07 novembre 2005
Comment manger proprement un mille-feuilles?
Je ne sais pas si vous avez déjà tenté l'expérience de manger un mille-feuilles proprement. C'est à mon sens tout bonnement impossible car la crème pâtissière a irrésistiblement envie de sortir de son emprise de pâte feuilletée, que l'on y aille au couteau, à la cuillère ou même avec les doigts (et je ne parlerai pas de la version qui consiste à enfourner tout le mille-feuilles dans la bouche d'un coup, c'est l'étouffement assuré).
J'ai proposé à Miam/caroline de tenter l'expérience mais elle ne m'a pas suivi pour le moment (il faut dire qu'elle est bien occupée par ses culino-tests gaulois)
Heureusement, le livre "Les verres gourmands" de Benoît Molin est venu me sauver... pourquoi ne pas présenter le mille-feuilles dans un verre?
Ceci
est surtout valable pour la pâtisserie faite maison bien évidemment,
car avec celui acheté chez le pâtissier, le problème reste entier:
comment le faire rentrer dans le verre? (verticalement n'est à mon sens
pas une réponse valable pour ceux qui essayeraient de relever le défi
!!!)
Ce qui donne donc pour la réalisation pour 6 personnes ...
Faire
cuire à blanc 2 pâtes feuilletées recouvertes d'une grille de four
(pour éviter qu'elles ne gonflent) pendant 10 minutes à 180°.
A l'aide d'un emporte pièce (légèrement plus petit que le verre prévu pour le service), former une vingtaine de ronds de pâte.
Recouvrir
6 ronds de sucre glace et les faire glacer sous le grill du four mais
porte ouverte pendant 1 heure (attention à ce que ça ne brûle pas).
Pendant ce temps, préparer une crème pâtissière:
Faire
bouillir 50 cl de lait (entier de préférence) avec une gousse de
vanille ouverte et gratée. Couvrir et laisser infuser 15 minutes hors
du feu.
Fouetter dans un saladier 5 jaunes d'oeuf avec 60 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer en battant 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de Maïzéna.
Retirer la gousse du lait et le verser dans le saladier en battant. Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Laisser refroidir.
Fouetter 20 cl de crème liquide très froide en chantilly et ajouter délicatement à la crème pâtissière refroidie.
Pour le montage, alterner dans chaque verre un rond de feuilletage avec de la crème et terminer par le rond glacé au sucre.
Comme vous pouvez le constater, la crème se colle allègrement aux parois, ce qui permet une dégustation de la "chose" sans problème et jusque au bout de la petite cuillère...
Du bon usage de la galetière
Etant mariée à un mi-breton, nous
n'avons pas résisté à l'achat d'une galetière en fonte... Oui, vous
avez bien entendu: pas une crépière (même en fonte, encore moins en
téflon) ... une galetière (Le Creuset pour ne pas la citer...).
L'engin pèse donc autant que ma bonne
vieille cocotte, se manie bien évidemment difficilement car en plus, le
manche chauffe énormément.
Mais cela ne nous a pas empêché de vivre
des expériences enrichissantes avec dans notre ancien appartement.
L'avantage de la fonte est que cela fonctionne sur l'induction,
l'inconvénient de la galetière est son diamètre, largement supérieur à
celui de nos feux de l'époque.
Ce qui nous donnait donc: un centre en train de brûler pendant que le tour restait désespérément liquide.
Remarquez,
cela est aussi peut être venu de la préparation de la pâte à crèpe...
pourtant issue d'une recette d'un stage de crèpe bigouden...
Mais quand on voit mon cher et tendre à l'oeuvre, on comprend les difficultés rencontrées...
je vous assure, c'était bien de la pâte à crèpe (digne de figurer au palmares des gamelles d'Emmanuèle)
Promis,
on vous remontre nos exploits dès que l'on s'y remet (avec toujours une
plaque à induction, mais avec 2 petits+ 2 grands foyers cette fois)
Scrapbooking: exemples d'avant/après
Pour bien comprendre l'intérêt du scrapbooking, il suffit de regarder quelques pages d'album photo en avant/après.
Exemple avec des photos de paysages prises à Porto Rico
Faut être honnête, rien de folichon dans ces photos de la région du café !!!!
Et voici ce que ça donne après l'utilisation de techniques toutes simples de scrapbooking
Il faut avouer que c'est sans comparaison...
Idem pour la Mangrove: très moche avant...
Nettement plus sympa après
Et pour que vraiment vous soyez convaincus... les photos de la plongée...
et c'est toujours moi mais mieux cadrée...
ici exemple de ce qu'on peut faire avec des photos en double: si vous regardez bien, vous verrez 2 fois les mêmes fonds...
Et si ça ne vous allait toujours pas... la capitale San Juan
avec un petit découpage des photos...
ça donne tout de suite plus envie de prendre l'avion pour y aller ;-)
Les techniques de base du scrapbooking
L'avantage du scrapbooking est de pouvoir supprimer les parties des photos les moins intéressantes, ou d'isoler le sujet. Pour cela, il suffit d'utiliser des gabarits.
on voit bien que selon la forme utilisée, le résultat sur une même photo sera sensiblement différent.
Il est aussi possible de faire des incrustations de photos les unes dans les autres...
Enfin, la technique de la lamelle permet de fondre 2 (ou même plus) photos en 1... et de créer des perspectives intéressantes.
La décoration des pages peut aussi tout
simplement se faire à l'aide de punches (découpes à la
perforatrice), ou de tout autre motif...
RR des charlottes à confiture
Ce qu'il y a de bien dans les RR, c'est
qu'on varie aussi bien les thèmes que les supports !!! J'ai ainsi
participé à un RR sur les charlottes à pots à confiture...
Voici donc les charlottes reçues (j'avais choisi le thème des ... confitures !!!)
une balance envoyée par Lucia (du Canada quand même !!!)
un pot de confiture par Stéphi
un panier gourmand par Emilie
des groseilles par Symphonie (envoyée avec un pot de gelée de pomme délicieuse !!!!)
et une balance à l'ancienne par Magali
Ce qui donne comme photo de famille
J'ai quant à moi brodé pour cette ronde
une cafetière pour Magali (thème cuisine)
des cerises
pour Emilie (thème fruits)
de l'anis étoile pour Stéphi (thème épices)
une tartelette gourmande
pour Lucia (thème petits gâteaux)
des petites fleurs bleues pour Symphonie (thème fleurs)
RR des fleurs
J' ai aussi participé au RR des fleurs...
Mon thème était les pensées
les 2 pensées que j'ai brodé ont vité été rejointes 
par celles de France ...
celles de Fred...
puis celles de Christine et de Fanny pour donner cette superbe toile
Au cours de ce RR, j'ai moi-même brodé
une tulipe pour France
une rose pour Christine
une orchidée pour Fanny
et des jacynthes pour les
bulbes de Fred
RR des couleurs
Le RR des couleurs... où j'avais choisi les couleurs de l'automne.
j'ai donc brodé un épouvantail...
... bientôt rejoint par des ceps de vigne et du raisin bien mur brodés par Fanny...
....... des champignons brodés par Fred....
une
magnifique grappe de raisin rouge brodée par Evelyne ...
Ce qui donne au final avec le hérisson de Caro une toile sur l'automne !!
Et pour ce même RR, j'ai brodé
du bonheur sur la toile de Fanny (rouge)
des arrosoirs sur la toile d'Evelyne (vert)
des coquillages en forme de coeur sur la toile de Caroline (bleu sous thème la tendresse -les mots bleus-)
et un ensemble champêtre sur la toile de Fred (jaune)
Les Round Robin -ou RR-
Les Round Robin nous viennent des Etats Unis, où il est courant que des brodeuses fassent des rondes sur un thème...
Un
nombre de participantes est défini, une périodicité de rotations aussi
et on se retrouve donc à broder sur les toiles de chaque participante
un motif sur le thème choisi. Au bout du temps déterminé, on envoie la
toile à la suivante et ainsi de suite.
A la fin de la ronde, on récupère une toile brodée par des personnes devenues bien souvent entre temps des copines...
J'ai participé ainsi à plusieurs RR ... grace au site de cuisine Supertoinette
Des petites broderies sur le thème "bébé"
Les broderies sur le thème "bébé", ça n'est vraiment pas ce qui manque... et ça fait toujours plaisir un cadeau personnalisé !!
Je me suis exercée d'abord sur les petits de mes cousines
Léa, avec un protège carnet de santé...
et Mattéo, avec un tableau de naissance
Ensuite, je me suis amusée pendant ma grossesse avec
avec là aussi un protège carnet de santé....
....... et une couverture pour son album photo (il reste encore son prénom à broder).
