Pavé au chocolat et tuile au Porto

Dans la série dessert au chocolat, il y a bien entendu les diverses réalisations proposées par Trish Deseigne sans le bien nommé "Je veux du chocolat".
Et parmi les différentes merveilles, le pavé au chocolat de Virginie, dont j'ai ici divisé les proportions par 2, ce qui donne:
Faire fondre 200 grammes de chocolat avec 65 grammes de beurre.
Pendant ce temps battre 2 jaunes d'oeuf avec 35 grammes de sucre. (avec les blancs qui restaient, j'ai à nouveau fait des guimauves)
Mélanger les 2 préparations et ajouter 25 cl de crème liquide fouettée.
Mettre le tout au frais pendant 5 ou 6 heures.

Avec ces proportions, j'ai pu faire 7 petits coeurs (donc on mange largement à 4 dessus).

Et j'ai accompagné tout ça avec les tuiles au vin de Fred qui me faisaient de l'oeil depuis le concours de recettes au chocolat.
J'ai donc mélangé 90 grammes de sucre avec 1 cuillère à soupe de glucose, 25 grammes de farine, 50 grammes de beurre salé fondu et 3 cl de porto (ma seule innovation, à la place du vin rouge).
Faire des petits tas et les faire cuire jusqu'à ce que ça dore à four bien chaud.

Bon forcément ça s'est un peu étalé chez moi, et c'était pas très rond... j'ai donc décidé d'en faire mon parti et de cuire pour la fournée d'après une grosse tuile que j'ai ensuite découpée



Beaucoup plus simple à mon avis et surtout on obtient de la sorte des formes plus graphiques pour les décorations de dessert.

Et voic un parfait dessert pour un menu Saint Valentin

Comments

[POULAIN]

pour savoir si la creme est serre il fo la monter (simple)en fouettant pour incorporer de l aire tout en tournant le cul de poul ensuite pour voir ci elle est bien monter elle acroche o fouet ou metter la o dessus de votre tete si elle glisse pas c que c bon pour la serre faite comme pour serre une meringue avec 10gr de sucre

[POULAIN]

ou avez vous trouvee le glucose

[Ana]

Merci pour la réponse ! Et encore bravo pour ton blog !

[Débo]

Effectivement: crème fouettée veut dire chantilly plutôt ferme.
La texture finale est une sorte de mousse au chocolat très prise voire même de truffe au chocolat géante.

Merci pour le compliment, c'est exactement ce que je cherche à faire comme blog car ça me ressemble: de la cuisine de tous les jours avec 3 fois rien et de temps en temps LA recette qui sort de l'ordinaire.

[Ana]

Une petite question sur cette recette, que j'aimerais bien pour un repas avec mon amoureux : "crème fouettée", ça veut dire fouettée en chantilly ferme ? Quelle texture obtient-on au final ? en tout cas, la présentation est très réussie, ça donne envie :-)
J'aime beaucoup ton blog, et le fait qu'on peut autant y trouver des idées de repas-pour-soirs-de-flemme que des recettes plein-la-vue, comme cella-ci... Je ne commente pas souvent, mais je lis toujours avec gourmandise et intérêt :-)