Queue de lotte aux épices

La lotte est un poisson réputé mais souvent très cher (surtout si vous achetez des joues ou des filets). De plus en plus, on trouve des queues de lotte à des prix abordables et voici une petite recette très parfumée tirée du Larousse de la cuisine facile (le seul livre de cuisine apporté à notre cuisinothèque par petit mari chéri).

Pour mon déjeuner du samedi-marathon alias maiskeskimaprid1vitéadejeunéetadinélemêmejour, voici donc le plat...

Il faut rouler la queue de lotte dans un mélange de safran (2 doses) et cumin (1 cuillère à soupe) et la poser dans un plat beurré sur un lit de rondelles d'échalottes et de citron (je n'en avais pas ici donc j'ai juste mis un filet de pulco citron).
Arroser "généreusement" de 10 cl de vin blanc, parsemer de petits morceaux de beurre et cuire 25 minutes à 200° (dans un joli plat en forme de poisson mais qui peut aussi cuire une viande).

Après cuisson, on récupère le jus que l'on fait réduire et que l'on monte en sauce avec un peu de crème. Sel, poivre, un peu de cumin si ça manque et A table !!!!!

Comments

[Adeline]

Merci beaucoup pour le déjeuner! Tout était excellent... On va devoir se surpasser la prochaine fois que vous viendrez à la maison et surtout, il faut qu'on investisse dans des plats aux formes rigolottes et variées!
Merci encore pour un souvenir culinaire français auquel je penserai en pleurant devant mon hamburger...

[débo]

C'est marrant car ce plat fait sensation dès que je le sors (ce qui arrive souvent).
Il a une grille (forme poisson elle aussi) qui s'adapte dessus et permet donc de faire griller la viande ou le poisson et de faire cuire les légumes en dessous.
Un bon investissement (trouvé dans une boutique Côté Maison mais ça doit exister ailleurs !!).

[marmitedecathy]

Super ton plat !

[Papilles&Pupille]

j'adore

[Choupette]

Joli le plat !