(e) débutant(e)?

Le Larousse de la cuisine facile: des pages techniques sur les produits, des recettes de base (notamment les sauces et les pâtes), et ensuite les recettes (pas si classiques que ça d'ailleurs) sont classées par produit et par ordre alphabétique.

2: Quel livre aimeriez-vous partager avec d'autres amateurs éclairés?

Les Leçons de Cuisine de l'Ecole Ritz Escoffier: le livre est divisé en ateliers qui proposent des recettes classées en ordre de difficulté. A chaque début d'atelier, il est précisé quel aspect technique sera abordé dans chaque recette et comment le replacer ailleurs.

3: Quel est votre livre de cuisine fétiche, celui que vous emporteriez avec vous sur une île déserte?

Alors là question piège: je n'ai pas de livre dont je ne pourrai pas me passer. Mais si j'étais coincée sur une île déserte, je prendrai peut être Ma p'tite cuisine de Julie Andrieu car il est très complet et propose des recettes accessibles avec peu de choses (qu'on trouverait peut être même sur une île déserte ;-) on ne sait jamais).

4: Une déception?

Délices d'initiés: j'en avais entendu une critique qui m'a donné envie, j'ai acheté par correspondance, j'ai été plus que déçue...
Très mode comme bouquin, genre pour trentenaire nostalgique des pâtes lustucru, du banania, du lait concentré sucré et d'autres trucs pour lesquels on te donne des soi-disant recettes qui tiennent beaucoup du ajouter des carottes à une boite de Buitonis pour les customiser.
Vraiment pas indispensable donc...

5: Vos derniers achats ou cadeaux en date...

Alors la Cuisine Bio reçue à Noël par Belle-maman (et que je conseille aux amateurs, vraiment des recettes extras), La cuisine astucieuse des mamans dont j'ai déjà parlé et enfin Les Soufflés de notre Esterelle préférée !!!

6: Dans ma wish list, il y a ...

Alors si j'en crois les livres qui m'attendent sur amazon...

A la table des grands chefs européens, Dont j'ai entendu parler par Magic Tofu
(et que j'ai ensuite reçu pour mon anniversaire, il est FABULEUX), je ne vais pas tarder à tester des recettes donc billets à suivre...

Petits menus pour bons moments et La cuisine sans peur et sans reproche, chez Minerva (nouveau format très sympa: en hauteur et avec spirale).

Casseroles, amour et crises: ce que cuisiner veut dire: ça me permettra peut être de comprendre le pourquoi du comment de mon envie de cuisine (suis-je névrosée???).

Et je passe ce questionnaire au Lutin de la P'tite cuisine (vu sa collection de bouquins de cuisine, ça va être instructif), Au p'tit vermicel, à Céline et Fée douce qui y répondra d'un coup de baguette...
N'hésitez d'ailleurs pas à rajouter des questions si ça vous tente ;-)

Débo a testé pour vous, les sardines à poêler au beurre de baratte et au citron...

De Saint Malo, je n'ai pas rapporté qu'un rhume... j'ai aussi rempli mes paniers de produits de la mer en boîte que je vous ferai découvrir au fil de leur ouverture.

Aujourd'hui, les sardines au beure de baratte à poêler...

Difficile de faire plus simple: il suffit d'ouvrir la boîte, de la vider dans une poêle, de faire réchauffer 5 minutes et de déguster.




Ca n'a vraiment rien à voir avec de simple sardines en boîte... c'est fin en bouche, bien beurré (on n'est pas bretons pour rien) et agréablement citronné.
Une bien bonne entrée prête en 5 minutes...

22 février 2006

Mon premier pain complet... aux figues

Maintenant que je brioche à tout va et que j'ai un nouveau four tout beau, il est temps de passer aux pains (ma hantise, le truc que j'ai encore jamais osé).

J'ai acheté exprès une farine complète et j'ai des figues qui restent des tartines de la Saint Valentin. Google m'amène directement chez ma copine Papilles et Pupilles pour une recette de pain complet aux figues. Aïe, il faut une MAP et je n'en ai pas... tant pis, on va faire comme si...

• 360 ml d’eau
• 2 cuillers à café de sel
• 3 cuillers à café de sucre
• 3 cuillers à café de lait en poudre
• 25 g de beurre
• 300 g de farine T55
• 300 g de farine de blé complet
• 2 cuillers à café de levure déshydratée
• 90 g de figues sèches

Je mélange donc dans la cuve de mon robot les 2 farines, le sel et le sucre. Pendant ce temps, je dillue ma levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède. Quand ça fait des bulles, je verse le mélange dans le robot et j'ajoute progressivement l'eau.

Merdouille, je sais pas pourquoi mais ça donne un truc très visqueux. Je rajoute donc de la farine pour que ça forme une boule.
Je laisse tourner 5 minutes pour pétrir puis je laisse lever dans le four tiède éteint pendant 1 heure 30. Ensuite je divise la pâte en deux.

Une petite moitié va dans un de mes moules cylindriques (celui en forme de fleur)

et le reste est divisé en petits pains sur lesquels j'ai fait une petite entaille en croix

On n'avait plus de foie gras mais on s'est régalé avec tout simplement du fromage... (et en plus on voit bien que la tartine est en forme de fleur)

Et petite précision, ce pain se conserve plusieurs jours... pour en profiter encore et encore...

21 février 2006

Questionnaire le pourquoi du comment de mon p'tit blog à moi...

Sandra du blog Le Pétrin invite ceux qui n'y ont pas encore répondu à ce nouveau questionnaire.

1 / Comment avez-vous découvert les blogs culinaires?

J'ai découvert véritablement les blogs en général très tard, au début de l'automne dernier, gràce à celui d'une cousine de petit mari chéri expatriée à Boston.

Puis l'article de Elle sur les blogs de cuisine m'a incité à farfouiller sur le net et m'a permis de retrouver avec beaucoup de bonheur des copines de Supertoinette: Caro/Miam, Mercotte et Anne/Kscades/Papilles et Pupilles (heureusement qu'on garde les mêmes pseudos !!! d'ailleurs depuis d'autres supertoineteuses m'ont retrouvé et j'en ai aussi retrouvé d'autres...)

2 / Quel blog vous a le plus inspiré au début de votre aventure? Celui qui vous a permis de dire "moi aussi j'ai envie"!

Les trois blogs cités plus haut... Caro pour son côté délire, Mercotte pour son côté cuisine de chef, Anne pour son côté gourmet/gourmand accessible.

3 / Pourquoi vous êtes-vous lancée dans l'aventure?

J'ai commencé par un blog familial pour que la famille éparpillée en France et à l'étranger puisse voir grandir bébé chéri.

Et puis comme j'aime la cuisine et que les blogs des copines du net m'ont donné l'exemple, j'ai franchi le pas... Depuis, je me suis prise au jeu, surtout avec les recettes pour bébé (les biberonables) où quand je lis les commentaires je me dis que j'apporte vraiment quelque chose à des jeunes mamans comme moi...

4 / Comment et pourquoi avez-vous donné ce nom à votre blog?

Agapes nom commun - féminin ; pluriel
grec agapê, amour

1.	repas convivial pris entre personnes unies (soutenu) Synonyme:  festin des agapes somptueuses

2. repas en commun des premiers chrétiens

C'est sur que dans la cuisine il y a de l'amour (en tout cas chez moi, que ce soit pour mon mari, notre fille, nos familles, nos amis...).

5 / Petit bilan personnel : ce que le blog vous apporte...etc...

Un blog culinaire est une incitation à la débauche ... il faut en effet sans cesse se renouveler, tant sur les ingrédients que sur la présentation. Donc tester régulièrement des bons petits plats (et donc accessoirement ne pas perdre un gramme des kilos de l'après bébé mais ce n'est qu'un détail).
Depuis bientôt 4 mois, j'ai cuisiné des plats donc je ne me serai pas cru capable, j'ai fait du pain, j'ai participé à des concours, j'ai partagé avec d'autres, je m'en suis inspiré, j'ai inspiré...
Ca m'impressionne toujours autant de voir le pouvoir et la puissance d'internet: partager comme ça des recettes, des conseils, des humeurs avec des personnes se trouvant à l'autre bout du monde, c'est magique...

Côté "négatif" : ça prend évidemment du temps, ce qui explique que je ne passe pas tous les jours sur tous les blogs que j'aime; ça demande une certaine organisation pour poster les recettes (donc j'écris le we quand je cuisine et je programme pour la semaine) et surtout je trouve ça beaucoup plus intéressant que ma thèse (et donc j'y travaille très peu). Qui sait si ça ne va pas donner lieu à une reconversion ...


Et parce que c'est ça la communauté des gourmand(e)s du net, je passe le relai à Zaza, Audrey et Petuliclic (si elles veulent bien se prêter au jeu bien sur).