Les Agapes

31 janvier 2006

Les débuts de la diversification alimentaire (4 - 7 mois)

Comme touts les parents, nous sommes passés avec petit mari chéri par la phase de doute lors du début de la diversification alimentaire de bébé d'amour.
Entre ce que disent les médecins, ce qui est écrit dans les livres ou magazines, ce qui est à la mode, ce qui ne l'est plus, la politique familiale et belle-familiale en la matière.... un vrai casse tête.

Notre puce buvait à 4 mois et demi 4 biberons de 240ml par jour (eh oui) avec une p'tit têtée le soir encore. Autrement dit, nous étions vraiment à la limite supérieure des doses de lait recommandées et confrontés à deux problèmes:
- elle régurgitait beaucoup
- elle avait faim

Mais avec un immsense avantage: un bébé sans aucun terrain allergène connu.

Donc nous avons introduit en premier lieu une cuillère à soupe de farine instantannée sans gluten dans le biberon du soir (Blédina, comme quoi ils font aussi des choses de bien !!! Sauf que petit bémol, ils conseillent de donner 4 cuillères à soupe par biberon, ce qui est du délire).
Et là, miracle on a pu réduire les doses de lait (210ml) et la puce n'avait plus faim (elle dormait 1 h de plus le matin) et régurgitait moins (lait plus épais oblige).
Pour celles qui ne sont pas fan des farines instantannées, la solution peut être d'épaissir le biberon du soir avec un peu de courgette.

Dans la foulée (5 mois), nous avons fait découvrir à notre goulue les compotes de fruits: d'abord poire (parce que nous en avions acheté à ce moment pour nous) en compote nature ou aromatisée tilleul (il suffit de faire infuser un petit peu de tilleul et de faire cuire les morceaux de poire dedant). Attention, c'est une compote assez liquide.
Ensuite, nous sommes passés aux pommes, nature et avec cannelle. Puis pomme poire (miam), potiron (ça marche très bien en compote), puis pomme/banane et pomme/rhubarbe (un tout petit peu) après ses 6 mois...
Enfin des petits pots quand j'ai envie de varier un peu et de lui faire manger des pêches ou des abricots en plein hiver.

Bref un peu de tout (sauf fruits rouges et fruits exotiques) avec à chaque fois la même méthode: on cuit en grande quantité et on congèle des petites boites étiquetées avec date et contenu.
Et surtout on ne force pas bébé s'il n'est pas prêt !!! (pas de soucis avec la notre, elle a adopté tout de suite la cuillère, elle voulait même s'en servir toute seule)

Elle mangeait donc à ce moment : 1 biberon de 210ml le matin, un autre le midi, 150ml + compote de fruits à 16h et un biberon de 210ml avec 1 cs de farine le soir.

Puis à 5 mois et demi, la demoiselle nous a fait clairement comprendre que ça la tentait bien ce qu'on mangeait nous à table. Elle a tout simplement profité d'une fin de repas de papa et maman où elle était sur mes genoux pour attrapper ma salade (sans vinaigrette, ouf) et la porter immédiatement à sa bouche...

Là on s'est dit: elle a faim cette petite !!! Heureusement nous avions des petits pots en prévision de l'introduction des légumes et elle a donc découvert les carottes.

Dès le lendemain, j'ai commencé à cuisiner pour elle des purées 100% légumes: d'abord haricots verts (natures, juste mixés avec un peu d'eau de cuisson puis j'ai rajouté du persil), puis potiron (c'est sucré, ça marche à tous les coups), puis courgettes (natures ou au basilic ou à la coriandre) et enfin fonds d'artichauts mixés.

Ensuite vers 6 mois et demi - sept mois (soit maintenant) on a commencé à tester des trucs un peu plus space: endives, fenouil, aubergines (donc des goûts beaucoup plus prononcés) et à chaque fois elle a aimé.

Ce qui donne question repas: 1 biberon de 210 ml avec 1 cs de farine matin et soir, 1 biberon de 150ml avec une purée de légumes le midi et avec compote de fruits à 16h (mais on va sans doute rapidement augmenter les doses car la puce dévore en ce moment).

Je reconnais qu'on a eu de la chance car tous les enfants n'acceptent pas si facilement les nouveautés. Il est toujours possible d'adoucir le goût du légume en ajoutant le légume mixé au biberon de lait (ce qui donne une soupe), plutôt que de proposer une purée et un biberon de lait. Tout dépend si le bébé accepte facilement la cuillère ou pas.

Et un bébé heureux, ça se voit tout de suite !!!

Pour voir la suite de la diversification (7 - 12 mois), c'est ici que ça se passe... et les trucs et astuces concernant les biberons sont là...

30 janvier 2006

P'tits légumes glacés

L'autre jour sur le marché, nous avons eu la chance de trouver des petits navets. J'ai choisi de les faire glacer lentement avec des bâtonnets de carottes.
Pour ne pas arriver à mon résultat quasi habituel crâmé à l'extérieur, pas cuit à l'intérieur, je les ai d'abord fait précuire au micro ondes dans un peu d'eau. Puis glaçage à la poêle avec du beurre, un tout petit peu de cassonade et quelques graînes de cumin.

C'est presque aussi beau que les ça-allait-à-la-poubelle que Lilizen nous propose d'immortaliser et de trombinoscoper...

29 janvier 2006

Débo a testé pour vous: la layette pas bête

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais j'avais fait de la pub pour une amie qui faisait de la layette pas bête... et bien ça y est, bébé d'amour fait partie des heureux bébés à en profiter !!!

D'abord la capemobile (dans les coloris kiwi/menthe)... une chancelière pour poussette ou siège auto, en polaire (kiwi) doublée coton (menthe).
On la pose au fond de la poussette... (là vous voyez bien le bas de la chancelière qui est déscratché et les 2 pans pour les épaules sont repoussés vers le haut)

On passe les différentes branches du harnais dans les fentes prévues à cet effet (en réalité, c'est plus "vert" que sur la photo où on a l'impression que le tissu est turquoise)

On pose ensuite le bébé, plus ou moins couvert selon la saison (donc avec pas grand chose pour un essai en appartement).... et on scratche le bas de la chancelière



Puis on rabat les 2 cache épaules et on se rend compte que le poupon de bébé d'amour est beaucoup trop petit... on cherche vite une peluche plus grande et on a donc....



Une coccinelle géante (eh oui, on n'a pas d'intermédiaire à la maison) et là vous ne voyez pas les pans qui se rabattent sur le torse de bébé pour le protéger du froid...

Bon, je redeviens sérieuse, ça doit être possible de mettre bébé d'amour sans qu'on la voit vraiment
on devient parano avec les blogs ;-)

Hop, on ferme le bas de la chancelière avec les scratchs

On rabat ensuite le premier pan sur l'épaule et le torse

On rabat le 2ème pan et bébé est bien protégée du froid (le haut ressemble à un poncho: les bras peuvent quand même bouger et sortir, mais le torse est bien au chaud)

Là en prime vous avez sur la photo la preuve que les bandes réfléchissantes des poussettes réfléchissent vraiment et l'info que bébé d'amour a de grands yeux bleus
(dans la vraie vie, la polaire n'est pas kaki comme ça mais plus "verte")

28 janvier 2006

Bar au fenouil et à l'orange

Quoi de plus simple qu'un bar cuit au four sur un lit de fenouil précuit à la vapeur ou au micro ondes avec un fond de jus d'orange?

Et en plus, on prélève (avant de mettre le poisson) un peu de fenouil cuit qu'on mixe avec un peu de jus de cuisson au micro ondes (mélange eau+jus d'orange) et hop, la purée de bébé d'amour est prête !! (bon ok, ça ne vaut pas le velouté de Mercotte, mais je ne suis pas sure qu'un bébé de 6 mois digère huile d'olive et jaunes d'oeuf ...)

Si ça c'est pas se simplifier la vie !!! (et en plus, ça fait manger des légumes à toute la famille)

27 janvier 2006

Vélouté courgette/fromage

Ce qu'il y a de bien avec un bébé, c'est qu'on cuisine beaucoup de légumes, de façon très saine (vapeur ou micro ondes, sans ajonction de matière grasse et de sel).
C'est sans doute la meilleure manière pour la maman de reprendre sa ligne (si elle ne fait pas des petits gâteaux à gogo à côté bien sur -enfin, j'dis ça moi, on se demande bien pourquoi !!!).

Exemple, des courgettes simplement cuites au micro ondes et mixées avec du basilic
(j'ai lu quelque part que c'était le moyen d'avoir les courgettes les moins wasseriques possibles).
Et hop une super purée pour bébé d'amour (qui adore ça) ....
et des p'tites boîtes qu'on peut congeler pour les jours de speed.



Et pour Maman, on ajoute des petits morceaux de Mont D'or
(parce que c'est le fromage qui était dans le frigo)



et on touille pour avoir de jolis filaments...

26 janvier 2006

Petits pots de fruits ou comment être sûre que Blédina ne me sponsorisera jamais !!

Comme vous l'avez compris, je ne suis pas copine avec Blédina pour les pots de légumes, non pas que je sois contre les petits pots (j'en ai dans mes placards et je trouve ça très pratique quand on sort), mais à cause des dénominations utilisées qui n'ont pas grand chose à voir avec la composition réelle (genre haricots verts alors qu'il y en a 40% seulement).

Et bien c'est encore pire pour les pots de fruits: là on frôle le ridicule avec dans quasiment toutes les références de la marque un ajout de sucre !!! et la présence de pommes, alors même que le petit pot en question annonce abricots ou pêches jaunes (les photos sont issues du site auchan.fr car après avoir remarqué tout ça en attendant à la caisse du magasin, les pots sont repartis illico dans les rayonnages).

Abricots de Méditerranée 52 % - Pommes - Sucre - Epaississant : farine de graines de caroube - Vitamines C, B1, B2, PP, B6, B8, B5.
Pêches jaunes 50% - Pommes - Sucre - Epaississant : farin de graines de caroube - Vitamines : C, B1, B2, PP, B6, B8, B5.

Donc à peine la moitié du produit correspond au fruit annoncé sur l'étiquette !!!


Question petits pots de fruits, je préfère donc Nestlé car il n'y a pas de sucre ajouté (bah oui, il suffit pour ça d'utiliser des fruits murs) et ils n'appelent pas abricot ou pêche un truc qui contient 50% du fruit et des pommes... ils appellent ça fruits du verger (pomme, pêche et abricot) ou cocktail de fruits (avec en plus jus d'orange et ananas), et on n'est pas trompé sur le contenu !!! On sait en connaissance de cause que la purée en question est un mélange pomme/autre fruit.




Et ils ont en plus le bon goût de proposer pommes/coings et pommes/pruneaux (ça je ne me sens pas de les préparer moi même, j'aurai peur de rater le dosage de l'ingrédient fatidique)




Autre chose problématique, les fruits des petits pots ne sont pas forcément adaptés à l'âge indiqué: les bananes et les fraises à 4 mois, ça n'est pas du tout conseillé par les médecins qui y voient un risque d'allergies alimentaires (les fraises sont urticantes, c'est bien connu). De même le kiwi à 8 mois, bof bof...

Moralité, pour les compotes de fruits, je cuisine moi même (en grande quantité et je congèle) et comme ça il y a exactement le fruit que je veux (mais j'ai quand même des pots Nestlé dans mes placards pour les jours speed ou les sorties). Et ça fait de sacrées économie car à 0,60 euro LE petit pot... bonjour le budget !!
Et puis ça me permet d'aromatiser à ce que je veux (pommes/cannelle, poire/tilleul et même un jour de folie, j'ai sucré une compote vraiment acide avec le sirop de la salade de fruits qui fait dire hummmmmmmm donc badiane, vanille, clou de girofle et cannelle: la puce a adoré)

Petits pots de légumes pour bébé ou comment se faire des amis chez Blédina et Nestlé

Je suis affolée en regardant la composition des petits pots... j'ai dans mes placards ceux de la marque Blédina, achetés pour les vacances de Noël car nous partions dans la famille et je ne savais pas à l'avance quelles seraient mes possibilités d'accès à la cuisine et le matériel sur place.

Commençons par un des premiers légumes que l'on introduit dans l'alimentation: les carottes ...
Comme tout le monde le sait (ou devrait le savoir), les carottes fixent les nitrates et pour les faire manger à des tout-petits (moins de 6 mois, heureusement ça passe vite), il faut d'après les médecins les faire cuire 2 heures. D'où l'achat de petits pots



Donc 88% de carottes, de l'eau, du sucre, du sel et des vitamines... sympa quand on pense donner à bébé juste des carottes... Bon c'est pas trop grave, mais ce sera quand même purée de carotte Picard 100% légumes, sans ajonction de matière grasse ou de sel.


Là où j'ai commencé à bien râler, c'est en voyant le petit pot haricots verts... déjà pas terrible à la couleur (plutôt pois cassés) mais si vous faites l'effort de lire la composition ...



Haricots verts: 40% (même pour des haricots de corrèze, ça fait pas beaucoup !!!). Puis pommes de terre (arghhhhh, c'est déconseillé pour les bébés avant 6 mois alors que ce petit pot s'adresse aux "4 mois", cherchez l'erreur), eau de cuisson, lait et plein d'autres trucs.......
Ils appellent donc petit pot haricot vert un truc qui contient moins de 50% de haricots !!!

Pire, le petit pot Nestlé d'artichaut

Avec en ingrédient principal de l'eau de cuisson et 30% d'artichauts, ça fait cher l'eau de cuisson !!!!

Passons maintenant à la Printanière de légumes



Oui, vous avez bien lu: il y a seulement 64% de légumes: on se demande bien de quoi peuvent être composés les 36% restant, soit 1/3 quand même !!! et bien d'eau, d'amidon transformé de maïs -transgénique???-, d'huiles, de sels et de vitamines...

Chez Nestlé, même combat:

on croit donner un mélange carottes/maïs et en fait... il y a 22,5% de pommes de terre (donc au total, presque 50% de féculents alors qu'il faut faire 1/3 pour 2/3 de légumes)

Et si on regarde les soupes en briques (bien pratiques je le reconnais pour les soirs de sortie)

on frôle le ridicule...

Tout comme pour les plats avec protéines

en principe, des petits pois et du jambon... en fait

De l'eau et des pommes de terre (je rappelle que les ingrédients sont cités par ordre décroissant de présence), puis 15% de petits pois, des carottes et ensuite 8,5 % de jambon, puis de la semoule de riz, des oignons et des épinards !!! C'est marrant mais quand je fais des petits pois, je rajoute pas tout ça (ou sinon j'appelle ça une jardinière de légumes).

Donc je veux bien admettre que les petits pots sont ultra surveillés d'un point de vue hygiène, que c'est très pratique quand on n'est pas chez soi... mais je trouve vraiment scandaleux les appellations utlisées eut égard à la composition réelle: quand je veux donner à ma puces des haricots verts, je ne veux pas qu'il y ai plus de choses autres que des haricots !!
(et après on s'étonne que je fasse moi même ou à partir de purées ou de légumes surgelés !!)

Donc on retient: les haricots, c'est VERT ...

Et encore, vous n'avez pas vu mon billet sur les petits pots de fruits !!!

25 janvier 2006

La vaisselle de bébé

Pour faire aimer la nourriture et la cuisine à un petit, rien ne vaut une jolie vaisselle en plastique incassable, qui passe au lave vaisselle et au micro ondes (ça c'est pour le confort de la maman).

Ma fille ne me concurrence pas encore (j'ai de l'avance avec mes assiettes) mais elle commence à avoir de la jolie vaisselle à elle (entre les cadeaux de naissance et noel, elle a été gâtée !!!).

Une cuillère en plastique souple
parfaite pour les premières purées et compotes...

Un ensemble rose et bleu qui ne craint pas la casse
La petite assiette creuse sert déjà tous les jours pour la purée et la compote





Un ensemble coloré Elmer l'éléphant (avec bavoir assorti, que voulez vous le chic ça commence jeune !!!) avec la tasse à bec pour boire de l'eau (même si entre nous elle préfère boire directement au verre de papa ou maman)



Un ensemble en porcelaine Peter Rabbit (je sais pas pourquoi, mais je pense que celui-ci va rester en haut de l'armoire encore un bon bout de temps) ...



... qui permet d'apprendre à compter et à lire en anglais



Et enfin des couverts de grande (genre qui coupent et piquent): eux aussi vont attendre hors de portée quelques mois encore...

Trucs et astuces pour les biberons de bébé

Qaund on allaite bébé, on ne se pose pas la question de savoir combien il mange: quand il a faim, on donne le sein et bébé s'arrête naturellement de manger quand il n'en veut plus (ou quand il s'endort -;) mais c'est une autre question).

Avec le biberon les jeunes mamans sont souvent confrontées à des difficultés: peut on donner un biberon même si bébé a mangé moins de 2 heures avant? peut on donner plus que ce qui est indiqué sur les boîtes pour l'âge correspondant?
Je me suis aperçue de ceci en discutant avec des amies jeunes maman qui n'ont pas allaité ou bien en regardant sur les statistiques de ce blog les liens google: on voit ce que les personnes ont tapé sur le moteur de recherche pour arriver chez nous et en ce moment, j'ai énormément de requêtes sur les biberons.
Alors dans la série des google wish d'Ester, voici un petit billet qui j'espère aidera les mamans et les papas.

Tout d'abord petit rappel de dosage: 1 dose de lait en poudre pour 30 ml d'eau (et c'est valable pour toutes les marques de lait, pour toutes les quantités de biberon).
ex: 5 doses pour 150ml, 8 doses pour 240ml...

En ce qui concerne les quantités de lait à donner à bébé, j'avais lu il y a quelques mois qu'il fallait toujours qu'il reste un fond de lait dans le biberon, un bébé s'arrêtant naturellement de manger lorsqu'il n'a plus faim. Si bébé termine son biberon de 90ml par exemple, il faut passer à 120ml même s'il ne le terminera pas nécessairement. Il aura alors la juste dose qui lui convient et ne sera pas arrêté pas un biberon vide.
Dans ce cas, les parents risqueront moins de se retrouver confrontés à un bébé qui a faim moins de 2 heures après. Peu importe l'âge du bébé, chaque enfant est différent et il y a des petits gloutons qui ne répondront jamais aux "critères" des boîtes de lait.
Petite précision, j'ai suivi cette méthode après l'arrêt de l'allaitement de bébé d'amour (entre le 3ème et le 4ème mois) mais au bout d'un moment, on a arrêté car elle terminait même les biberons de 240ml !!!! On a donc commencé à ce moment à diversifier sa nourriture.

Dans le même ordre d'idée, il peut être intéressant d'ajouter dans le biberon du soir un peu de farine instantannée sans gluten au début (blédina en fait des très bien, nature ou aromatisée vanille) puis avec gluten. Je conseille vivement de ne pas utiliser les doses prescrites, qui sont délirantes et donnent des biberons très épais et très riches. 1 cuillère à soupe suffit amplement. Il en existe aussi des biologiques à base de farine de riz et de quinoa.
Et si on n'est pas favorable aux farines, un petit peu de courgette fait un épaississant très bien ;-)

Pour aider bébé à mieux digérer, il est possible de remplacer l'eau du biberon par de l'eau dans laquelle on a fait infuser des graines de fenouil (achetées en pharmacie par exemple). Le fenouil a un goût anisé qui plait généralement aux petits et calme les douleurs d'estomac.

Rien n'empêche d'ajouter dans le biberon du soir un peu de fleur d'oranger ou d'utiliser de l'eau dans laquelle on aura fait infuser du tilleul (sans menthe car elle n'est pas recommandée pour les petits).

Enfin, pour préparer bébé aux légumes, il est aussi possible de remplacer l'eau du biberon par l'eau de cuisson des légumes familiaux. Bébé découvrira ainsi un goût nouveau et bénéficiera des vitamines qui se retrouvent dans l'eau de cuisson. Je ne l'ai pas fait pour ma fille, car elle a goûté rapidement les fruits puis les légumes à la cuillère.
On peut aussi ajouter un peu de légumes mixés: ici 150ml de lait (5 doses) + du potiron mixé (en complétant à hauteur de ce que vous donnez à bébé)... le tout est de trouver une tétine suffisamment ouverte (ou d'en percer une) pour permettre au gourmet de se régaler.

Une recette familiale: le Caviar d'aubergine

Une petite recette qui me rappelle mon grand père...

2 aubergines,
1 échalotte ou 2 petits oignons frais,
1 tomate ferme,
1 gousse d'ail,
huile d'olive, sel, poivre, persil

Mettre les aubergines au four moyen jusqu'à ce que la peau se craquelle et qu'elles soient molles sous le doigt (15 à 20 minutes).
Ebouillanter la tomate, l'éplucher et l'épépiner. Couper sa chair en morceaux.
Eplucher les aubergines et les passer à la moulinette avec la tomate. Mélanger avec l'échalote et l'ail finement hachés.
Saler, poivre et arroser d'un filet d'huile d'olive en tournant jusqu'à obtention d'une pâte bien liée.

On peut aussi faire un caviar d'aubergine en version rapide: mettre les aubergines entières dans le panier de la cocotte minute et les faire cuire à la vapeur le temps indiqué (10 minutes pour ma cocotte).

Laisser refroidir, couper les aubergines en deux et récupérer la chair.

La mouliner puis ajouter ail pressé, échalottes. Monter la pâte avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Et ça se déguste sur une tranche de pain grillé. Ne pas oublier d'en prélever un peu avant assaisonnement pour bébé d'amour qui se régalera d'une bonne purée (enfin j'espère, ça va être une première) !!!