12 février 2006
Ma première brioche faite de mes blanches mains, si si je vous assure, c'est possible...
A force de me nourrir de liquide cette semaine (et sans perdre un gramme en plus, je le rappelle), j'ai
commencé à rêver de brioches. Simplement, je n'en ai jamais fait comme
le pain d'ailleurs (ça fait partie de mes bêtes noires, même si les Bretzels de Sandra m'ont donné envie de m'y mettre).
Et puis voilà que je tombe sur une recette pile pour moi, sur le site O Délices
de Marie Laure. Une recette où il faut de la farine toute bête, et non
pas moitié moitié avec de la farine
je-sais-pas-trop-combien-et-que-j'ai-pas-dans-mes-placards. Une recette
sans machine à pain, ni robot
magique. Une recette où on peut utiliser des petits moules (et ça tombe
bien car j'ai un moule en silicone pour des briochettes).
En
continuant mes recherches pour avoir tous les trucs permettant de ne
pas rater mes brioches, voici que je tombe sur une autre recette exactement faite pour
moi, du blog Le Palais des Délices.
Pour ceux qui ne le sauraient pas, Bigmousse est une référence question
pains et pâtisserie. Là encore, farine normale et pas de machine à pain.
Arghhhh entre les deux, mon coeur
balance... et pas question pour une fois de modifier la recette pour
faire un truc à moi... ce serait l'échec assuré (et pourtant vous savez
que je n'aime rien plus que modifier une recette ^^).
Ce sera finalement la brioche de Céline/Bigmousse, parce qu'on peut utiliser de la levure déshydratée.
Me voici donc en train de mélanger les
ingrédients (farine, sucre, sel, sucre vanillé) dans la cuve de mon
robot. J'ajoute l'oeuf et je le mets en marche: il est tout content le
pauvre, il n'avait encore jamais eu le droit de faire un pâte !!!!
J'ajoute le beurre fondu, ça commence à prendre forme. Puis le lait tiède dans lequel j'ai délayé mon sachet de levure.
Céline
nous dit de pétrir 15 minutes... mon robot risque de rendre l'âme (je
n'ai pas de kenw.... ou de kitch.... !!!) Vite, un coup d'oeil à sa
notice m'apprend qu'on le fait tourner 3 minutes 30 pour une pâte à
brioche. Je me retrouve en train de compter bêtement comme Dorian pour les Bretzels
(sauf que ma distraction n'est pas le café mais bébé d'amour, on
devrait d'ailleurs faire des recettes spéciales
jeune-maman-qui-a-bébé-dans-les-pattes).
Hop, une jolie boule de pâte et on laisse lever 1 heure 30. Pour ça, je suis le conseil de Mme Avital mon idole qui avait si bien marché pour les bretzel et que je cite:
"le four
éteint, porte fermée, lumière intérieure allumée est l'idéal:
protection contre la poussière, les courants d'airs, température
stable: le must!!"
Au bout d'une heure, je triche et risque un oeil: c'est bô et déjà gonflé !!! Et au bout d'une heure trente, ça déborde du saladier...
Léger prétrissage pour chasser l'air, on partage la pâte en 3 (j'ai pas compris pourquoi il était indiqué de tresser 2 morceaux...) et je tresse
Retour dans le four que j'ai fait chauffer légèrement dans l'intervale, pour à nouveau 1h30.
Au
bout d'une demie-heure, je cède à nouveau à cette curiosité qui me
caractérise et je m'aperçois que la tresse a déjà triplé de volume,
qu'elle dépasse de mon tapis en silicone et qu'on va donc arrêter le
levage sous peine de se retrouver avec une brioche toute en longueur et
pas du tout tressée.
Un p'tit dorage au jaune d'oeuf dilué dans du lait et un p'tit saupoudrage de graines de pavot plus loin, voici la bête en attente de cuisson.
Reste juste à prier pour que le four ne fasse pas des siennes (le nouveau tout beau tout neuf doit arriver la semaine prochaine, j'en salive d'avance). On enfourne pour 20 minutes (en surveillant intensément).
Bon, c'est un peu trop crâmé
cuit sur le dessus (au centre surtout, pb de résistances du four) mais
ça ne se sent pas du tout au goût... gros plan sur une partie
juste dorée comme il faut...
la mie est très légère, on a un bon goût de levure, mais qui ne se sent pas trop quand même...
Moralité, essai très concluant, je suis ravie, je boulotte ma brioche avec un sourire jusqu'aux oreilles et en rigolant bêtement...(si petit mari chéri tarde à rentrer, il n'en aura plus). J'en ai presque oublié mon rhume et j'ai hate de recommencer !!!
Commentaires
Splendide !
La mie a l'air très aéré et légère.
Et bravo pour la forme, je n'ai jamais réussi à réussir une belle tresse :-(
Bravo Debo, pour une première, c'est une réussite. Et bientôt le nouveau four pour oser continuer l'aventure pains et brioches
Elle est pas du tout cramée, c'est une illusion d'optique, en fait c'est le reflet des graines de pavot qui donne cette impression. En tout cas tu as de la chance, j'ai beau supplier, insulter, menacer mes pâtes levées... Elles ne lèvent pas !
Coup d'essai, coup de maître, je pense qu'on va plus t'arrêter maintenant ;)
Moi qui cherchais une recette simple de brioche, je vais l'essayer de toute urgence.
Merci.
Débo, elle est sublime ta brioche, je lui ferais bien sa fête durant mon petit-dej.
Trop tard Fabienne, il n'en reste déjà plus...
Felicitations
Elle est magnifique cette brioche!! Moi qui me suis tant battue pour essayer de faire quelque chose qui ressemblait de loin à de la brioche... Je vais essayer cette recette très prochainement.
Je viens juste de m'acheter un moule en silicone pour briochettes , je vais donc l'essayer! bravo elle est superbe cette brioche.
Petit mari est-il rentré à temps ou bien n'a t-il eu que des miettes ?
Dur dur de résister à cette jolie tresse, je crois que j'aurais fait pareil !!
Bon et bien ta brioche est superbe, et surtout ton moule a briochette est vraiment original, jamais vu moi des qui rendent comme ça ! bon ça doit être la fatigue du WE, ma vue s'en ressent...en tout cas ça t'a guérie c'est déjà ça ! Bravo Débo!
MDR !!! Je n'ai effectivement pas utilisé le moule à briochettes quand j'ai trouvé une recette de tresse... je l'ai posée sur le tapis en silicone.
Les briochettes attendront encore un peu.
Superbe! Et bien là chapeau c'est pas facile les brioches si on est pas patiente :-) allez je garde ta recette, après mes 4 essais loupés de brioche je vais peut être re-tester...
Simplement superbe... je n'ai jamais beaucoup de succes avec les pates levées... il faut nous donner tes trucs!
oué là je dis chapeau!!!!! Ca donne vraiment envie de se lancer dans la brioche tréssée!
Mes trucs
Heu bah suivre la recette ... et avoir un four qui fonctionne !!!
Sérieux, c'est ma première brioche alors j'ai suivi scrupuleusement les indications... faites comme moi !!
Je dis simplement: Bravo!
Franchement elle est magnifique,
miam miam miam, régale nous encore comme ça !!!
Petit renseignement (j'ai trop envie d'en faire une aussi réussie, moi de brioche):
Quand tu fais lever ta brioche dans le four éteint... tu l'as allumé avant ton four, où c'est à température ambiante? dès que j'ai la réponse, j'essaie!
Je fais chauffer très légèrement chauffer avant (genre 80°) et je coupe ensuite !!
Merci++++
J'achète de la levure déshydratée et j'essaie. j'en salive d'avance.
Super ton blog!
slt t brioche a lair detre superbe mé j voulé savoir kombien de kg de farine combien doeufs kombien de sucre stpppppp merci biz
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